今夜１０時「表参道高校合唱部！」が放送になります合唱大好きな女の子が歌の力で家族の絆を取り戻してさらに学校生活も変えていくという様々な名曲も出てきますぜひお楽しみくださいこんばんは安住紳一郎ですさて今夜の「ぴったんこカン・カン」は中央区西鉄の薬院駅近くにやってきました今夜のゲストは最近活動の拠点をロンドンに移したヴァイオリニストの葉加瀬太郎さんですここで待ち合わせをしているんですがどちらにいらっしゃいますでしょうか？とりあえずラーメンでもちょっとゆっくり話をさせて…いいですリポートいいですからとりあえずそうですかもう知能なしとりあえず食べましょう話は中でそうですか行きましょうおいしいから
今夜のゲストは
数々の世界の歌姫と共演する
世界でも有数のヴァイオリニストなんですが…
実は音楽以上に
人一倍食べることに情熱を注ぐ
美食家でもあるんです
うまいねああうまッ
早速ラーメン店にやってきましたが…
まあまあご無沙汰ですお待ちしてましたよく来るんですか？１０年以上だと思いますねここはそうですね私の先代の頃から来てくださってますもんね夜中ですね僕お酒をいただいた後にシメにここをもう２０代の頃からですから１０年…そうですかそれこそ僕昔バンドでやってる頃イベンターさんが打ち上げの会場居酒屋みたいな店を用意してくださってたんですけど
アハッ葉加瀬さんが仮病を使ってまで食べたくなるという
こちらは
夜だけの営業にもかかわらず
開店するやいなや満席になる
福岡きっての人気店
葉加瀬さんのオススメは？
ラーメンですねですよもうラーメンですバリカタではい硬いほうがいいっすよ硬いほうがあそこの鍋に入ってるのがスープですねこれちょっと見といたほうがいいですよスープほらあらちょっと…ダメですよね見た感じねこれセメントみたいな恐らく博多で一番濃いと思いますつまり日本で一番濃いわけでつまりそれは
そうこちら八ちゃんラーメンの自慢は
丸一日以上かけてとった
濃厚なとんこつだし
旨みが溶け出したスープに
硬めにゆでた自家製麺を合わせれば…
アハッ葉加瀬さんも病みつきの
とんこつラーメンの完成です
いやこれはたまりませんすごいですなではいただきます
突然ですが
大好きなとんこつラーメンを食べようとしている葉加瀬さんですがここのラーメンが好きな理由を話してくれました一体それは何でしょうか？というのが問題です会場の皆さん答えこちらですええ〜！？普通はたぶん逆なんですかね女性チームキャプテン久本さんからどうぞ次の日に胃もたれする感覚が好き安さんお願いします髪の毛につくラーメンの香り嗅ぐのが好きみたいなやっぱりそれがないとおいしくないふうに感じますよね湯気もう一度湯気ぴったんこカン・カン正解尚美ちゃん偉いやったやった豚の脂が表面を覆ってるんで熱いのが中に入ってるんで閉じこもってるんだず〜っと熱いんです葉加瀬さんの大好きなラーメンご覧いただきますどうぞではいただきますまずはこのスープを見て何ていうんでしょうまず…はいすべて上が脂なわけはいこいつを麺をスッと上げるとこうやって湯気がああ〜うめえああ〜うまッああおいしいですねすごいでしょ下にたまるんですねあらららうんおいしいですねうまいでしょ？おいしいですオンリーワンですよねこれ世界中探してもここまではないもんね脂っこいのがおいしくなって味わいですよねいいですね旨みがホントにホントに夜中にこれをやっちゃうとねなんかこう…あれどこで寝られるんだろうみたいなちょっとあれですか胃に重さを感じるわけですねそうなんですねずっとコンサートのツアーを毎年毎年全国ずっと旅で回ってるもんですから多いときは年に…大体１００本ぐらいです平均するとそうですか１００回公演するということは半分ぐらいは出てますからそこでコンサート終わると仲間達スタッフ達と一緒においしいもの食べに行くのがやっぱり一番の楽しみです
続いては名物の
自家製餃子をいただいちゃいますよ
ニンニクたっぷりの種を
モチモチの皮で包んだ自慢の餃子は
小さいながらも大満足のひと品
カリカリの食感がたまりませ〜ん
おいしいですねビールが止まんないんすよねおいしいこのガーリックがたくさん入ってて粒は小さいですけど味が口ん中で
（橋本）そうですね結構ギュッと詰めてますんで
葉加瀬さんオススメの一品を堪能したところで
今は生活の拠点ははい日本とイギリスはどれぐらいですか？割合的にはそうですか日本に来たということで福岡でやっておかなきゃいけないことがそうなんですよおつかい何ですか？はいロンドンでも日本食スーパーありますよねありますけど東京でももちろんあるんですけどそんなに大好きなだしがあるんですか？失礼しました
おだしを求めて
向かったのは…
田園広がるのどかなところですがちょっといい感じのとこでしょ？ここにですね僕がホントにもうずっとおうちで使ってるおだし久原本家総本店でございますへえ〜行きましょうたくさんおいしいおだしお醤油もありますし色々ありますからもちろんたくさん色々買えるんですけどええちょっと聴いてくださいＢＧＭ？ＢＧＭＢＧＭどうもこんにちはこんにちは
（店員達）いらっしゃいませ
（ＢＧＭが流れている）えッ？そうなんですよ僕あら〜まだでもねそうですかはいついこの間納品させていただいたばかりでございますまあそれはそうともうちょっと聴きましょうよ買い物行きましょうたくさんありますから
やってきたのは
葉加瀬さんが大好きなおだしのお店
実はこちら
全国に１５店舗を構え
専用の料理本が販売されるなど
今話題の調味料のお店
茅乃舎の総本店なんです
中でも葉加瀬さんのお気に入りが…
まず必須アイテムうちはこれですね野菜だし野菜だしですそして普通のこの茅乃舎だしこれもうまいはいどうぞありがとうございますああうまいあら〜おいしいですねうまいんだもうお味噌汁なんかもうち全部これですそうですかもう毎日何が入ってるんですか？かつお…かつお節とかね鯖とか色々入ってんじゃないか？焼きあご？トビウオですねへえ〜これもうまいんだな野菜だしこれはお醤油は入ってるんですか？お醤油入ってないけどお塩が根菜類ばっかりですねおいしいでしょ？オニオングラタンスープのようなそうそうそうこれはねうちの息子が大好きでクリームシチュー好きでいつもロンドンでもこれに小麦粉とバターとミルクだけあとはホントに具入れていつも作るんですけどへえ〜大変おいしいですこちらの…もう１０年以上ずっとそう…みたいな話で逆ですねそうですかどういうインスピレーションひらめきで作ったんですか？それこそね去年かな一度こっち来てこの辺のぶら〜ッとずっと散歩して僕は一番初めは割とこうこの自然の雰囲気でこの里山といいますかこの田舎の雰囲気を曲にしたんですけどこういうことじゃなくて結局ね僕４曲ぐらい書いたかな今回そうですかそういうこともあるわけですね違いますね
意外すぎる作曲秘話なのでした
これは？本日のご試食
（今村）こちらはですね
（今村）お茶漬けで食べていいですね〜じゃあこれは贅沢だないきましょううまい日本人でよかったなと思うよとってもおいしいめんたいもおいしいんですよええ〜これ釣り子めんたいこ初めて聞きますね釣り子めんたいこ国産のめんたいこでねかなりでっかいんですけどちょっと待ってください釣り子ですよ魚って大体釣るんじゃないんですかだから網とかじゃなくて釣ったんじゃ…どういうこと？釣り子はですねはえ縄漁といいまして一本ずつのロープに等間隔に針をつけてそういうことですそういうことですねそんなに遠くなかったですねよく網でとるときにはお魚がピチピチと押し合いへし合いみたいなことをやってますがええ〜それがないので卵の旨みをそのまま引き出した味つけになっております
気になるお味は？
ホントにうまいんだよこれほらなッマイルドなんだね辛さはくるんだけど一粒一粒非常に…きめ細やかできめ細やかですねおいしいのこれそうめんですか？茅乃舎のつゆもあるんですか？これはまた贅沢ですねこれなんですよ僕が大好きなのこれ辛いの大丈夫ですか？好きですこれ少し試してみて僕はもう旅先にまでも持っていきたいってなるぐらいのかなりうまいゆずこしょうのようなそれこそね炊きたてのご飯にこの生七味のせるだけでおいしいおうどんとかにも超おいしいですし
このあとも試食を堪能した葉加瀬さん
目的の茅乃舎のおだし以外にも
たくさん買い込んじゃいました
とここで…
お醤油もおいしいのいっぱいあるんですじゃこれですねああそうですここでしか求められないのがこのお醤油です醤油ははい元々の醤油屋さんですからそこちょっと行ってみませんか？いいですねお醤油づくり見ましょうよ
ということで久原本家の発祥の地でもある
醤油蔵へ
いいですねもう雰囲気あるね瓦屋根の工場でねえへえ〜よろしくお願いしますどうもよろしくお願いしますわがまま言っちゃってああそうですかすごくホントに最終的にはいい曲でそっちかああそうですかいやいや…さてさて１２２年今日は醸造工場の工場長がおりますので
それでは１２２年続く
久原本家の原点醤油蔵へ
うわ〜すごい香りうわ〜すごい香りええ〜そうですね普通の醤油より長いかも…普通１年とかっていいますよね半年から１年ですよね
そうこちらの醤油蔵でつくられるのは
昔ながらの寒仕込み製法で
１年半かけてつくられる
特別なお醤油
これに勝るとも劣らない
とっておきの醤油があるということで…
加熱したらどうしても味が変わるんであらららあとすいません工場長はい分かりましたすいませんおお〜おお〜ホントに助かります
とここで
搾りたての醤油と食べ比べるために
まずは製品化された醤油を
味見してみることに
昔からある九州福岡博多のほうの甘い醤油じゃなくて本醸造丸大豆からつくった醤油ですおいしい実に透明感のある味だねありがとうございますスーッとこうよどみがない香りと味がこう一本線のように真っすぐのびますねシャキッとしてああうまいわそして葉加瀬さん今日はこのお醤油よりも贅沢な搾りたてを…
それではお醤油を搾っていきましょうか
もろみをこし器に入れ
ゆっくり重しを載せていきます
すると…
おお〜色は薄いでしょ？赤いうん赤い焼肉のタレみたいな色ですもんねうんキレイでもすごい今食べられた醤油よりも雑味があるかも分かりませんけどホントの醤油はこちらになりますね
搾りたてのお醤油のお味は？
ああ…複雑
（工場長）複雑でしょ？うわッでもすっごい旨み成分ですねこれはなんか…行ったり来たりするね６つぐらいの…おいしいねホントおいしいですねそうですねさすがですねコネがないとコネがないと
貴重な体験をさせていただいたところで…
なんかお醤油なめて刺激されますよねこうちょうど茅乃舎のおいしいだしを使った素晴らしいレストランがありますからお連れしたいと思います
さらに２人は山深い場所へ
さてお醤油屋さんから車で１０分山のほうにやってきましたがずいぶんともう田舎っぷりでしょいいですねいいですよねこういう里山がやっぱり日本人の心でしょうからいやまたこの虫の鳴き声とそうですね緑の濃さねッあッもしかしてここですか？これがまさしく茅乃舎さんの…いや〜見事ですね
のどかな田園地帯から
さらに山へ分け入ると
突如現れる大きな茅葺き屋根
実に８０トンもの茅が使われているという
こちらの建物こそ
清流と山々に抱かれた…
ゆったりとした時間の中でお食事が味わえる
人気のお店なんです
いい曲できたんですよピッタリだと思いました今ここでかかったらでもまあ茅乃舎さんの曲としては違うというふ〜んお蔵入りですねそうですね葉加瀬さんちょっとそのことに関して大体普通ね２曲目ぐらいでＯＫなんですよねおいしいそうですいい音してます
それでは茅乃舎自慢のお料理いただきましょうか
地元の食材をたっぷり使った
彩り豊かなお料理の数々
その決め手は何と言っても
自慢のおだし
食材の旨みを最大限に引き出す
茅乃舎の名物なんです
まずは福岡県産Ａ４ランクの嘉穂牛を
トマトの割り下でいただく
トマトすき焼きをいただいちゃいますよ
いや〜おいしそうだトマトの香りがたまんないです僕正直１８歳のときに音楽家になろうか料理人になろうかかなり迷いましてまあ音楽の道を選んだんですけどという気はいたします朝起きてから寝るまでの間そうですねそうですよちゃんとクツクツクツクツ入れながらですね
アハッすき焼きが出来上がりましたよ
いただきますはあはい〜うんうまッおいしすぎるまず食べちゃううんいい肉だねえお肉の甘みとトマトの酸味そしてこのバジルの香りが最後残るのがきいてますねトマトの爽やかさでねッ下味がちゃんとしてるからねははあ
続いては大分県産の黒豚に
ネギゴボウしめじなどのお野菜
さらに１０種類もの雑穀が入った茅乃舎の名物
十穀鍋をいただきます
（大須賀）和風のだしにニンニクとかショウガ赤いのがクコの…クコの実だね
（大須賀）これが先ほど出ました…この味を家庭でということで開発したのが茅乃舎だしです茅乃舎だしなんですねへえ〜すごく素朴なのに味があるそうですねけんちん汁のような感じでもあり薬膳鍋のような感じもしますしでも日本人の好きなだしの味が…これが日本人って感じしますよねいいですよねはいハハハハハ
葉加瀬さんが大好きな食べ方は
ちょっと生七味を付けてですねちょっとのせながらいくんですよちょいとほらうん分かるでしょ？いいですね舶来のツーンとした感じの調味料じゃないんですね去年僕が来させていただいたとき青トウガラシでやってみようってうまかったですよねあれどうなりました？あれも是非…どこまで入り込んでるのかって話ですね
（大須賀）商品開発までかなり良かったですよちょっと怖いくらいですよ入り込みすぎでおいしいんですこれがまた
続いて福岡県産の「ひのひかり」に十穀をまぜ込み
土鍋でふっくらと炊きあげたこだわりの十穀米
とれたての卵をかけて召し上がれ
はいはいこれでいいんじゃないでしょうかはいおいしいです「はいこれでいいんじゃないでしょうかはい」あとここに少しばかり…あッ出た
（大須賀）卵かけには青ゆずごしょうをお試しいただければホントですか？じゃあやってみましょううんこれも…これはこれでいいハハハハ人それぞれですから
（大須賀）そうですねお好みでハハハハハ問題はないということで
（大須賀）問題ございません向こうは向こうで薦めたいのありますもんね
絶品のお料理をいただいたところで
４歳からヴァイオリンやってますもんねもう楽器を弾くって感じじゃないですねどうなんだろうね好きだからやってるのかとかそういうことではない料理がそれだけ料理と音楽と絵描くぐらい苦手なものいっぱいありますよほとんど苦手ですよ結婚する前に通帳渡した？全部渡しました２３だから…４７でしょ今だから２３年ぐらいはあ〜はあ〜でねあれが面白かったよ…と相談を受けて「まあお任せします」と一緒に住むとこじゃないですよ僕が住んでた…１人で住んでたアパートで僕はもうその当時からバンドで旅ばっかりやってるコンサートツアー終わって…１週間くらいかなどっか地方わーっと回って引っ越し全部終わってハハハハいやいい奥様に巡り会いましたねそういうことですねもし田さんが…もしですよそうですね
アハッ葉加瀬さんって本当に面白いですね
ヴァイオリンは素人目から見るととても難しい楽器ですよねそうですねおそらくやっぱりキレイな音が出るってことが難しいのは確かだけどでも何となくの音は出るから今日ですか？
何と葉加瀬さん直々に
ヴァイオリンのレッスンをしていただくことに
左手の肩の上にのせて持つんですねうんいいですよああいいじゃないですかで本来この左手はこうやってここで弦を押さえて音程をつくるんですけどさすがにこれ難しいので左手は今日ここ持ってください引っ張るんですうわッ
（しっかりした音が出る）ハハハハ耳元だからねまた骨振動してるんですか！？骨伝導っていうのかしらへえ〜ここでちょうど響いてる体にこの４つあるんですが
（しっかりした音が出る）そうですか？ホントの話今度はアップの弓これがダウン…でアップの弓で難しそう次この弦先からいく横から見てるとどうしても真ん中の弦に弓が当たると思えない当たりますから上げてください手前の弦に当たってませんか？大丈夫です微妙なんですねそうですねこうすると手前これで真ん中これで向こうですよここの角度ですべてコントロールするので逆に言うと２本同時に弾くときもありますのでこうやって弾いた今度は…
（２本の弦を同時に弾く）これ２本ずつですねこれ３本これ４本なるほどちょっとあれですよねすいませんそりゃできますでしょうよ
アハッ練習続けますよ
そうですそうですそうですいい音してますさっきのＤ線をダウンでいきましたそしたらＡ線をアップでいきますこれを繰り返していくだけ今日はそうですそうですそういうことですねそういうことですねキレイですハハハハハええ〜ッ大丈夫です大丈夫です
とここで葉加瀬さんやりたいことがあるそうで
隣のレストランがもうすぐ夜の営業が始まるんでお客さんぼちぼち集まってますのでちょっと演奏会っていうかいいですねお客さん喜びますよやりましょうよいいですよ盛り上がりますよ行きましょうか
そう葉加瀬さんレストランに集まったお客さんに
曲のプレゼントをしたいのだそうです
これは楽しみですねえ
お客さんがもう準備できたみたいですよ盛り上がってる感じ？楽しみにしてるみたいやるんですよさっき練習したじゃないレとラで大丈夫だからヴァイオリン持ってきなよ早く
何と安住アナも急きょ演奏に参加することに
（レとラを弾く）２つだけその２つを僕がメロディー弾くから大丈夫何とかなるよ
果たしてコンサートの行方は？
それでは葉加瀬太郎コンサートｗｉｔｈ安住アナ
いよいよ開演です
よろしくお願いしま〜す
（拍手）今日一日ずっと安住さんとはい色んなとこ行ってきたんですけどさっきちょっとヴァイオリンの弾き方をあの…ご指導いたしましたのでどうせだったら一緒に弾こうかなと思いまして２人でちょっとこのたび茅乃舎のＢＧＭを葉加瀬太郎さんが作曲したということもあり大変短い時間ではございますが音楽をお楽しみください安住さんと２人でじゃあ「Ｅｔｕｐｉｒｋａ」って曲をやってみたいと思います
（拍手）それじゃいきますよせーの
（レとラを弾く）ずっとそれ弾いててください
（レとラを弾く）いい感じいい感じ最後の音どうぞできた〜！
（拍手）いや〜素晴らしいねいえいえありがとうございましたさっき少し練習しただけそんなことありませんけどこのあとは葉加瀬太郎さんの…じゃ１曲弾きますかよろしくお願いしますやってみましょうワントゥースリー
（拍手）
コンサートは見事大成功
いやお疲れさまでしたホントにご迷惑かけました何を…楽しかったよ私も楽しかったですえッ？ねッ？いやいやそうなんですこれはね１曲だろうと３時間のコンサートだろうと同じこれがないと何のために弾いたか分からないじゃないですかそうおっしゃらず行きましょう打ち上がりましょう打ち上がります行きま〜す
いざ打ち上げへ
さて最後は再び博多市内に戻ってきました警固という所ですがとりの皮が…ここでしか食べられないんですこのおいしさはへえ〜僕はここの皮ばっかり食べるここですかわ屋かわ屋
葉加瀬さん絶賛のとり皮が登場
ああうまッおいしいですね
最後にやって来たこちらは
安くておいしい焼き鳥が味わえる大人気のお店
連日満員の訳は
名物のとり皮だというのですが
ありがとうございましたお世話になりましたお疲れさまでございました演奏までしていただいていいっすねおいしいですね大体毎日何にしろ皮食べましょうえッ！？２０〜３０何がですか？皮を２０〜３０本！？いっちゃいますからええ〜ッホントに普通とり皮って１人１本か２本…だから違うのってホントにまずまあとにかく１０本ずつお願いします
アハッでは早速
葉加瀬さんも大好きなとり皮いただきましょうか
確かに一見とり皮には見えないですが
そのお味は？
まずは何も言わずに召し上がってくださいああうまッおいしいですねうまいね表面カリッカリパリパリで中がトローッとしてるんですね巻きつけてる？巻きつけながら串に刺す何よりもすごいのが６日間ぐらい毎日焼いてまた寝かせて２日目もまた焼いて寝かせてっていうのを繰り返してへえ〜
そう何とこちらのとり皮
１羽に１つしかとれない貴重な首の皮を
パリパリになるまで実に６日間もかけて焼き上げた
自慢のひと品なんです
アハッお二人も大満足みたいですよ
フフッねッ言ったでしょあっという間なんですよ１０本ずつはとりあえず意外にあっという間ですねあっという間なんですいやあ知りませんでした博多来たらこれですよおいしいっすねさてはいコンサートのスケジュールが詰まってきますね毎年のことなんですけど９月から年末までかけてというのが僕の自分自身のコンサートツアーなんですね葉加瀬さんのコンサート大変楽しいと聞きますがもうですね…色んなコンサートやりますけど「情熱大陸」という曲の中に楽器を置いて？置いて意味分かんないインストバンドなんだけど最後コンサートで一番盛り上がるそこがすごい会場全体がウオ〜ッてなるんですけど微妙っていうか
実際の映像がこちら
ヴァイオリニストなんですよねヴァイオリン置いて扇子持っちゃってる扇子持ってバシッて決まるそこにウオ〜ッときたときに楽器ねえなあみたいな「情熱大陸」作ったときって他の曲から持ってきたと…２つの曲をねこっちの曲とこっちの曲のメロディーをくっつけただけだからツァッツァッツァーンツァーンツァーンって曲とタ〜ラ〜ラ〜ラ〜ラララってのは全然違う曲だったそうなんですか？ペタッとへえ〜あそこの転調が聴いてて一番気持ちいいですよそして８月５日にデビュー２５周年を記念した…これはニューアルバムなんですけどこれまでに色んな方々とデュエットをやらせていただいたものを集めてセリーヌ・ディオンさんとか安室奈美恵さんとかゆずとか布袋さんとか色んなジャンルのミュージシャン達とデュエットしたものを集めました豪華な名前揃ってますよねそうなんですよごほうびですからあとホントの話アルバム１枚作るのって大変なんです半年ぐらいかかりますから「今年それやらなくていいですよ前から録ったやつ集めましょう」葉加瀬さんホントに気をつけますさてクイズの結果こちらです松嶋さんお見事でした女性チームカン・カンチームの勝利勝ちました女性チームにはこちらを差し上げます撮影でお邪魔した皮のおいしい焼き鳥屋「かわ屋」東京１号店の食事券
（久本）東京なのいいじゃんそろそろお時間のようです来週８月２８日は世界陸上のため放送がお休みとなります再来週９月４日にまたお会いします今夜はこのへんで失礼しますごきげんようさようなら2015/08/21(金) 19:56〜20:54
ＭＢＳ毎日放送
ぴったんこカン・カン[字]【葉加瀬太郎と福岡メシ！人気おだし…トマトすき焼き…鶏皮】
世界的バイオリニスト葉加瀬太郎と福岡メシ！今夜は情熱グルメ大陸！大人気おだしの里へ…トマトすき焼き…鶏皮６日串…安住も演奏に挑戦！
詳細情報
出演者
【司会】
安住紳一郎（ＴＢＳアナウンサー）
【パネラー】
久本雅美
薬丸裕英
玉ちゃん
高田純次
安めぐみ
松嶋尚美
【ＶＴＲゲスト】
葉加瀬太郎
番組内容
今夜も超豪華なゲストが登場！
世界的バイオリニスト葉加瀬太郎と福岡メシ！今夜は情熱グルメ大陸！
大人気おだしの里へ…トマトすき焼き…鶏皮６日串…安住演奏！
公式ページ
◇番組ＨＰ http://www.tbs.co.jp/kankan/top.html
制作
ＴＢＳテレビ
世界陸上北京
２２日(土）あさ７時〜男子マラソンで開幕！
初日の夜から、１００ｍ“世界最速の超人”ウサイン・ボルトが登場
８月２２日〜３０日(日）までの９日間の真夏の北京から熱戦をお送りします。
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
バラエティ – クイズ
バラエティ – トークバラエティ
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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