瀬戸内海に浮かぶ家島諸島
温暖な気候や島々が描く複雑な海岸線は魚たちにとって最高に住み心地がいいんでしょう
１年を通して色んな魚介が取れます
海水浴場が目の前にある割烹旅館・志みず
昭和の雰囲気が漂う木造建築は初めて訪れた人にも懐かしく部屋から眺める海の景色に心が洗われます
建物も古いしねなかなか勝負できませんでも食べ物に関しては妥協せずに作ってますね
扱う食材はその日によって変わりますが都会では味わえない鮮度抜群の魚介が次々と登場します
お造りはシマアジにヒイカにシャコ
シマアジの卵巣や白子も余さずに調理します
常連さんだけに出す裏メニューも
それがきょうのココイロ
ワタリガニの「ブイヤベース」です
家島のワタリガニは身が引き締まってるんやとか
魚介のだしにトマトを合わせたスープの中で煮ます
（ご主人）死んだ魚は猫もまたいで通るというぐらいね生きてる魚を食べるのが当たり前のとこですこの家島の魚楽しんでもらいたいなと思ってます
最後は泡立てた卵白がふんわり載ったリゾットに
家島の海がしみわたります
青青…青いやつらにね…。
2015/08/18(火) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 兵庫県・家島の夏！
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は「兵庫県・瀬戸内海・家島」のココイロをお楽しみ下さい！！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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