ありがとうございます今夜のゲストは僕ら世代から言ったらドンピシャな方ですからしかも最近深田さんああ〜なるほどちょっと惜しいですねそうですけどね仕事になんないかもしれませんが結構おめかししてきて頑張ってる深田恭子さんでございますうわ〜ッどうぞどうぞいやいやいやもう〜お会いできると思いませんでした私もすごい緊張してます今日僕はドキドキしてねギリギリだね危ないなあ
憧れの女優深田恭子さんと挑む今夜のメニュー
夏真っ盛り
そこで今夜は暑さ吹き飛ばすハワイ料理
その原点は
ジューシーなハンバーグをご飯にのせて
旨味豊かなグレービーソースをたっぷりかけた
今回の街の巨匠はこの３人
中目黒駅から徒歩２分
目黒川沿いにオープンして３年の…
ハワイ島のワイピオ渓谷に感動しその名を店名にした
松田光治オーナーシェフ
ボリューム感のあるハンバーグを濃厚なグレービーソースでいただきます
渋谷区神宮前今年１月にオープンした
スタイリッシュなハワイアン
フレンチレストランで活躍していた早稲田康人料理長
バター風味のソースが利いた
ジューシーなロコモコを披露します
渋谷区恵比寿でオープンして１２年
南国リゾートをイメージしたくつろぎの空間
ハワイの料理と文化を伝える山田拓洋オーナーシェフ
手間ひまかけて本場ハワイの味に近づけた
ソースの秘密が明かされます
まずは…
中目黒の巨匠は
タマネギは生のまま加えますさらに
ジューシーさをアップさせる牛脂が入るのも特徴です
神宮前の巨匠は
牛肉の旨味と豚肉のジューシーさを
７対３でブレンド
個性的な味わいのジューシーなパテを準備しました
恵比寿の巨匠も牛豚合わせ
粗びきの…
みじん切りしたタマネギを
あらかじめアメ色になるまで炒めておきます
ここからパテ作り
ご飯に合うよう肉にしっかり味をつけ
赤ワインのコクもプラス
つなぎの牛乳と全卵を加えたら
パン粉の代わりに入るのは
吸水性の高いこの麩が
焼いた際の肉汁をしっかりキープしてくれるのです
ちなみにハワイは毎年
およそ８センチずつ日本に近づいているそう
遠い未来にはロコモコが日本料理になる日が来るかもしれません
この粘りがないと焼いたときにひび割れてしまいます
しかしエプロン姿もいいすね恭子ちゃんね料理を…ちょっと見てるとわりとレシピどおりに作るのもすごく好きで最近は現場に持ってくために自分のためですけどラタトゥイユ作って？おしゃれ〜でも自分のだけ持ってくと他の出演者とかならない？みんなの前では食べなくてそのタマネギを入れちゃってくださいどんどん手伝ってくれるわすごいわやっぱやってる人ですよねやってる人ホントに食べたことありますね？…に食べますハワイはよく行かれる？とにかく水泳が得意なので今２年半ぐらいなんですけど大変失礼ながら想像がつかないんですけどサーフィンやってるね…サーフボードに乗っている恭子ちゃんを何か考えられない確かにご用意してるんですあッあッこれ恭子ちゃんじゃないよすご〜い乗ってるしちゃんと波にあッこの寄りいいわ落ちたら危ないんじゃないの？巻かれます何を聞いてるんですか？えッ取れんの！？取れちゃうし脱げちゃうしメチャクチャになっちゃうついて行こうとしてるええッそれどうすんのよ？もう急いでこう着てもう悔しい大好きなんですね大好きですねえッ？波待ってますよ波大きいの来た！ほれ来た来たはい！そいで犬かきでいったはい波が来たおお〜ッいいじゃないすかいやいやいやああそうなんだ〜ちょっといいですか？
ロコモコの味の決め手となるこの褐色のソース
本場…
赤ワインではなくマデイラワインを使用
淡い色合いながらも…
時間がかけられない家庭では
ワンランクアップ
まずは市販のグレービーソースを中火で熱し
焼いた牛骨の香ばしさを醤油で代用
ハチミツの自然な甘みも加えます
薄力粉とバターをあらかじめ混ぜてからソースに
ちなみにハワイ州はアメリカで
最も寿命の長い州といわれています
塩コショウで味を調えて完成
ご飯と一緒に食べるため
恭子ちゃんすっごいしてるんですってね僕調べてきたんですけど子供のやつですねオリンピックも目指すぐらい…当時ねそれがサーフィンにつながってるそれぐらいすごいっつーことですごいですね結構厳しい方ですか？教育には厳しかったなるほど辞められなかったごきょうだいいらっしゃいますか？長女だからまさに何かさらに厳しく…辞めたいとか行きたくないと思っても…と思ってたんでそういうの知らなくて妹はスイミングスクールの水着とタオルをえッ！かなりのかなりの知能犯ですよ妹はお姉ちゃん見てるから色々と知恵がグレービーソースをアップします何か秘密があるんじゃないの？いえいえそうすると体動かしたりしなきゃいけないでしょ？時間があるときは集中して通ったりするけどでもサーフィンとかも色んな部位使ってインナーマッスルとか鍛える…みんなでやんない？「チャンネルそのまま」でいいからじゃサーフィン塩ひとつまみコショウをふた回しこれでちょっと確かめてみましょうどうですか？いいねえいい感じいい感じいい感じ？もともとは…それがミュージカルとなった世界中で愛されてる作品なんですがええ〜ッそれ興味ありますねネコやんの？はいネコの役ですとっても素晴らしいミュージカルなのであんまりないの？ファンタジー…見れば分かるわねそうですリアル…だよね〜来ていただきたいです恭子ちゃんって…これはネコの話だけどペットとしては犬…名前は？えッえッあの…アンパンマンがすごい好きで何で「アンパンマン」ってつけなかった？「アンパンマン」は候補にはなかった他には候補は？他は…
パテの空気をしっかり抜いたら小判形に成形
焼くと膨らむ中央は少しへこませておき
表面は滑らかに仕上げます
その他の巨匠もパテを成形したら
いよいよ
十分に温めたフライパンに油をひいて
パテを中火で焼き始めます
縁が白くなったら焼き色チェック
香ばしい焼き色を見極め裏の面も焼き固めます
両面に作る焼き壁が
あふれ出る肉汁を閉じ込めるのです
牛肉１００％のパテを両面焼いて
ここからは各巨匠ともオーブンで
中まで火を通します
その間に目玉焼き作り
熱したフライパンに卵を割り入れて味付け
黒コショウ多めがハワイ流です
余熱で半熟に仕上げます
そしていよいよ
神宮前の巨匠の焼き上がり
肉汁あふれるジューシーなハンバーグをご飯にのせ
仕上げにバターの利いたグレービーソースをたっぷり
旨味豊かなグレービーソースに
ジューシーでやわらかいハンバーグ
トロトロの半熟卵をからめていただきます
牛肉１００％
肉の食感があり食べごたえ感じるハンバーグ
グレービーソースはハンバーグを焼いた際の肉汁に合わせ旨味をアップ
生クリームも加えコク深い味わいに仕上げます
牛肉１００％の旨味と歯ごたえが楽しめる
本場さながらのロコモコを
特製ソース半熟卵とからめて
オーブンから取り出したら焼き加減のチェック
ふっくらとしたハンバーグに
絶妙な焼き加減の目玉焼きを重ね
濃厚で甘みのあるグレービーソースをかけて完成
しっかりめに味のついたやわらかなハンバーグと
濃厚なソース
日本の夏にハワイの風と太陽を
聞いてみたいねじゃあ女の子の私から色々…でもホントにちょっと気になるのがですねどういう人にひかれるのかななんて男らしい人なるほど力持ちだとかだけでも「わあ素敵女性にはここまで持てないな」とか思うしそれこそしたいなって思ってますか？みんな何かいつの間にか結婚しちゃってそのへんはキョショーが一番分かる？いくら「この人いいな」と思ってもふ〜んさあハンバーグ焼いてきま〜すみんな大きさがバラバラだよキョショーのはどれですか？これ僕の嬉しいね何かこう…やってみる？大丈夫焼くとかすごい苦手ああいい感じじゃないですかこんな感じで焼き色としてはねじゃこれはい入れますよ〜オーブンに入れたら８分待ちます
今回はこちらのまかない
今日のまかない当番は山近ですよろしくお願いします今日は何？
まかない作りはまだ日が浅い山近君
まずはメインの食材鶏肉を焼いていきます
慎重に焼き加減を見極めたら
ここからは
その間に
熟したものをさいの目状にカットし
マヨネーズと合わせるだけであっという間に…
さらに登場したのは？
ピリリと辛い…
ソースが出来上がったところで鶏肉も焼き上がりです
一口サイズに切り分けて
野菜とともに盛りつけます
先ほどの濃厚アボカドソースをたっぷりとかけ
彩りよく万能ネギを散らして完成
さらに小鉢
ご飯や味噌汁もつけて定食スタイルに
お皿の中でハワイと日本がコラボレーション
いただきます
（一同）いただきます
鶏肉とアボカドソース果たしてその相性は？
そして巨匠の感想は？
欲を言えばありがとうございます
いかがでしょうか？
おいしそうだったアボカド大好きなのでそういうのも作れちゃうんだなと思ってさて目玉焼きを作りま〜す作りましょう半熟にねこのね恭子ちゃんはねそうなんですか！？面白いねそのご縁はねよくお食事誘っていただきますキョショーキョショー！割っちゃいましたね肝心な卵が…でもかまやつはね今日も先ほどメールしましたそしたらマトモだね「チューボーでお会いします」とで何て答えたの？ずっと待ってますよキョショーそろそろはいはい分かりましたよしッどうなってるかな？わッすごい音わあ〜ッいい感じよジュクジュクジュクジュクチェックいけますか？あッ出てきました大丈夫ね？じゃのっけてっていいかな？はい一気にこっから仕上げに入りますからいいですねえいい感じよじゃ卵勝負ですよそこそうそうあッ緊張よいしょ！あ〜ッ結構…もうちょっと危ない危ない結構ギリ置いたわあキレイソースは味の要なのではい分かりましたこんな感じかなあッいいじゃないすかこれは楽しみだな楽しいですね料理味も絶対おいしいと思いますよ卵の感じがいいですねはいはいさあさあいかがでございましょうか？ロコモコの
（堺・森）完成で〜す！
今夜はビールとともに
（一同）いただきま〜す食べていただきましょういい感じですねトロ〜リほらほらほらいい感じ全部一緒に食べたい感じするねそうですねどんな感じなんだろう？いただきま〜すうんおいしいですこの卵がホントにちょうどいいハンバーグの焼き加減なんかは？いいなあこれはいいんじゃないですか？う〜んもう笑顔になってるもんじゃあ我々もいただいてみましょうよ卵を割ったときにハンバーグも一緒に割っちゃうみたいなああなるほどなるほどガッツリとおいしい！おいしいですよこのソースもいいですしお肉の焼き加減もこれはもう乾杯ですよ乾杯乾杯かんぱ〜い乾杯すいませんお疲れさまですどうもどうもなかなかいい飲みっぷりですねおいしい合いますねメチャクチャ合いますねそうなんですよテラス席とかで今からこれ持って行きますか？今から？さあそれでは星ちゃん聞いてみましょうか深田恭子さん今夜のロコモコ星いくついただけますでしょうか？星３つで〜すう〜ん！いただきました星３つです！イェ〜イイェ〜イやったやった！あッこれはいいなともうパーフェクトでしたホントにハンバーグも卵もあとトマトにも合いますしグレービーソースもとってもおいしくて星はじゃあ３つどころじゃない？
（鼻歌）2015/08/08(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【深田恭子／ロコモコ】
ハワイ料理ロコモコ▽深田恭子さん▽美ボディの秘訣はサーフィン！？美しすぎる写真大公開！！好きな男性のタイプ＆超カワイイ愛犬話＆手作り弁当(秘)エピソードで大爆笑！！
詳細情報
番組内容
★今夜のメニューは、真夏の暑さを吹き飛ばすジューシーなハワイ料理「ロコモコ」
★ゲストは、なりたい身体第１位!!美しいスタイルも魅力的な女優・深田恭子さん
★ロケ現場に手作り弁当を持って行くほど料理好きなだけあって、見事な手際を披露。美しいスタイルの秘密はサーフィン!!今夜は(秘)写真＆男性陣ドキドキのセクシーエピソード披露!?気になる男性のタイプ＆恋愛観も告白。仲良しの友達はあのミュージシャン!?
出演者
【司会】
堺正章、吉村崇（平成ノブシコブシ）、森星
【ゲスト】
深田恭子
予告
【予告】
★8月15日(土)…キーマカレー／高橋一生（予定）
音楽
『波打ち際のチェリー』CittY
(WATERPROOF RECORDS)
公式ページ
★番組ＨＰ http://www.tbs.co.jp/chubaw/
公式ページ２
★番組公式cookpad
http://cookpad.com/kitchen/12226223
毎週レシピを更新中。皆さんのつくれぽをお待ちしております！
公式ページ３
★TBS公式YouTube「YouTuboo」にて“森と吉村のここだけの話”配信中！
https://www.youtube.com/user/tbspr/videos
おしらせ
深田恭子さんが初舞台・初主演を飾る『100万回生きたねこ』東京公演は8/15(土)〜30(水)東京芸術劇場にて行われます。（キャスト：成河（そんは）さん、近藤芳正さん、田口浩正さん、石井正則さん他）
制作
ハウフルス ＴＢＳ
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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