淡い色合いで、アルコール度数の低い、ライトなあじわいのワインがもてはやされていた時代の潮流は、数年前から変わりはじめました。
バランスの取れた構成であれば、アルコール度数は問題とされなくなりました。
色濃く、深みがあり、果実味と調和が絡み合ってワインの優れた構成をつむぎだします。

『モナストレルの時代』の到来です。
この品種のワインは、今までもっぱら地元の料理とともに地酒として飲まれ、あわせるのが難しい洗練された料理と共に供されることはありませんでした。
しかし、現在　まぎれもない地中海文化の特徴である完熟した濃厚なあじわいと、いきいきとしたフレッシュな味わいが、モナストレルを仲立ちとして理想的な結合（マリアージュ＝結婚）をみせるようになったのです。