らいくあらーめん

/柴崎亭＠つつじヶ丘にて冷やし塩煮干そば/珈琲焙煎SAKAMOTO＠つつじヶ丘にてアイスコーヒー/蒙古タンメン中本草加にて冷し五目蒙古タンメン、プチスープ（冷し味噌）/元祖ニュータンタンメン本舗（イソゲン）草加店にてタンタンメン（特辛）、ニラ/


　先週の土日は修行の疲れで自宅静養していましたが、毎週々々そういうわけにはいきません。
　今日はネットで知り合った人とラーメン屋に行ったり（デート？）、中本の新店舗に行ったり（ご挨拶？）、全店制覇を狙っているニュータンタンに行ったり（義務？）、一般的にはプチ遠征と呼ばれるかも知れません。
　食べ歩きで一番お金がかかるのが交通費という、まあ、趣味だから嫌なら辞めればいいんですけどね。


　Ｉさんとは、京王線つつじが丘駅の改札で待ち合わせました。
　11時に待ち合わせたら、30分は前に来る人、一番近い早い電車で遅れずに来る人、時間を過ぎてものんびり来る人、待ち合わせ時間の考え方は人によってそれぞれなのが楽しいですね。
　駅から歩いて数分の柴崎亭＠つつじヶ丘（調布市西つつじヶ丘）（ホームページ）、Ｉさんから鰹節出汁のラーメンが食べたいと言われた時、この店しか思い浮かびませんでした。


　店先に少し待ち、店員さんに案内されて店内へ、おろっ、店主さんが見当たらないじゃん、、、夏休みなんだ。
　券売機を見てＩさんに「『真そば醤油』を買ってくださいね」とボタンを指さすと、「冷やしらーめんが食べたい」って言われて、えっとそのラーメンは売り切れランプが点いてますけど、とは言わず、「ちょっと確認しますね」と。


　飲食店のメニューや券売機の売り切れ表示はあくまでも「ご参考」だと思っているので、ちゃんと店員さんに確認しないと。
　盛り付けを担当されていた店員さんが私のことを覚えていてくださり、「○▽※★の食券を買って下さい」と対応して下さいました。
　無理を言ってすみません、ありがとうございます。


　案内された席に座って店員さんに食券を渡し、つい五分前に初めて会ったＩさんと話をしようとしたら「ふらわさんですよね」とお客さんから声を掛けられました。
　声のする方に視線を向けると、今年の一月に一度だけ会ったことのあるＹさん、ラーメン屋さんで知り合いに会うことは珍しくないので私はあんまり驚きませんでしたが、Ｉさんは驚いていました。

　Ｙさんの隣の席が二つ空いたので、店員さんにお願いして席を移動して、と。
　Ｉさんに「ゴメンね」と謝って、Ｙさんには「この前、お誘いいただいたのに都合が合わずにすみませんでした」と謝って、あちこちに謝りっぱなし。


　その後、しばらくおしゃべりしていたら先にＹさんのラーメン、続けて冷やし塩煮干そば850円、私もＩさんも同じ。
　※慌てて写真を撮ってしまって前後が逆ですね、すみません。

　この、好みにちょっと合わないズレ感がとても心地いい味わい、店主さんの目指す味と私の求める味がズレているのですが、そのズレを「美味しくない」と否定的に評価していた時期は過ぎ、今はそのズレこそが楽しみになってきました。
　田村製麺の低加水中細ストレート極細麺は茹で上げた後で冷水で締めてあり、言葉での表現が難しいくらい滑らかな麺肌、煮干しスープをうっすらとまとって、店内のＢＧＭが聞こえなくなるほど五感を持っていかれる美味しさ。
　トッピングは二枚のレアチャーシュー、数本のメンマ、刻み玉ねぎ、「シンプルこそ美しさであり、美味しさなんだよ」と語りかけてきます。


　隣で食べていたＩさんは「美味しいですね、スープまで飲んじゃって大丈夫ですか」と丼を持ち上げてスープを飲み干していました。
　スルッと食べてしまってご馳走様でした、Ｙさんとは握手を交わし、店員さんには深く腰を折って挨拶して、お店を出ました。


　Ｉさんとは初めてお会いしたので、食後のお茶がドトールってのもアレですから、コーヒーの香りに導かれて珈琲焙煎SAKAMOTO＠つつじヶ丘（ホームページ）へ。
　階段で二階に登り、ドアを開けて店内へ、コーヒーショップではない喫茶店に色めき立つ二人、若いころ、こういうお店で愛を語ったことがあったなぁ。
　聞けば2001年の開業とのこと、14年前は平成13年ですので昭和とか大正とかとは全く関係ありませんね。


　沢山のコーヒーメニューが並んでいましたが、暑くて二人ともアイスコーヒー550円、氷の一つがコーヒー氷？って言うのでしょうか、コーヒーを凍らせてあるようです。
　ガムシロップもミルクも入れずに飲んでみると、酸味、甘味、苦味がすーっと抜けていき、後味がすっきりしたとても美味しいコーヒーです。

　おしゃべりしていると氷が溶けていきますが、コーヒーが全然薄くならない。
　コーヒーの経験値はほぼゼロの私であっても、このアイスコーヒーは本物だと感じました。


　後から知りましたが、ダッチコーヒー（水出し珈琲）とのこと、ってそんなことも知らなくて非常に恥ずかしいけれど、世の中には知らないことの方が多いので仕方ありません。
　ちょうど座ったテーブルに水出し器具が置かれていて、店主さんいわく、４リットルの珈琲を８時間掛けて水出ししていて、それより長くても短くてもダメだそうです。


　初対面でも気軽に話せる人とそうでない人がいますけど、二時間ほど話してご馳走様でした。
　アイスコーヒーをビールの空き瓶に詰めて持ち帰りができるとのことで、1本600円(コーヒー三杯分)をお土産にしました。


　Ｉさんとどのくらい一緒にいるか決めていなかった（その場の流れで決めようと思っていた）ので、その後の予定は全て空けてありました（入れようと思ったら振られたということもありますが）。
　つつじが丘の駅で別れ、ホームに立ってから、今の時間を考えながら経路検索して、いくつか考えていた訪問候補から草加を選びました。
　乗り換え三回、電車代800円前後、普通の神経なら行かないかも知れません。


　東武鉄道伊勢崎線（東武スカイツリーライン）草加駅、初めて降りました。
　高架下のスーパーの店内を通って南下し、右に出て左手を見ると、通り突き当りに蒙古タンメン中本草加＠埼玉県草加市（ホームページ）が見えています。

　8月5日にオープンしたＦＣ店3店舗目、直営13店舗なので全体としては16店舗目、埼玉県への出店は2店舗目となります。
　店長さんは目黒、御徒町、品川（休業中）と歴任された近藤さん、ヘルプは大宮店副店長の山内さん、しばらく（半年？）いるそうです。


　夜営業開店30分前で待ち客ゼロ、そのまま店先で待とうと思いましたが手ぶらに気がついて、コンビニで差し入れを買って戻ってきたら、夜営業開始時には15人ほど並んでいました。
　店先に用意された麦茶を頂きながら店内へ案内されるのを待ちます。

　程なくして店内へ、本店並みのデカイ券売機は全てのボタンが真っ白で分かりにくいけど、何とか食券を買って店員さんに食券とスタンプカードを渡します。　
　メニューは標準的なラインナップで、特筆すべきは「樺太丼、中華丼、中国丼、魚豚濃恋つけ麺がある（現在は売り切れ中）」「ラムネ、オレンジジュースがある」などなど。


　しばらく待ってテーブル席の相席へ、店内は厨房に面したカウンター席が10席、4人掛けと2人掛けテーブルが1卓づつ。
　店員さんは店長さん、店長さんの奥さん、ヘルプの店員さん、アルバイトと思われる女性店員さん二人。

　卓上のカスターセットを見ると、一味唐辛子が壺ではなく調味料入れに入っているし、黒胡椒も置いてあります。
　いずれも蓋つき穴あきの調味料入れを使用していて、使いやすく清潔感がありますね。


　先ずは缶ビール360円、続けて冷し五目蒙古タンメン880円、プチスープ（冷し味噌、通称ヒヤミスープ）180円。
　新しく開店した直後は調理器具が水に馴染んでいないことが多いのですが、御徒町、品川と新店舗を立ち上げてきた店長さん、その辺りの対応に抜かりはありません。


　味噌タンメンの煮込み野菜、蒙古タンメンの蒙古麻婆、どちらもとても美味しかったです。
　辛味増しに掛けられている冷味餡もしっかりと辛味が効いていて、いい感じです。
　製麺所不明（サッポロ製麺でありません）の中細麺は山内さんが付っきりで茹で上げて、冷水で締めていたので、とても開店一週間以内のレベルではなく、とても美味しく頂きました。


　付け合わせのヒヤミスープ、沈められていた豚バラ肉が柔らかくて美味しく、たまたまの上ブレと言うことはないでしょう。
　これまでは味変に酢を使っていましたが、今日は黒胡椒を使ってみると、これがまたいい感じで、今後は他店で試してみようと思いました。
　スルッと食べてしまってご馳走様でした、草加は遠いけど何とか食べに来たいです。


　お店を出てほぼ東、少しだけ北向きに歩いていきます。
　途中で綾瀬川を渡って20分ほど歩くと、車とバイクと自転車には多くすれ違いましたが、歩いている人とは一人もすれ違いませんでした。


　草加産業道路沿いのSAP草加のほぼ向かい側にある、元祖ニュータンタンメン本舗（イソゲン）草加店＠埼玉県草加市松江（ホームページ）。
　元祖ニュータンタンメン本舗（イソゲン）の全31店舗中24店舗に訪問、菊名店は休業中ですので全店訪問には残り6店舗。
　お客さんは圧倒的に家族連れ、2人客も多いのですが一人客は殆ど見当たりません。

　店先には待ち行列があり、真っ先に目に付いたのは「価格据え置き実施中」のポップ、と言われても、ここから一番近いニュータンタンメンの支店は品川店ですし、安いから来店されるのではなく、美味しいから来店されるのだと思います。
　店内には長椅子があって五、六人が座っていて、店先で少し待っていると店員さんに人数を確認されて、一人ならとカウンター席に案内されます。
　居酒屋のように騒然としていて（実際、半分以上のお客さんが飲んでいる、俺も混ざりたい）、厨房を囲むカウンターが11席、4人掛けテーブルが3卓、トイレに続く奥の部屋に6人掛けテーブルが2卓、全35席です。


　イソゲンさんは、タンタンメンを中心に何種類かのトッピング、何種類かの一品料理、店によっては焼肉、なチェーン店だと思っていました（過去形）。
　草加店には確かにタンタンメンもあるし、お客さんもタンタンメンを食べている人が多いけど、何すか、このメニューの多さは。
　書くと紙面が尽きてしまうので、写真参照（クリックすると大きくなります）。


　麺類メニューだけ記しておくと、タンタンメン、お子様タンタンメン、味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、辛味噌うどん（秋冬限定）、ラーメン、お子様ラーメン、ねぎラーメン、チャーシューメン、もやしそば、うまにそば、ソース焼きそば。
　トッピングは茎わかめ、きくらげ、えのき、粒ニラ、チャーシュー、ザーサイ、ニンニク、いりゴマ、のり、もやし、コーン、バター、ねぎ、ニラ、ワカメ、豆腐、キムチ、メンマ、ねぎキムチ。
　ちなみに辛さ表記は控えめ、普通、中辛、大辛、特辛（とっか、メチャ辛）の五段階です。


　メニューの多さに驚きましたが、タンタンメンの調理方法が他店とは大きく異なっていて驚きました。
　他店では一つの中華鍋で注文分のスープを作り、唐辛子はスープに投入して一緒に煮立てるので、スープは辛さが辛くない順に茹で上げた麺の入っている丼に注いでいきます。
　スープを煮立ているときに何度もアクを取っています。

　草加店には二つの中華鍋があり、注文とはあまり関係なく5杯分くらいのスープを作って（煮立てて）います。
　唐辛子はスープに入れず、茹で上げた麺の入った丼にスープを入れ、辛さに応じてお玉で唐辛子を掛け、混ぜたりしません。
　スープは作りたてのと、前回作って残ったのとを交互に入れていて、アクは殆ど出ないようで一度もすくい取っていません。


　しばらく待ってタンタンメン（特辛）750円、ニラ150円。
　ここまで調理方法が違うと、もちろん味もかなり違っていて、個人的には料理名が違うと思うほど美味しいです。

　挽肉と卵の味がしっかりと一つの味として美味しく感じられますし、唐辛子の辛さが丸くならずに尖っていますし、何より鶏ガラスープの味が抜群に美味しい。
　麺茹ではかなりアバウトですが、ちゃんとスープに合っているマジック、麺量が他店より少ない感じがしますが、とても美味しい。


　ニラは後乗せ、ちなみに上田市の二店にしかないと思っていた粒ニラも用意されていました。
　スルッと食べてしまってご馳走様でした、ああ、美味しかった。


　辛味たっぷりですしニンニクも沢山入っていますので週末にしか食べられませんが、頑張って年内には全店舗訪問したいなぁ。
　草加駅に戻る道すがらでも一人もすれ違わずに、草加からは北千住、代々木上原で二回乗り換えて帰宅。