社内でコピー印刷する企業はどんな業種が多いでしょうか？

業種と言うよりも、印刷部数の問題です。
コスト管理を考えれば、ある程度以上部数が多い印刷物は外注した方が安くつく。
通年で数百部～数千部程度の内部文書、・・と言うのが分かれ目のように思います。

逆にしない業種の方をあげたほうが早いぐらいですね。
某大手IT企業とかはノードキュメント施策とかいって全ての会議室に巨大ディスプレイとLAN回線とコンセントを付けています。そこ以外のIT企業は大体コピー印刷をしないところは無いでしょう。
営業がいる会社は全てコピー印刷しますよね。そして営業が居ない会社というのをあげるようが難しいです。
大工とかも、営業兼現場監督みたいな人がいる会社でさえ、どっちの工法がいいとかお客さんに説明するためにやはりコピー印刷をします。
そうですね、コピー印刷をしない会社をあげようとしても、あげられないですね。非常に難しい。