生字幕放送でお伝えします猛暑の日にはやっぱりかき氷やアイスクリームということできょうの「あさイチ」はひんやりスイーツを大特集！家でもおいしく楽しめる技の数々を一挙に公開します。
まずは、行列ができる大人気かき氷店に潜入。
プロ直伝の絶品フワフワかき氷の作り方を教わっちゃいます。
続いては、大学の科学サークルが編み出したアイスクリームの最速レシピ。
子どもたちでもたった１分で作れちゃうんです。
さらに、新しい食感を楽しむおしゃれアイスも登場。
ホームパーティーで活躍すること間違いなし。
さらにさらに、作るのは面倒くさいというあなたにはこの人が。
市販のアイスをぐっとおいしくする極意を伝授してくれます。
きょうは、新企画。
これら４つの技を、あなたの見たいものからお届けする名付けてＡＯＤ「あさイチ」オンデマンドです。
番組の進行は、あなたしだい！さあ、どれを選びますか？おはようございます。
井ノ原⇒８月４日火曜日の「あさイチ」です。
きょうは国会中継のため８時５５分までの放送です。
石井⇒きょうは時間がちょっと短いんですが凝縮してお伝えします。
きょうお伝えしていくのは新企画「あさイチ」オンデマンド。
今テレビを見ている皆さんが番組の進行を決めていくという新しい方式でお送りいたします。
すごい。
暑い日が続きますが、おうちの中ではやはりひんやりスイーツを楽しみたいですよね。
そこで、きょうはスタジオに達人の皆さんにお集まりいただきました。
それぞれの持つとっておきの技をご紹介いただきます。
それでは、どんな達人たちなのかまずは青チーム、大学生が紹介してくれるのは。
清永⇒子どもでも簡単にできるアイス、かかる時間はたった１分！そして赤の、行列ができるかき氷店の店長が教えてくれるのは？石附⇒並ばなくてもおうちでごちそうかき氷の秘けつをお教えします。
緑は、おしゃれアイスを生み出してきた開発担当者が教えてくれるのは？石田⇒今注目の新食感アイスです。
この夏ご家庭でアイス革命を起こしませんか？起こしたい。
黄色です、自称アイスおたくことアイスマンが教えてくれるのは。
福留⇒市販のアイスをもっとおいしく、これを知ればあなたもアイスの達人に。
４組の皆さんがとっておきの技を教えてくださいます。
早速投票スタート！有働⇒これは、いちばん最初に見たいというグループに投票するということですね。
石井⇒お手元にあるテレビのリモコンのボタンを押してください。
この人の話を聞きたいなと思う色のボタンを押してください。
青がぐっと伸びています。
有働⇒投票していただいている間にきょうのゲストは初登場の藤あや子さんとつるの剛士さんです。
よろしくお願いします。
初めてお越しいただきましたね。
藤⇒きょういいときに来ましたね。
テンションが上がっています。
私はやはりかき氷が食べたいな。
大好きなんです。
きのうもいただきましたので。
行列しなくても家で作ることができるということです。
作りたい。
つるの⇒僕は、やっぱり子どもたちアイスが好きで冷凍庫に常備されているので市販アイスの攻略法？これをどのようにして本格的なアイスにするのか。
有働⇒今のところ投票では１分アイスです。
僕は１分アイス。
どうやったらできるのか気になります。
できちゃうんですか？
ゴング
柳澤さんは？柳澤⇒最近おしゃれに目覚めた。
見てくださいよきょうのベスト。
先ほどの映像を見ながらおなかがグーグーいっていましたよ。
石井⇒きょう投票してくださる皆さんにすてきなプレゼントです。
見ているだけで涼やかなかき氷の壁紙をプレゼントします。
これをくれるのかと思った。
壁紙ね。
ファックスも募集しています。
有働⇒きょうはかき氷、アイスをおいしく食べるプチテクニックをぜひお寄せいただければと思います。
ゴング
投票結果が出ました。
青ですね。
１分アイス。
大学生チームの皆さんが教えてくれる１分アイスの技をご紹介いたします。
日曜日、筑波大学を訪ねてみると行われていたのは子ども向けの科学実験教室です。
先生役は科学サークルの学生たち。
子どもたちに科学の楽しさを知ってもらいたいと定期的に開催しています。
中でもこの日大人気だった実験が。
そう、１分間でできるアイスクリームです。
材料は、牛乳や砂糖などごく普通のものなのですが。
よーい、スタート！１分間、あることをするだけで…。
あっという間にアイスの出来上がり。
子どもでも簡単に作れてしまうその驚きの技はスタジオで。
石井⇒ということでＶＴＲにも登場しました科学サークルの学生の皆さん。
筑波大学の科学サークルでＳＣＯＵＴといいます。
ＳｃｉｅｎｃｅＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴＳＵＫＵＢＡという長いネーミングの略称です。
ＳＣＯＵＴの皆さんです、３人の方に代表して来ていただきました。
早速、史上最速かもしれないというアイスの作り方、教えていただきましょう。
清永⇒いちばん小さい袋に牛乳と砂糖とバニラエッセンスを入れて、よく混ぜておきます。
そしていちばんのポイントは空気を抜いて袋を閉じることがポイントです。
次に氷が入っているんですが、この中に塩を入れます。
このとき割合は氷が５に塩が１がちょうどいいと思います。
塩を入れることで氷が通常よりも周りから熱を奪いやすくなるので温度が下がります。
細かい氷のほうが、より冷えやすいと思います。
そして作った中身を袋の中に入れてしっかりと留めて口をしっかりと閉じてください。
ここできょういちばんのポイントが、このＴシャツなんです。
このＴシャツのおなかの部分に作った袋を入れていきます。
石井⇒イノッチさんとつるのさんにも手伝っていただいてもいいですか？あちらに行けばいいの？こちらで体験してみましょう。
どうするの？２人で持つの？２人で両端を持ってください。
ＳＣＯＵＴの皆さんにもお手本を示してもらいます。
２人でやるんだ、なんだなんだ。
託されたかと思った。
お手本を見てください。
狭くない？現実に１分間でできるか測ります。
電光掲示板がありますのでカウントします。
ねじれてる。
逆回しにする？いろんな回し方にしよう。
なるほどなるほど。
これ１人じゃできないよ。
２人？そうなの？有働⇒本当にこれでできるの？２０秒過ぎました。
穴があいちゃったかも。
穴があいちゃった、大丈夫？すごいねじれ方してる。
冷たい！今マイナス１５度ぐらいまでになっています。
ストップ。
すごく冷たいよ。
あんなんだったけど大丈夫だろうか。
イノッチさんどうですか？だめだと思うよ、大丈夫？ちょっと。
もうちょっとだよね。
下手くそだね。
作り慣れている皆さんのはどうですか？たぶんコツがあるんだよ。
先ほどちょっと漏れてしまいましたね。
スプーンで。
ちゃんとバニラになっている。
すごいじゃん。
すごいですね。
ちょっとすくって食べてみてください。
いいですか？一緒に食べてみよう。
固まってますか？シャーベットみたいな形になっているね。
有働⇒見せて。
できている、できている。
いただきます。
おお！おいしいおいしい。
アイス、アイス。
シャリシャリしたアイス。
もっとうまくいけば、もう少し時間がかかるかもしれないけどかたくなる。
はい。
なんでこんなにシャリシャリしているんですか。
懐かしい味。
そう、懐かしい味。
牛乳と砂糖だけですから。
懐かしい、アイスクリンのような感じですよね。
ほかの皆さん、食べたいと思われている方もいるかもしれませんがここで時間です。
次の投票です。
青チーム以外の赤、緑、黄色の達人のどの話を聞いてみたいのか。
投票にいきます。
青チームだけが選ばれて。
ほかのチームはやらないのかと思ったけど、せっかく来ていただいたので教えていただけるんですね。
その間にお得情報です。
先ほどシンプルに牛乳と砂糖だけだったんですが、ほかにもいろいろアレンジができるんですよね。
生クリームを入れてちょっと濃厚にしてみたりだとかバニラエッセンスを入れたんですが、抹茶フレーバーだったりジャムを入れて味を変えることもできます。
氷に塩がポイントですね。
温度が下がるので、大体、今マイナス１５度から２０度ぐらいになっています。
石井⇒やってみてお分かりだと思いますが、ふたをしっかり閉めて、漏れないようにしてください。
投票の結果が出ました。
次は黄色です。
黄色の市販のアイスの楽しみ方にいきましょう。
それを教えてくれるのはどんな人なのかというと。
どうも、はじめまして「あさイチ」の石井と申します。
そう、アイスマン福留さん。
アイスを愛するあまり５年前から評論家にまでなってしまったというお人なんです。
１年に１０００個以上食べるという圧倒的な経験から得た知識で今では全国各地のイベントに引っ張りだこ。
さらに、小学校に招かれて子どもたちにアイスクリームの魅力を伝える授業をするまでに。
情報収集のため、新作やレアものをすぐに買えるようにいつもクーラーボックスを持ち歩くという徹底ぶり。
さらにアイス専用のスプーンまで持ち歩いているそうですよ。
アイスと向き合う？深すぎてよく分かりませんがあるところへ行けば分かるということで案内されたのは、ある倉庫。
ここに、アイスと向き合ってきた福留さんの歴史があるといいます。
その中身は福留さんが長年かけて集めたアイスのパッケージ。
自分で食べたものに加えコレクター仲間から譲り受けた年代ものまでその数３０００個以上。
それにしてもなんでこんなにパッケージを集めているんでしょうか？例えば、こちらは昭和３０年代のアイスのふた。
これを見ると、当時いかに貴重なものだったのかが分かるといいます。
その後アイスが一般家庭にも普及しこんなものまで。
子どもにも買ってもらおうとさまざまな工夫を凝らした商品が次々と発売されるようになりました。
こうした背景を知ると、アイスがちょっとおいしく感じられると福留さんは言います。
藤⇒懐かしい。
いっぱい出てきましたね。
藤⇒メロン、いっぱい集めましたね、ジュースを入れて飲んだり。
懐かしい。
子どものころの思い出がよみがえりますね。
福留さんに市販アイスの楽しみ方の極意を教えていただきます。
今回はアイスをさらに楽しむためのポイントをお伝えしたいと思います。
まずは、新作アイスを見つけるコツそれはですね、火曜日のコンビニに行け。
なんでなんで？アイスの新商品は月曜日に本社に登録されて翌日の火曜日に店頭に並ぶというパターンが多いんですよ。
きょうまさに火曜日ですよね。
今、新商品であふれてるので僕は放送が終わったらすぐに回ろうと思います。
次にいきます。
次のポイントはこちらです。
○○近くの駄菓子屋さんに行けということで、懐かしいアイスを探しに行くためのポイントです。
つるの⇒酒屋さんとかお米屋さんとか？おしいんですが、残念です。
小学校近くの駄菓子屋さんです。
小学生はお小遣いが限られているのでコンビニのアイスはちょっと高めなんですよ。
小学校近くの駄菓子屋さんだと低価格で懐かしいアイスが、ざくざく入ってくるんです。
この間も町田の駄菓子屋にいったら懐かしいアイスがたくさんありました。
本当に？懐かしいアイスを探すなら小学校近くの駄菓子屋がいいです。
食べ方の提案ですね。
最後に食べ方です。
アイスは食材と考えるべし。
つるの⇒それは無理だよ。
いやいや、完全に食材です。
例えば、フルーツシャーベットなんかをフルーツと考えていただくと分かりやすいと思います。
やってみますね。
石井⇒きょうは実際にあります。
福留さんの提案する食べ方です。
デザートじゃん、だって。
おいしそうな冷やし中華があります。
果実系のアイスバー。
いつも持ち歩いているクーラーボックスの中に入っています。
ＮＨＫの番組でばくさんのかばんって、ありましたね。
ここで、するんです。
オレンジか何かですか。
かんきつ系とかそういったものであれば大丈夫です。
合いますね。
冷やし中華や冷麺は意外とフルーツが合うんです。
ちょっと１回、食べていただいてもいいですか？つるの⇒僕ですか？召し上がってみてください。
つるの⇒ちょっと待ってくださいよ。
いただく前に次の投票にいかなければいけません。
次の投票は黄色以外の赤か緑で投票してください、それでは投票スタート！ファックスが届いています。
時間がないのに投票？それをやるより、だったら４つすべてを紹介してください、ときています。
アイスがけの冷やし中華をつるのさんが食べています。
つるの⇒なるほど。
かんきつ系のさっぱりとした感じがありますがちょっと甘いですね。
今までの中華麺とは違います。
ありですか？なしですか？僕はごめんなさい、なしです。
どうなっているんだ、アイスマン。
これは上級者向けですね。
石井⇒投票結果が出ましたね。
次は赤です。
本格的なかき氷のお店の秘伝の技を教えてもらいます。
閑静な住宅街に突如現れたこの大行列。
かき氷屋さんの前には開店前にもかかわらずすでに６０人もの人たちが。
並んでいる人には整理券が配られますが開店２時間で１日分が売り切れてしまうこともあるそうです。
気になるその味は？人気の理由は、ふわっふわの氷。
口に入れると一瞬で溶ける食感は病みつきになる人が多いといいます。
その食感の秘密を探るためちゅう房を見せてもらうと。
１２時間ほど寝かせることで氷全体の温度を、溶ける寸前の０度に近づけているんです。
冷凍庫から出した直後の氷と発泡スチロールに１２時間入れた氷の温度を比べてみると…。
冷凍庫から出した直後は氷点下２０度。
冷凍庫の設定温度と同じ冷たさです。
一方、１２時間置いた氷は…氷点下３．９度。
この温度が、ふわっとした口溶けを生むといいます。
そこで今回、温度だけで削った氷にどれほどの違いが出るのかスーパースロー映像で徹底比較。
まずは冷凍庫から出した直後の氷。
細かい粒状に削れています。
氷がかたいため刃が表面を砕いてしまうのです。
その食感はというと…。
一方、１２時間置いた氷は…ご覧ください。
かんなで削ったように薄い膜になっています。
氷の温度が０度に近いほど削った氷が薄くなり口に入れたとき溶けやすくなるのです。
不思議なんですけど手に取ったときに取れるじゃないですか。
そうですねそんな感じだと思います。
ちなみにこの技家でも使えるのか家庭用の機械と氷で比べてみました。
冷凍庫から出した直後の氷はご覧のとおり。
一方、時間を置いた氷を削るとこんなに、ふわふわに。
氷を削るタイミングの目安は氷の大きさにもよりますが角が溶け始めたころがベストだそうです。
さらに、このお店のかき氷のおいしさの秘密はもう１つあります。
それは、シロップ。
お店のメニューは２０種類以上ありますがそのすべての味のベースになっているのがこちらの万能シロップなんです。
これを使えば、お宅のかき氷のバリエーションも無限大に。
そのレシピを大公開します。
石附⇒もうやってしまいましょう。
覚えてもらうポイントは１つだけです。
お水が８００ｃｃに対して砂糖が５００ｇ。
これだけ覚えてください。
いろいろな種類のお砂糖を使っているんですが、きょうはグラニュー糖です。
沸騰したお湯に入れていきます。
それから三盆糖です。
有働⇒混ぜたほうがいいんですか。
複数のお砂糖を入れることで甘みが複雑になってより深い味わいになります。
てんさい糖と黒糖を入れました。
黒糖はちょっとだけ。
あまり入れると味が強くなってしまいます。
あとは完全に溶けたらもう出来上がりです。
簡単です。
石井⇒溶けたというのはどういうところで見るんですか？完全に溶けるとクリアになります。
そんなに難しいものではありません。
透明感が出てきたら？そうです。
あとは粗熱を取って冷蔵庫で保管をしていただければ１週間ぐらいもちます。
かき氷のシロップというだけではなくて、煮物とか肉じゃがを作ったりとかおうどんや、おそばのつゆに使うとか、甘みを足すということでも使える万能のシロップです。
お砂糖の種類がここまでなくてもグラニュー糖とお水だけでもいいですよね。
そうですね。
お水が８００ｃｃ、お砂糖が５００ｇ、それだけ覚えてください。
この万能シロップをベースにいろんなバリエーションがあるんですね。
そうなんです。
甘み、酸味や苦みいろいろな味をのせていくとどういうふうになるのかなというのを皆さんに召し上がっていただきます。
きょうはグレープフルーツ味ですね。
そうですね。
万能シロップにグレープフルーツの皮の煮汁皮をただ煮たものです。
藤さん、ちょっと味見してください、全然おいしくないと思います。
藤⇒シロップはちょっととろみがありますね。
本当においしくないんで。
藤⇒煮汁はすごい、自然な甘みで。
おいしくないと言っていただきたい…。
シロップを食べてしまったからですね。
真ん中は果汁です。
酸っぱい。
全部違う味なんですがその３つをかけたのが前にある、かき氷です。
煮汁が苦くてそれから、果汁が酸っぱくてシロップが甘くてというのがありますね。
氷の上で合わせる感じですね。
対比効果で、いろんな味わいがあります。
順番は？いちばん最初に万能シロップをかけていただいて。
煮汁は少しでいいですね。
苦みがありますもんね。
それと果汁を全部かけてください。
それで召し上がっていただくと。
つるの⇒深いね。
石井⇒混ぜてからかけるんじゃなくて。
別々にかけます。
氷の上で合わせます。
藤⇒ふわふわです。
おいしい！何ですか、これ。
爽やか。
すぐに溶けちゃう。
グレープフルーツの味が丸ごとグレープフルーツです。
中が果汁になっています。
食べてみたいですね。
フルーツそのままです。
そのほかにも、さまざまな味を万能シロップで作り出すことができるので皆さんにも味見していただきましょうか。
もう時間がないって。
じゃ、紹介だけしましょう。
万能シロップにウイスキーですね。
それから市販のオレンジジュース。
１対１ぐらいですね。
市販のコーヒーゼリーのようなものをかけて、食感を楽しむということもできます。
おうちで楽しんでいただくときにお父さんはアルコールとかお子さんはジュースのかき氷。
万能シロップが１個あるといろいろな味が楽しめます。
ことしは暑い日が続きますので並ばなくても、ぜひ、おうちでかき氷を楽しんでください。
有働⇒そんなことをおっしゃっていいんですか？大丈夫です。
石井⇒続いてはお待たせいたしました。
緑の新食感アイス。
おしゃれなアイスをどうぞ。
今、流行なのが新食感アイス。
教えてくれたのは、この方。
１か月に２００種類のスイーツを食べ歩くという平岩理緒さんです。
平岩さんがおすすめというお店を訪ねてみると。
ブリオッシュ・コン・ジェラートです。
ジェラートをブリオッシュという甘いパンに挟んで食べるスイーツです。
実はこれ、イタリアのシチリア島で生まれた食べ方といわれているんです。
夏の平均気温が３０度を超えるシチリア島では食欲のないときに、食事代わりに食べられているそうです。
ことし５月、日本でも初の専門店がオープン。
今、その人気がじわじわと広がっています。
続いて、平岩さんがおすすめする最新アイスは…。
お待たせいたしました。
冷たい紅茶とアイスキャンディーの組み合わせ。
どうやって食べるかもうお分かりですよね？そう、紅茶でアイスキャンディーを溶かしながら食べるんです。
紅茶は炭酸で割ってあるのでより一層清涼感を増してくれます。
アイスをすべて溶かせば甘いフルーツティーに大変身。
きょうの柳澤さんにぴったりですね。
柳澤⇒おしゃれにぴったりだね。
石井⇒おしゃれな新食感アイスフルーツキャンディーと紅茶の組み合わせを開発しました石田さんです。
スタジオでは別の食感アイスを教えていただきます。
これはどんな新食感ですか？石田⇒たくさんのフルーツとナッツとパンが入っています。
きょうは家庭でも簡単に作りやすい方法で作ってみます。
やっちゃおうぜ！まずはクリームチーズとグラニュー糖をよく混ぜてください。
続いてホイップクリームを入れます。
つるの⇒イノッチ足手まといになってるんじゃない。
頑張る頑張る。
ホイップクリームは八分立てのものを入れてください。
それから酸味を入れることで味のバランスを調えます。
レモン汁を入れて最後にフルーツです。
ゴムべらで混ぜてください。
やっぱり邪魔してるそれで冷やして固めたら。
もう出来上がりです。
そうなの？これで冷凍庫で８時間ほど固めたものがあります。
つるの⇒バットか何かに入れるんですか？ラップを敷いて容器に入れていただいて。
キューブ状にしたのは？ご家庭のグラスでも、おしゃれな感じで盛りつけられます。
近くで見ると、またいいですよ。
パンはちょっとトーストをしてさくっとカリっと。
きょうはチョコデニッシュです。
食パンでも大丈夫ですか？大丈夫ですが、チョコレートが入っていることでスイーツのような感じになります。
ミントを飾って完成です。
できた、イエイ！柳澤⇒いただきます。
つるの⇒なるほどね。
パンと一緒に食べてください。
有働⇒パンとアイス、どう？合う。
パンのフワフワ感とアイスのシャキシャキ感で。
パンは溶けないでしょう。
パンも溶けるんです。
ちょっとしっとりするんです。
藤⇒ヘルシーという感じでいいですね。
石井⇒小さいお子さんからお年寄りまでみんなで楽しめます。
きょうご紹介した４組の達人の技は「あさイチ」のホームページにも番組が終わりましたら掲載します。
ぜひ試してください。
つるの⇒アイスマンの試食が結局なかった。
いろいろ技を持っているんでしょう？福留⇒いろいろあります。
視聴者の方からもアイデアがきています。
バニラアイスに納豆のねばねばだけを入れるとトルコアイスになります。
しかも納豆の味はしない。
つるの⇒僕もやりましたすごいですよ。
ソフトクリームにのりたまをかけると甘じょっぱくなります。
福留⇒たぶんおいしいです。
それからアイスを３０秒レンジに入れる。
それはまさに溶けるので口溶けがさらに。
滑らかになるの？滑らかになります。
石井⇒きょう初の試み「あさイチ」オンデマンドたくさんの方にご協力いただきました。
ありがとうございました。
2015/08/04(火) 08:15〜08:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「あさイチ・オンデマンド ひんやりスイーツ」[字][双]
猛暑のいま、かき氷やアイスを自宅で楽しむためのスゴ技を特集でご紹介します。
詳細情報
番組内容
猛暑のいま、かき氷やアイスを自宅で楽しむためのスゴ技を特集でご紹介します。
出演者
【ゲスト】つるの剛士，藤あや子，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫，【リポーター】石井かおる
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事
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