丼に使われているお肉は一頭の牛からわずかしか取れない「しんたま」という希少部位の肉。特にしんたまは牛の部位の中で最も脂肪が少なく、たんぱく質が多い部分。

さっと火を通したタタキ風のレア牛肉は噛むほどに肉本来の強いうまみを口いっぱいにあふれさせる。さらに少し甘辛い醤油ダレがしみ込んだご飯との相性は抜群。そしてレア牛肉とご飯を粗挽き黒こしょうが引き締めるアクセントとなっている。

インパクトを出すための演出でないことが1口目からすぐにわかりました。見た目だけでなく味も文句無しの最高級。味も硬さも私の中でストライク、ペッパーとしつこさない甘辛のタレが絶妙に効いたお肉。お肉に臭みも全くなく美味しすぎました。お皿の縁部分のお肉も硬さが丁度よく本当に本当に美味しかったです。

実際目にするとインパクトはすごい！まさに肉で出来た花だ。赤身部分が何とも美しい。早速いただくが丼に乗ったローストビーフは大量に黒胡椒がかかっているがさほど辛くはなく肉自体の味付けも薄めで肉本来の味をじっくり味わえる作りになってかなり美味しい。