★今回の放送★ トムヤムクン＆パッタイ
-
■今回のレシピ
-
★トムヤムクン
（2人分）- エビ…8尾
- たけのこ（水煮）…60ｇ
- ふくろたけ（水煮）…6個
- こぶみかんの葉…6枚
- レモングラス…2つまみ
- にんにく（みじん切り）…1片
- いんげん…6本
- トマト…1個
- 青唐辛子…4本
- (a)
- ココナッツミルク…100㏄
- オイスターソース…大さじ1／2
- ナンプラー…大さじ2
- 鶏がらスープの素…大さじ1／2
- 香菜…適量
- ライム…適量
- 水…800㏄
- サラダ油…小さじ1
作り方
-
エビは竹串で背ワタを取り除き、尾を残して殻をむく。
尾の先の汚れを包丁で取る。
トマトはヘタを取って湯むきをして1㎝角、いんげんは3等分に切って
塩茹でをする。たけのこは縦3㎜厚さに切る。
ふくろたけは半分に切る。青唐辛子はヘタを取って小口切りにする。 - 水と鶏がらスープを合わせる。
-
鍋を熱してサラダ油を引き、にんにくと青唐辛子を入れて中火で炒める。
香りが出てきたら②を入れて強火にかける。ふつふつしてきたら、
こぶみかんの葉、レモングラスを加える。
香りが出てきたら、いんげん、たけのこ、エビ、ふくろたけを加えて煮る。 - エビの色が変わったら(a)、トマトを加えてひと煮する。
- 器によそって刻んだ香菜をちらし、くし型に切ったライムを添える。