あれ？
（ニワトリの鳴き声のものまね）
（テーマ音楽）黄金色の輝き純白の泡ビールがおいしい季節到来！世界には色が黒かったりくすんでいたり甘かったり酸っぱかったり見た目も味も全く違う１００スタイル以上のビールがあるんです。
「まる得マガジン」ではビールに合う料理からビアカクテルまでビールの魅力を余す事なくお伝えします。
教えてくれるのは長年ビールの研究を重ね国際的ビアコンテストの審査員も務める…さあ福田さん今回もビールに合う料理をご紹介していきたいと思います。
先生今回はどのように料理とビールを合わせていくんですか？今回は…これどういう事ですか？苦みの利いたコーヒーとかお茶とか飲んでる時に自然に甘いもの食べたくなりますよね。
ケーキとか食べたくなりますね。
これは甘みと苦みが調和してお互いを引き立て合ってる。
この相関関係をビールにも生かしたいっていう事なんですね。
ビールはですねピルスナーを選びます。
やっぱこのピルスナーは私たちもなじみがすごくありますし…苦みのあるビールってさまざまあるんですけれどもピルスナーが一般的に手入りやすいと。
そして今日はそのピルスナーに甘みの強い料理として…いいですね。
準備する材料はこちら。
作り方はとっても簡単。
バターを溶かしたフライパンに薄く切った具材を入れて焼くだけ。
両面こんがり焼き色がついたら完成です。
甘みがしっかりしたビールに選ぶのはヴァイツェンと。
ヴァイツェンは小麦を使ったエールビールですよね。
そして苦みの強い料理として作るのは「肉詰めゴーヤー」です。
おおおいしそう。
準備する材料はこちら。
…を加えてよ〜く練ります。
これを小麦粉をまぶしたゴーヤーに詰めて強火で１分焼き上下を返しフタをして中火で更に２分ほど焼けば完成。
うわ〜！あっすごい。
いい感じの焦げ目。
ではビールと一緒に頂きましょう。
ではまず苦みが印象的なラガービールのピルスナーで「かぼちゃとタマネギのソテー」をどうぞ。
甘みの強い料理と苦みを感じるビール相性はいかがでしょうか？あ〜合いますね。
合うでしょ。
かぼちゃすごく甘いんですけどピルスナーのこの苦みが引き立てている感じが。
お互いが。
これ最高ですね。
ハハハハッ！続いては苦みの強い「肉詰めゴーヤー」。
甘みが強くフルーティーな香りが特徴のヴァイツェンスタイルのビールと合わせます。
いただきま〜す。
はいどうぞ〜。
ゴーヤーの苦みにヴァイツェンの甘みどう反応するんでしょうか？あ〜っこれはいいですね。
最初ゴーヤー食べた時に結構苦みがあるなって思ったんですけど飲んだ瞬間こう苦みがサーッと自然に消えてこのフルーティーな香りがよりフワッと広がりました。
すばらしい。
他にも甘いビールにちょっと酸っぱい料理とかね相性のいい味っていうのがいろいろ組み合わせがあるのでいろいろ試してみて下さい。
はい！
（テーマ音楽）2015/07/26(日) 01:40〜01:45
ＮＨＫＥテレ１大阪
まる得マガジン選 ビールの達人が教える ビールのＡＢＣ（７）ビールに合う料理３[字]
苦味を感じるビールには甘みの強い料理が合い、甘みのあるビールには、酸味や苦味のある料理が合う。ビールと料理それぞれの味を引き立てあう効果があるという料理を紹介。
詳細情報
番組内容
苦味を感じるビールには甘みの強い料理が合い、甘みのあるビールには、酸味や苦味のある料理が合う。ビールと料理それぞれの味を引き立てあう効果があるという料理を紹介。講師のビール雑誌編集長の藤原ヒロユキさんに教えてもらう。生徒はタレントの福田彩乃さん。
出演者
【講師】ビール雑誌編集長…藤原ヒロユキ，【生徒】福田彩乃
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – 旅・釣り・アウトドア
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音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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