今回のゲストですけどＤＡＩＧＯ知ってますね不思議な感じがしますよねＤＡＩＧＯさんのとんでもないですよ大五郎いやいや…竹下登さん消費税導入した人分かります？いやいやあ〜あこれ知らない今夜のゲスト早速呼びましょうこんばんは〜ねえＤＡＩＧＯ君はね７年ぶりに「チューボーですよ！」に出演させてもらってそうっすね分かりやすく言うとそれどういう意味ですか？いやそう言っとかないと分かんないよ
今何かと話題の
うぃっしゅ！
近年オシャレ女子が
大注目のフランス料理
それに対し
チーズに卵ハムに魚介と
自由に具をトッピングした
食事にもなる一品料理
今回は今が旬
夏野菜とともに焼き上げた
この夏注目の一品です
今回の街の巨匠は
この３人
渋谷区
「ブルターニュの家」という意味の
故郷の味を日本で披露する
オーナーシェフ
薄く焼き上げた生地の上で
おいしさを奏でる多彩な具材のアンサンブル
昨年オープンした
話題のガレット専門店その名も
気軽にガレットを食べられる店作りを目指す
オーナーシェフ
こだわりのそば粉と旬の野菜の持ち味を
最大限に生かします
創業３０年
日本におけるガレットのパイオニア
歴史ある味を受け継ぐ
３代目料理長
たっぷりのチーズを使った
濃厚にして計算し尽くされたガレットを
まずは
専用の機械でひいたひきたてのそば粉で
そばの風味を最大限に生かした生地を目指します
ふんわり感のある生地を目指します
塩気に加え牛乳のコクもプラス
しっかり溶いて滑らかな状態に
生地はこれのみ
風味豊かで香ばしい生地を目指します
塩を加えたら水で溶いていきますが
滑らかな生地にするために
１回目の水を加えたら
叩きつけるようなこの動き
そば粉と水がしっかりなじんだら
２回目の水を加え
目指すは薄く広げやすい
生地をしっかりと
なじませるため
これが
加えることで生地がしっとりとし
同時に焼き色も補います
粉っぽさをなくすため
寝かせた生地は固くなるので
焼く直前に調整を
バラエティーでも大活躍ですけど忙しいんじゃないですか？おかげさまでへえ〜トークショー？ショッピングモールでも行くの？そうっすね全国の例えばイオンとか行ってやる？すごいななるほどそうそういいじゃん俺知らなかったっすねチーズも入ってるんですけど俺実はね
（３人）チージスト？三段活用っていうのがそれ英単語であるからそれは俺達の方が知らなかったなチーズでも色んな種類があるけど結構どこにでもあるチーズ最近スーパーフードがあってヨーグルトに入れて食べたりしてマラソンが決まってから？そうっすねミランダ・カーね食べてるらしくて他に注意してることとかある？朝風呂っていいの？えッこのまま寝てた？このまま寝てでも最近やっぱ夜夜風呂に？え〜ッそこまで？
ひとえにガレットといっても
基本のチーズと卵に加え
今回は旬の夏野菜
具として使います
各巨匠とも使う野菜は
炒めた玉ネギにフレッシュトマトをたっぷり加え
トマトの酸味を生かします
軽く煮込んだらあらかじめ炒めておいた野菜を加え
さらに煮込みつつ全体をまとめ上げれば完成
その他の具として
ブレンドしたチーズ
ニンニクと一緒に炒めるのは
具としてではなく旨みとして使います
ホールトマトはあえて控えめに加え
さっと煮込んだこの状態で
ラタトゥイユは完成その他
塩気のあるこのチーズを用意します
まずは炒め
カットした野菜を次々と加えていきます
全体がしんなりしたところで
粗く刻んだホールトマト
そしてフランス料理に欠かせないタイムとローリエ
ちなみにギリシャ神話に出てくる
太陽神アポロンの王冠は
ローリエでできているそうです
ここからは
トマトの甘みを引き出したら完成です
ベーコンは仕上げ直前に
焼いておきましょう
バリバリミュージシャンじゃない？僕今バンドやってるんですけどどういう人ですか？最近では…とかとも仲良くてゴールデンボンバーはどう？普段のテンションは真面目で真面目に話すんだガチな話なの？ちょっと待ってよでも優しいんですよ何か面白さをすごい優しくて星ちゃんはジャンルは違いますけど同じ孫タレ？そういうジャンルがある？同じジャンルだと思ってたんでイエーイイエーイそのＤＡＩＧＯ君はホントに芸達者だほらほら…聴きたい歌マネっすかそれはだってもう相当高いハードルがね全然全然あッなるほどまずは誰？どなたから？そうっすねじゃあ大好き〜いいですねはいどうぞ！難しそうじゃあ涙見せぬように笑顔でサヨナラをおおいいじゃないいいねうまいじゃないっすかこれで勢いづいちゃったよまだあるんですよまだあるあるいくよいいですねいきますか？稲葉さんのモノマネいきますウルトラソウルいや…いや今のでいいって似てますねＢ’ｚに輪かけてすごいのがあるまだあるんですか巨匠これで爆発するから僕が大好きなバリエーション？じゃお願いしますいいですかお願いします世界に一つだけのＡｈ〜Ａｈ〜一人一人違う種を持つその花を咲かせることだけに一生懸命になれば「Ａｈ〜Ａｈ〜」と最後言っちゃったいいですねいい〜それは意味は何ですか？
（本木）体脂肪は減らしたい。
そう考えている人が増えているようです。
事実、内科医１０００人のうち…さあまずは分解。
おいしく体脂肪を減らす
油を入れておっとその入れ方はもしかして？しかしＤＡＩＧＯ君は言うねこんなにね素直に話してくれるのは嬉しいことだしていうのがいいなと思ってたんでじゃ今ってことじゃんいいタイミングに人生的になるほどねおいでもホントに今日嬉しいね
（２人）嬉しい幸せなことなんだからホントにまあ確かにねでもあえてあえて？そうっすね背丈であったりとか顔の感じであったりとかえ〜ッ！
今回は
そのまかない
ヘイマックスウィシェフ今日のまかない何ですか？
身長１９３センチのマックス君
冷蔵庫から取り出したのは
一晩マリネしておいたメインのサーモン
長さを生かして薄くスライスしておきます
ご飯には
食感と風味のアクセントに
香ばしく煎った松の実を加え
香り豊かなバターライスにしておきます
そして盛りつけにも一工夫
ご飯を皿に盛りつけたら
ドーム状に成形
さすがフランス人のマックス君
料理の見た目には人一倍の
こだわりがあるようです
サーモンも美しく盛りつけました
ガスバーナーを使いサーモンの表面をあぶり
美しい焼き色をつけました
玉ネギのスライスをトッピングし
最後に特製の
バジルソースと香ばしい
松の実がまざったご飯が
サーモンと相性抜群です
ボナペティボナペティ
マックス君が作ったまかないその感想は
そして巨匠の感想は
メルシーシェフボークー
まかないは一日にして成らず
家庭でも是非お試しください
まかないのレベル…じゃないっすよねとっても急にきたよ何どういう意味？だって俺「ＯＳＳ」って言われてさすが！僕はありますよえ〜え〜Ｓえ〜…なかなかいい間だねよかった驚いたいいっすねどうかな？ちょっと塩気足んないなあまり多すぎるとねいやでもすごい…いい香りだねデリシャシュウ？「シュウ」は漢字の「臭」ですか？揚げたてが食べたいの目の前にちらつくのカリカリでジューシーよがまんできないとまらないハッ！
（ミランダ）クロ！新しいクロ忘れず飲むの…
サントリー新型「黒烏龍茶」誕生
生地のタネを鉄板の中央に落としたら
このクレープ用のトンボを巧みに回転させながら
美しい円形に広げます
手早く均一の厚さの円形に広げ
美しいこの仕上がりに
鉄板にバターを塗ったら
生地を円く薄く
そして均一に広げていきます
フライパンを温めたら生地を流し込み
傾けながら広げれば
薄く美しい円形に
そして
特徴です
生地の上に卵を落としたら
野菜の食感を残した
ラタトゥイユをのせ
濃厚な風味のグリュイエールチーズを散らします
やや厚めの生地は
そばの風味が楽しめるこの焼き上がり
四角く折り込むのが本場フランスの伝統的なスタイルです
夏野菜のおいしさと
ひきたてのそば粉の風味が一つになった
日本人の心を揺さぶるガレット
特徴は
広げた生地に
卵を落としてラタトゥイユで囲みます
ちなみに日本でおなじみのクレープ
その原形はガレットなのです
生地を四角く折り畳んだら
こちらは裏返して焼くことで
より香ばしく仕上げて完成です
旨みを閉じ込めた独特のフォルム
パリパリの皮にナイフを入れれば
中はトロトロのこの焼き上がり
個性を発揮
卵を落とし
塩気のある
トマトの甘みを感じる
そしてグリルした
ボリュームアップ
薄くのばした生地は
仕上げに
まとわせて完成
薄くて軽い生地に包まれた
本場ブルターニュのヘルシーな
夏のガレットを
ヤバい星ちゃんもそろそろ…ＤＡＩＧＯ君早く生地生地生地…えッどんぐらいっすか？ああヤバいあッ生地入れます早く入れないとフライパン熱くなるよこれ難しい手早くやらないと生地焦げますからヤバいヤバいチーズ入れるよ巨匠チーズがですね味の要となるので全員分入れてもらえますか？いいですよ大事な部分なのでヤベ〜巨匠チーズお願いしますえッ？じゃラタトゥイユ…うわ〜これは時間勝負ですねベーコン街の巨匠すごいですよここ大事だった結構油断してたじゃ生地を折り畳むよちょっとパリっとするぐらいが巨匠いいんじゃないですか？ＤＡＩＧＯさんは？ちょうどいい折り畳む時が見た目に関わってくるので超大事ここ大事にやんないと巨匠いい感じじゃないいい！巨匠全然正方形じゃないおいしそう！ＤＡＩＧＯ君がのっけるよ今まさにのっけますできた〜うぃっしゅ！さあ吉村もできましたあッいい感じＯＫＯＫ…星ちゃんのっけて森もできましたよしいいんじゃないですかいかがですかいかがですか？夏野菜のガレットの完成で〜す！イエーイ！
今夜は白ワインとともに
（一同）いただきま〜す正方形じゃないとか言ってますが最初からこれを作ったんですこう見ますとそっちが正面？じゃどうぞお食べくださいうわ〜とろみ加減超いいじゃないっすかほら〜ラタトゥイユ絡め〜のうんッうん好きな食べ物これからそれぐらいすごい？おいしい！もう黄身はね無残にもね随分前からなくなってるそっか潰れてたからやっぱりね卵がなくなっちゃってるからでもラタトゥイユもおいしいですね中のおいしい野菜のねこのチーズどれぐらいの満足度かやっぱチーザーですから１個上なんですねチーザーなんて失礼だよ位１つ下だもんねいかがですか？ちょうどいいっすね嬉しいねこれ白ワインで乾杯ってどうですかおいしいガレットにね乾杯お酒合うわおいしい旨みが増しません？完全にどういう意味ですか？もうそのままじゃ星ちゃん星の数を聞いてみましょうかＤＡＩＧＯさん今夜の巨匠の作った夏野菜のガレット星いくついただけますでしょうか？星…うんッ３つです！おお〜ッいただきました星３つです！ＯＫ！おっしゃってますからやったねよかったよかった総合的に全部おいしかったんですよねああよかったねえもう完全ＫＳしましたねＫＳ？最後にもう
好評開催中
そして
2015/07/25(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【ＤＡＩＧＯ／夏野菜のガレット】
大人気！夏野菜のガレット▽ＤＡＩＧＯさん▽スーパーモデルもハマる(秘)食材＆独自の健康習慣を紹介。爆笑歌マネも披露！！気になる今話題の恋愛話にも迫ります！
詳細情報
番組内容
★今夜のメニューは、旬の野菜をたっぷり使った「夏野菜のガレット（そば粉のクレープ）」
★ゲストは、アーティストでありながら、バラエティでも大活躍!!今何かと話題のDAIGOさん
★なぜか森星に優しいDAIGOさん…その秘密とは!?ミランダ・カーもハマる(秘)?スーパーフード＆爆笑!?健康習慣を紹介。気になる恋愛話にも迫ります！アーティストらしい豪華な交友関係から得意の歌マネまで、魅力がたっぷりです！
出演者
【司会】
堺正章、吉村崇（平成ノブシコブシ）、森星
【ゲスト】
DAIGO
予告
★8月1日(土)…冷やしとり天うどん／佐野ひなこ（予定）
公式ページ
★番組ＨＰ http://www.tbs.co.jp/chubaw/
公式ページ２
★番組公式cookpad
http://cookpad.com/kitchen/12226223
毎週レシピを更新中。皆さんのつくれぽをお待ちしております！
公式ページ３
★TBS公式YouTube「YouTuboo」にて“森と吉村のここだけの話”配信中！
https://www.youtube.com/user/tbspr/videos
制作
ハウフルス ＴＢＳ
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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