世界のグルメの憧れ・神戸ビーフ
その基礎を築いたといわれるお店が元町にある大井肉店です
明治４年の創業当時主なお客さんは外国人たち
以来１４０年以上にわたって牛肉の品質にこだわってきました
（取締役）いつ来て頂いても当たり・外れのないといいますかあの時はおいしかったけど次来た時はまずかったということのないように心がけてはおります
神戸ビーフの特徴はどんなところにあるんでしょう
（取締役）味の特徴は脂の質ですね脂自体にも甘い味があっておいしいかと思います
お店の上のレストランでは選び抜かれた神戸ビーフが味わえます
（料理長）１頭１頭違いますねいいやつはとにかく甘い香りがしますね
目の前で焼かれるステーキ
表面がサッと焼けたら脂身を取り除いて肉を切り分けます
パンの上に盛りつけて神戸ビーフのサーロインステーキができあがりました
脂身はカリカリに焼いてニンニクと炒め合わせます
神戸ビーフの脂のうまみがしみ出たガーリックライス
これがきょうのココイロ
最後にはだしをかけてお茶漬けにします
2015/07/22(水) 20:48〜20:54
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 神戸市中央区から
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は・・・「神戸・中央区」のココイロをお楽しみ下さい！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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