（寺島）皆様こんにちは。
（伊藤）こんにちは。
今週ココナッツオイルを使って作るのはいろいろなものに混ぜて作る５種類のスプレッドです。
ココナッツオイルで作るスプレッドはいろいろなものを混ぜ合わせることによっておかずからデザートまで料理の幅が広がります。
嬉しいですね。
まず最初のスプレッドはこちらです。
ココナッツオイルに塩麹を混ぜます。
この時期オイルが液体状で混ざりにくいので冷蔵庫で少し冷やしてクリーム状になっています。
塩麹を混ぜるんですね。
そうですね。
麹の甘さがほんのりとして塩が全体の味をキリっと締めます。
これパンにこのように塗ることでおいしくいただけるんですね。
はいそうですね。
トーストとすごくいい香りがして合いますね。
夏は保存容器に入れて冷蔵庫で保存をしていただきたいと思います。
そして続いてがマヨネーズに混ぜるということですね。
マヨネーズとココナッツオイルは好相性なんですよ。
ここに徐々に…。
オイルを少しずつ混ぜて行きます。
徐々に混ぜ合わせて行きます。
一気に入れると分離してしまうんですね。
こちらがしっかりと混ざったものですね。
全部入れて混ざったものがこちらです。
ここに他の材料も混ぜていただくんですよね。
少しずつ味を加えて全体をなじませて行きます。
まずはちみつです。
粒マスタードです。
レモン汁です。
そして塩こしょうです。
いろんな味が混ざりましたね。
これが複雑なマヨネーズのスプレッドができてとてもおいしいんですよ。
これに合うというのが蒸してつぶしたこちらかぼちゃなんですね。
これによく合うんですね。
かぼちゃとこのスプレッドがとっても合うんです。
相性がいいんですね。
混ぜて行きましょう。
かぼちゃにはレーズンと塩こしょうで下味が少し付けてあります。
これ混ぜるだけで…。
そうなんです。
ざっくりと混ぜ合わせて…。
簡単にかぼちゃのサラダができたということですね。
かぼちゃサラダって皆さん大好きなんですよ。
ホントに老若男女が好きな味ですよね。
そして…。
これは軽く茹でた野菜です。
蒸したものでもいいですね季節の野菜に…今日はブロッコリーとパプリカですけれども。
冬はまた根菜のカリフラワーとかそれからジャガイモにも合いますよね。
何にでも合いそうですね。
そして続いてはおかずやおつまみのたれになるというスプレッドです。
ねぎ塩だれです。
これも混ぜるだけなんですが。
混ぜて１時間ほど置いて全体をなじませています。
でこれを焼いた油揚げにかけて…。
これ和風ですねそして…。
そして蒸し鶏にもとっても合うんですよ。
これ中華風というかおつまみな感じですよね。
ホントにいろんなものに合うということでレパートリー広がりますね。
ほんの一品加えたい時にいいですね。
そして今度はちょっと甘いスプレッドということですね。
まずはココアを入れて行きましょう。
これもクリーム状にしてあります。
これも少し冷蔵庫で冷やしてありますね。
冬場だとクリーム状で使いやすいんですけれども夏はもう液体になってしまいます。
温度によって変わるんですよね。
ここにはちみつを入れます。
これも少しずつ混ぜて行きます。
甘みがかなり強いかと思うんですが…。
ちょうどこれで…ココナッツオイルとココアって何かくどそうに思えるんですけれども実は軽やかな口当たりでこれもトーストに塗ったりサンドイッチにしたりするとおいしいですよ。
お子さんが本当に喜んでくれそうです。
そして５種類目がこちらです。
意外な組み合わせって思われるかもしれませんが黒みつとそれからココナッツオイルってとっても合うんです。
そうですか。
和な感じですけどね。
オイルと黒みつ１対２が合うということですね。
これは少しずつ混ぜて行くとトロミが出て来るんです。
どうでしょう？しっかりして来ましたよね。
へぇ〜これもまた一ついいんですね。
そしてこの黒みつとココナッツオイル…。
ヨーグルトが出て来ましたよ。
実はこの冷た〜く冷やしたヨーグルトにオイルをかけるとパリパリっと固まってその不思議な食感が黒みつとまた合うんですね。
じゃあちょっとかけてみますこれもお好みです。
冷やすと固まりますもんね。
簡単に固まるので。
では黒みつと…。
黒みつをかけていただいて。
これ食べてみてよろしいですか？ぜひ召し上がってみてください。
不思議な食感を味わっていただくといいんですけれども…。
どうでしょう？ちょっと一部確かに固まり始めてますね。
薄い氷な感じですよね。
うんあっ…。
ココナッツオイルが固まってサクサクする部分が不思議な感じで口の中でとろけるんですね。
黒みつとのこの香りが本当に相性いいですね。
ちょっと意外な組み合わせじゃないですか？びっくりしました。
この和とココナッツオイルってちょっとまた合うのかな？と思ったんですけれどもこのパリパリと相まってとってもおいしくヨーグルトがいただけます驚きました。
ただちょっと注意していただきたいのが時々ココナッツオイルが合わない方がいらしてお腹がゆるくなってしまうことがあるんです。
そういった用心も込めて最初は少量小さじ１杯ぐらいからお試しになるのがいいかと思います。
徐々に慣らして行っていただけるといいかな…ということですね。
今日は「ココナッツオイルのスプレッド５種類」塩麹オイルココナッツマヨネーズねぎ塩だれ黒みつオイルココアオイルと５種類ご紹介しました。
詳しいことはテキスト７月号７８ページにも載っています。
スマホやタブレットで『３分クッキング』の動画を配信中です。
2015/07/18(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ココナッツオイルのスプレッド５種」[字]
〜ココナッツオイルの料理〜ココナッツオイルを使った甘い辛い両方ご紹介、オイル初心者は必見です。
詳細情報
出演者
【講師】
伊藤栄里子
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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