本日の舞台は…
名峰月山を頂くこの地で…
（宮川）さぁロッチのお２人。
（中岡）はい。
お久しぶりでございます。
お久しぶりでございます。
すいません今日は何か朝早くといいますかもうこれ夜中です。
はい。
３時半でございます。
はいありがとうございます。
（コカド）３時半から。
漁とかやったらあったんですよ。
あぁこういう時間聞きますね。
ただこれはもう山です。
思うのが初のイノシシとかなんじゃないか…。
無理でしょ。
無理でしょそんな危ない。
すると…
おわっ！びっくりした！ハハハハ！あ〜びっくりした。
（清野さん）おはようございます。
名人でいらっしゃいますか？
（清野さん）はい。
名人なんだ。
こちらが本日の…
山の…
やっぱ…。
えっ!?コウモリ的な？ちょっと怖いわ。
ちょっと後ろちょっと…この感じ。
あっ…。
ライフルとかあったらホンマにそうなのかな…。
名人今日の食材は一体何でしょうか？あっタケノコ！あ〜！ただのタケノコではなくて…。
月山筍。
初めて聞いた。
何ですか？月山…。
筍。
月山筍とは？
その名の通り山形県…
しかし標高が高く山頂にいまだ雪の残る月山ではこの時期が春
まさに…
…は病みつきになるうまさ
地元の人はこぞって…
…というが
やっぱこれは朝方といいますか。
ですね。
山菜ですので。
大体…。
むちゃむちゃもう登山ですやん。
登ります。
マジで!?長靴で行けますか？はい。
あ〜。
へぇ〜マジで？
そう自生しているのは…
道なき道を行かねば手に入らない
こんなん…。
何だよ！これ。
うわ〜怖い！危ない！危ない危ない…。
果たして…
アハ…。
ヤバいなこれ。
山形県鶴岡市で目指すは月山筍
今日の収穫ポイントはいまだ雪の残る標高１４００ｍ付近
名人今…。
ここで８００ｍぐらいですけども。
え〜！ちょっと待ってよ。
３時間!?はい。
なんと…
ただひたすら…
最初は平らですけど…。
かかるんすか？かかります。
え〜すげぇ。
頑張ろう。
まだいいですけどホントに…。
毎日登ってるんすか？名人は。
まぁまずほとんど。
マジで！
…として働く名人清野さんだが月山筍が旬を迎える６月から７月は毎日…
え〜!?採れないかもしれない？それしょうがないですよね？はい。
月山でなければここまで苦労はしないのだが月山筍は太く…
…という
空が白み始めた午前４時
はい。
石滑りま〜す。
すごいな高いな。
ホントびっくりした。
マジ!?うわ〜。
いや〜これ落ちる可能性あるよ。
気抜いたらあかん。
そやで。
う〜わ！
そしてさらなる難所が…
え？落ちないように。
はい。
え？え〜！この雪の上登んねんて。
いや滑るでしょう！いやいやマジで!?これ。
せ〜の！よいしょ！おっしゃ！うわっちゃ…あ〜！うわ…あ〜…。
マジで？これ。
あっ意外と大丈夫。
あ〜ヤバい！うわ〜！うわ〜！こんなん…。
何だよ！これ。
せ〜のっよいしょ！うわ〜怖い！危ない！危ない危ない…。
あ〜怖いな！危ない危ない…。
大丈夫ですか？大丈夫ですか？大丈夫大丈夫。
危ねぇ。
危ない危ない…！あ〜ハハハ…。
いや…。
今までも登りになってましたよ。
よしゃここからやで。
今まだ５時５分です。
え〜！マジですか？５時５分。
ふぇ〜。
なるほどね。
そうこの…
しかしタケノコにとっては好条件でもそれを目指す者にとっては悪条件
いやまさかの…。
おぉ！見ない。
マジか〜。
よいしょ〜。
はいよいしょ〜。
アハ…。
ヤバいなこれ。
危ない！はい頑張って〜。
ハァ…。
疲れもたまって来て地味に辛い坂ですんで。
ねぇ…うわ〜。
か…過酷。
そして歩くこと３時間
ようやく山頂付近へ到達
少し眺めのいい所に。
あっ抜けた尾根や。
おいしょ。
うわ〜登って来たよ。
すごいとこまで来た。
登って来たよ。
うわ〜ここすごい。
めっちゃ上やんか。
うわすごいな。
えぐいなこの景色。
そして…
よっしゃ〜！あ〜着いた！はぁ〜。
はぁ〜。
ただ今の時刻６時１０分です。
約２時間ちょいですね。
２時間ちょい。
結構ハイペースで上がって来ましたよ。
大変だと思います。
どうなってるかとか全く分からないんですけど。
え？こん中行くんすか？行けないじゃないですか崖で。
行かないとないんです。
こん中？
そう月山筍はこの竹やぶの中
月山筍持ちながら進むんや。
さぁこっからですよ。
おわっすごいよこれ。
ウハっハハハ…。
月山畑。
いや〜！ホンマや目に来る。
険しい…。
これホンマ気ぃ付けてよ。
これえ〜!?険しい。
無理無理こんなん！マジっすよこのまま…。
これで２時間？
注意深く竹やぶに目を凝らし…
これは過酷やな。
タケノコの芽を探す
とその時…
あった！この…ここにあったこれだ！月山筍！
ようやく発見
やった〜！あった！そうですパカっと…。
これが月山筍！えっこれ？これこれ！これですか？全然月山筍ですね月山筍のタケノコの子供みたいな…。
やった〜！やった〜！これこれ〜！コカド君採れたで〜！あっあった！あった！
よく見ればそこらじゅうにニョキニョキと生えている
大きい。
おっしゃ〜。
うわええわ！これ。
うわ〜！すげぇ。
あっそれもええやん。
いいですね。
太くて色もいいし。
そして…
お〜…オホオホ。
すげぇ。
めっちゃ採れましたやん。
採れた。
フフフ…。
恥ずかしい。
分かるよだいぶ恥ずかしいね。
ハハっ恥ずかしい…。
本日の成果は？
俺このぐらい。
うおうおうおうお…！うわ〜もう。
すごい頑張ったよ。
え？え？おぉ。
あぁ…。
…を収穫
いや面白いですねこれは。
中に入ると面白いんですよ。
入ったらもうやめられへんすね。
なのでいっぱい来るわけです…。
ねぇ。
でも…。
あ〜。
マジっすか。
さぁホントに…。
ホンマ僕ら…。
お疲れさまでした。
これあの…。
見てもらってる方に。
伝わってますかね？ホントに。
大変でしたよね。
…でございます。
１０時半。
３時半ぐらいですよね。
もう…。
全くないです。
はいでもそんだけ苦労して採って来たこの月山筍おいしいと思うんですよ。
それをお料理してくださる方でございます。
よろしくお願いいたします。
お願いしま〜す。
腕を振るってくれるのは名人の奥さん有里さんとそのお友達の遠藤さん
まず最初のお料理は何でしょうか？
（有里さん）はい月山筍の炭火焼です。
よいしょ〜！わ〜！もう。
そういうシンプルなやつね…。
そのまま。
皆さんの採って来ていただいたタケノコを…。
まずは素材の味を楽しもう
立派やわ〜。
あ〜何か…。
あんだけ苦労して採って来た…ねぇ。
あっごめん「出て来そう」。
表現じゃないっすかそういうの。
あ〜そうかそうか。
何？このいい匂い。
楽しみ。
皮ごと蒸し焼きにすれば広がるタケノコの香り
これホンマ幻の食材といいますかね。
超高級ですよね言うたら。
（清野さん）そうですはい。
（有里さん）はいこちらが月山筍の炭火焼きです。
ありがとうございま〜す！
（拍手）腹へった〜。
早食べたい。
ありがとうございます。
こういうことですか？
（有里さん）そうです。
あ〜！うわ出て来た！あ〜出て来た出て来た…。
お〜！なるほどそういうことか。
いただきま〜す。
うわ！フフっ…。
う〜まい！え〜！すごい歯応えもいいし。
いやあのね…。
ちょっと…あの苦労。
苦労ね。
いやでも相当うまいっすよ。
あ〜！あ〜！うま〜！味がブワ〜っと広がって行きますね。
みずみずしくてもう香りがいいですよね。
やったぜベイビーえ〜？やったぜベイビー。
ハハハ…。
でもあれですねこんな大きかったのに…。
ハハハハ…。
分かる。
続いては…
続いてのお料理は何でしょうか？
（遠藤さん）はい。
（遠藤さん）月山筍のマスタード炒めを作りたいと思います。
マスタード炒め？
（遠藤さん）これをスライスして行きたいと思います。
亮太君と奥様のこの…。
もう仲良しで…。
ケンカしないんすか？アハハハ。
へぇ〜。
亮太君の。
全部？そんな言われへんで。
まずはベーコンを炒め…
（遠藤さん）はい炒めて行きま〜す。
月山筍も入れて行きたいと思いま〜す。
ありがとうございます。
お〜。
楽しみやわ〜。
ベーコンとのね相性もすごくいいので…は〜い。
マスタードと醤油を合わせて行きます。
このマスタードソースがベーコンと月山筍をまとめ上げる
では醤油を…はいマスタードと入れて行きま〜す。
お〜。
お〜これおいしそう！あ〜ええで。
あ〜！いい匂い。
見せるね…。
パセリをちらして…
あ〜いい。
（遠藤さん）このくらいでいいかな？はい。
これで…。
お〜最後に見せましょう。
（遠藤さん）はい終わりですね。
月山筍のマスタード炒めの出来上がりです。
よいしょ〜！あ〜！お見事でございますありがとうございます。
炒めることで月山筍の食感がより際立つ
あ〜何か歯応えが変わった。
ねぇ！
（遠藤さん）はい炒めて…。
あ〜うまい！
（遠藤さん）よかったです〜。
シャキシャキ感！ホンママスタードと合いますね。
このベーコンの塩味と…うん！
名人も大好物
うまいっすね。
うまいですね。
私え〜…。
え？あれ？いくつやったっけ？え〜！あぁ同級生ですか。
同級生。
何か立派な人やなと思ってたから全然…。
急に変わった。
ハハハハ…。
続いては…
月山筍の筍汁です。
うわ〜！うれしい！やった〜。
ここで汁！言うたら郷土料理みたいなもん…。
（清野さん）そうですねはい。
どこの食卓にも上がる…一年に一度は必ず上がる。
お汁でもこのタケノコのええダシが出るんでしょうね。
おいしいです！おそらく王道だと思います私。
あ〜そうなんすか。
はい。
鶴岡の郷土の味付けは酒粕をブレンドした白味噌
月山筍と一緒に煮るのはしいたけ豚肉厚揚げ
これ何かもう昔ながらの知恵なんでしょうね。
（有里さん）そうですね。
何かぜいたくですねこれ月山筍入って…。
ではこれが…。
おわ〜！おいしそう！あ〜ええ匂い！うわこれはいいですね〜。
うわ〜いいわ〜。
うわ〜！ええのん入った。
はい。
はい。
あ〜ありがとうございます。
お見事でございます！ありがとうございます。
（拍手）いただきます。
（有里さん）はい。
あ〜！うわうま〜い！またちょっと変わりますね炊くと。
（有里さん）食感もそうですし味わいも…。
具材の全ての味ギュっとこう入った感じで。
おいしい！あ〜おいしい！そうですね。
この辺の人みんなこれ食べてるんすか？季節にはうん！食べてます。
いいな。
あ〜たまらんもうたまらん…。
ん〜！行った。
（有里さん）ハハハ…。
今日結構行きましたね。
行った今の行ったな〜。
結構行ったよ。
さらにこの…
…がいる
続いてのお料理は何でしょうか？
（菅原さん）月山筍の天ぷら。
あ〜！天ぷら。
うれしい！うれしい！お願いいたします。
丸ごと１本衣を付けてカラっと揚げる
天ぷらおいしいでしょう。
これにかぶり付くのがこの季節のお楽しみ
心地いい音が…。
板長。
はい。
月山筍。
え〜！あるんすか？ハハハ！今はね…若い頃はね。
いいですねこの音。
（菅原さん）はい。
よいしょ〜！お〜板長！月山筍の天ぷらでございます。
（拍手）ありがとうございます。
（拍手）
抹茶塩を振り掛けて…
いただきます。
あっうわうまい！甘みがホンマにおいしい。
うまいわ。
普通のタケノコではこういうわけに行かないですよ。
うまい！うまい！うまい最高！もう全ての料理歯応えが全部違う。
ええわ〜ずっとうまいわ〜。
おいしいです素晴らしいです料理長ありがとうございます。
続いては…
月山筍入りのシュウマイ作ります。
え〜！シュウマイうれしい！
まずは月山筍をみじん切りに
これでサックサクの食感が楽しめる
粗みじん切り何か…。
ホンマに？やっと今。
おかしい…明るいとこから暗いとこに。
下味を付けた…
これ入ると料理長やっぱりこう食感がね。
（菅原さん）はいそうですね。
よくもみ込む
結構な量入れる。
（菅原さん）結構です。
形を整えたら月山筍の穂先を飾り付けて…
そしたらこれは蒸しましょうか。
じっくり２０分蒸し上げる
はい行きますよ！お〜！うわ〜！キレイ。
お見事！
（拍手）
（菅原さん）いいですか？キレ〜イ！
熱々のうちにかぶり付こう！
いただきます。
うん！あっ。
あ〜うまい！味がこうブワ〜っと広がって行きますね。
これすごい肉汁が出て来ますね。
（菅原）そうですね。
何か小龍包みたいになってますね。
おいしい！あ〜よかったよかった…。
あ〜ええわ！食感がええわ！タケノコ大きめに切りはるなと思ったけど全然いいね大きめで。
うん。
…んじゃないの？いやホンマですね。
さぁ…
振る舞ってくれるのは老舗漬物店佐徳の佐藤さんとお嫁さんの智子さん
今日の乾杯料理は一体何でしょうか？
（佐藤さん）月山筍の炊き込みご飯で…。
イェ〜イうれしい！うわ〜！そうや。
よろしくお願いいたします。
はいお願いいたします。
月山筍にニンジンしいたけを加え…
（佐藤さん）こちらにおダシ…ダシ汁が入ります。
え〜そう？恐れ入りますおばあちゃんです…。
ちょっともうお母さんに…。
そのキレイな声で。
こちらのアレは？やめてください。
醤油お酒で味を調えしばし煮る
（佐藤さん）ここから待って５分ぐらい。
これを山形特産のお米「つや姫」と共に土鍋で炊き込む
これで炊き込む？
（佐藤さん）そうでございます。
炊き上がりを待つ間に…
カンパ〜イ！
（一同）カンパ〜イ！いただきま〜す！いただきます！あ〜うまい。
あ〜！行きますよいしょ！うわ〜おいしそう！うまそうなやつ。
おいしそうでございます。
それではちょっと…。
これも地元で定番中の定番月山筍の炊き込みご飯
うわうまそうやわ〜。
おいしそう。
ええわ〜。
あっホンマ！うまい！うわうまい！あ〜おいしい。
何？これホンマ…。
このちょっと甘みといいますかねぇ炊き込みご飯の。
おいしい甘みですね。
おいしい甘み。
料理長いかがですか？おいしいです。
おいしいですね！すごいおいしいです。
なるほど〜だから…。
…というか。
そうですね。
名人…今日はありがとうございました。
ホントに。
こちらこそよかったです。
我々今日ちょっと…。
…かくと思いますけども。
ありがとうございました。
ありがとうございました！最後にちょっと月山に向かって一発よろしいですか？はいいいですか？もう我慢ならないんでひと言言わせていただきます。
お願いします。
ハァ…。
ホントにね貴重な経験さしてもらえてありがとうございます。
（笑い）
極上の…
試してみたい方は番組ホームページまで
静岡県磐田市でいただくのは…
（高橋）チンゲン菜やん。
すごいなチンゲン菜。
見てくださいこれ。
実は栄養満点
絶品シャキシャキレシピ教えます
（高橋）うわええ匂い！
（高橋）もうこいつ万能何でも合うわ。
さらにお肉好き見逃し厳禁の真っ白煮豚
うわうまっ！2015/07/18(土) 18:30〜19:00
読売テレビ１
満天☆青空レストラン／山形 山菜の王様・月山筍とは[字]
いま旬を迎え、幻の山菜と言われる「月山ダケ」はキロ１万で取引される高級品。収穫するには自分の足で険しい山道を登るしかない！極上の甘みと旨みを求めて、いざ挑戦！
詳細情報
番組内容
山形県鶴岡市。古くから「神の宿る山」とされる名峰「月山」。そこに自生する「山菜の王様」と称されるタケノコを求めて３時間の登山に挑む！雪解けの清水で育った「月山筍」は全国にファンを持ち、その貴重さゆえに東京ではキロ１万円で取り引きされることもある高級品！炭火で焼けば、ほっこりとした甘みがあり、天ぷらはシャキシャキ！絶品シュウマイに白ワイン蒸しに炊き込みご飯！幻の山菜をフルコースで味わう３０分！
出演者
【ＭＣ】
宮川大輔
【ゲスト】
ロッチ
【お取り寄せ】
月山筍の炊き込みご飯
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0x0828)
EventID:60434(0xEC12)