今日のゲストでございますよ…で一気に国民的な注目を浴びたムロツヨシさんって今そうなんですよねあります？これだけは聞いときたいというのどうしましょうかちょっと仲良くなるためにも…今日のゲストはすごいよ失礼いたしますよろしくお願いいたしますよく来てくれました初めまして料理を作っておもてなししたいと思ってますありがとうございますもう…
何度も言いますが…
ちまたで…
いらっしゃいませ
それはタイ第二の都市
甘辛ココナッツベースのエキゾチックなチキンカレーを
ゆでた麺の上にたっぷりと
しかしこれだけでは終わりません
さらに揚げた麺をドカンとのせ
カレーでダブルの麺の食感を楽しむ
今回の街の巨匠は
この３人
都庁から程近いこちらの地下１階に
タイのゆったりとした時間が流れる
妥協なき本場の味を日本に伝える
料理長
本場・チェンマイの味を再現したカレーラーメン
２つの麺の食感を同時に楽しめるのが
最大の醍醐味です
渋谷区…
甲州街道のリトルタイランドとして１６年の歴史を刻む
タイ一色の店内で
多彩なメニューを提供する料理長
格式ばらないタイの一品は
すべてを混ぜ合わせてからいただくのもオススメです
食の流行発信地・中目黒で
アットホームなおもてなし
タイの名門ホテルで研さんを積んだ
料理長
甘さと辛さとコクが詰まったカレーラーメン
レモンをかけていただくのもまた一興
爽やかな酸味が後を引く夏のひと品に
まずは…
タイではカオソイと呼ばれるカレーラーメン
そのカレーに入る唯一の具が鶏肉
街の巨匠は旨みの強いモモ肉を使います
煮ると縮むのでやや大きめにカット
カレーラーメン唯一の具なので
存在感が大切です
数多くのドラマに出てらっしゃいますが代表作は？「ごちそうさん」なんだよ朝の連続ドラマ小説ですから出てからやっぱり反響とか声をかけてもらう機会が増えましたそういう時はどういう対応する？「ムロさんだ」そっか教授教授だったんでごめんねそうだよね声かけてもらう時は「教授ですよね」って声かけて…そうくるんだそうきますねやっぱそれは大きい言い方が大きい国民的になってたらそういうことじゃないあなた３９歳？どうやってこの世界に入られた？１９歳の時大学行ってたんですがやりたいことがあって行ったわけじゃなくそうなんですよ僕の世代が学歴社会だったんでどこの大学？バリバリの理数系じゃないですかそうですよねいますしゃべる人います何か目的を…探そうと思いましてやりたいことは何だろという時に舞台を見る機会がありまして……と思ってその次の日から大学行かなくなってこの道に進むことに決めちゃったんですよずっとバイトはしてましたね接客です接客チャリンチャリンちょっと待ってあなたこんなメガネ屋さんある？何屋さん？何屋さんなの？じゃあ…うんすげえ…メガネ屋さんでいくんじゃないのメガネ屋さんのつもりで…何かエプロンつけてるしいらっしゃいませ何名様ですか？今日はちょっと１人なんですけどいいですよ今日空いてますからどうぞこちらへわがままだな座ってくださいお飲み物お決まりでしたらえっと生ビールを１つ「サントリー」であッ実はありますサントリー楽しい〜楽しいですいいねえそれが芝居をやる時の勉強に…でもなってるとは思いますさすがにやってきた経験ですので力あるんだよいつかこうなってやろうっていう今もう目的果たしてるけどピークですねこっから緩やかに巨匠ちょいちょい何ですかちょいちょい…申し訳ございません
濃厚なカレーラーメンに爽やかさや食感のアクセントを与える…
こちらは辛味の少ない赤玉ネギと
日本の高菜漬けを準備
タイにも高菜漬けのような漬物があり
炒め物など様々な料理に使われるそうです
こちらも
日本の高菜漬けを使います
その他揚げたタイの玉ネギなどで
個性を演出します
こちらが準備したものが
高菜のようなタイの漬物…
手に入らない場合はもちろん高菜漬けで代用してください
ちなみに本場・チェンマイでも
カレーラーメンは家ではなくお店で食べる料理
日本円で１３０円から２００円程度で食べられるそうです
続いてゆで麺の上にのせる…
卵麺を高温で一気に揚げていきます
やや色づいたところで引き上げれば
見た目も美しく食感もクリスピーに
中目黒の巨匠麺はバラしながら油の中に入れますが
浮いてきたらこの動き
麺をたたむように網に入れ丸く成形
何度か繰り返し揚げること２〜３分
この程度色づけばＯＫ
…仕上げましょう
おうちでは食事とかどうしてる？家に人を呼ぶのは好きなので１人で自炊はほぼ少なくなりましたね興味ありますね鍋っていうのは何鍋です？…なんて勝手に自分の名前をつけて人を呼ぶムロしゃぶどんなしゃぶしゃぶ？昆布でダシをとりましてすぐ火が通るやつですねじゃあシンプルすごいシンプルで友達が来る時にやりやすいからやるんです鍋とか持ってんの？しゃぶしゃぶ用のあらッじゃあ土鍋だけです土鍋しゃぶしゃぶですごめんなさいタメ口ですいませんでした他にも鍋メニューあるんですか？また自分の名前恥ずかしくなってきたムロ鍋もあるんですね何でも入れちゃう？入れますうわッすごいですね何かそういうことをやることでお仕事も増えたりしたって話聞きましたムロ鍋をスタッフさんに食べてもらいたいということで「踊る大捜査線」とかの監督さんですがそれはあなたの実力だと思うけど鍋作ってる時のキャラとかがまたこれ使えるなこれにとかって絶対見てんですだから…と申します「ナポレオンの村」だよサクセスストーリーといいますか限界集落評価が早すぎんだすごいまとまりましたね出演者は他の出演者の方としあっきー？そう呼んでるんですか？呼んだことない近くにいないから呼んでるそれから麻生久美子さんそうだ仲いいから巨匠そういうのダメです僕なりに現場でこう…どうしようイソギンチャクの役やる時どうしようかなそん時はその役の時考える腰巾着っていうのは腰巾着人前で「ハハッハハッハハッ」てやる人イソギンチャクは…
本日はこちらのまかない
まかない担当のサーコーンです今日のまかないは
早速まかないの作業に取りかかるサーコーンさん
炒めているのは…
火が通ったら味付けですが黒コショウを
えッちょっとちょっと
かなり入れてしまいましたが
確かに野菜を入れて炒めると
意外においしそうな見た目に
実はタイにはカニやエビを大量のコショウで炒める料理があり
サーコーンさんはそれをヒントにしたそうです
これがふわとろの秘策
炒めた具材にあらかじめ
いざ卵ですがここにはチリオイルが
これもたっぷりと
日本の親子丼とはかけ離れたかなりエスニックな見た目に
６人前同じふわとろ加減に仕上げられるのも
大鍋ならではのメリット
あとはあったかご飯にかけるだけ
本日のまかない…
まかない当番サーコーンさん入魂の
ここにしかない親子丼です
コショウは？
卵は？
どうなんでしょうかなり気になります
そして
評価は辛口ではなく
一安心でした
いかがでしょうか
鶏肉ん時大丈夫かと思ったけど野菜入れてマイルドになるんですね日本だからこそ作れるふわふわ…ああいうものなんだろうけどいいねトッピングの麺これ作っていきますトッピングの麺ムロさん頑張れはいあがってきたらあがってきたらこれですねある程度整えていい感じいい感じいい感じですよそんな感じでどう？いいと思いますいいですねいいですか失礼します休みの日とかはムロさんは…ないんでしょ？今いやありますありますただ休みの日はああいいな星ちゃんも何か聞いといたら？何で１発目の質問がそれなんだよ興味ないでしょ絶対興味ありますよどんな…一番好きな曲ないの？ウルフルズ本気で歌いますか？うんとにかく笑えればあッ声似てる最後に笑えれば情けない帰り道ハハハと…カメラマンさんが先に笑いました
甘辛の味わいが魅力のタイ風カレーラーメン
その味のベースとなるのがこの３つ
これらをベースに
幡ヶ谷の巨匠はピリ辛を重視
レッドカレーペーストの辛さと香りを引き出したら
カレーにコクとまろやかさを与えるココナッツミルクを加えます
ちなみにココナッツミルクには体に脂肪がつきにくい
中鎖脂肪酸が豊富に含まれているそうです
鶏ガラスープを加えたら
まろやかな甘みのパームシュガー
しばし煮込み鶏肉のやわらかさを引き出したら
ゆであげた卵麺に
ココナッツベースのチキンカレーをたっぷりと
揚げ麺は大胆にこの量をのせたところで
ピリ辛のもと…
本場さながら甘辛のタイ風カレーラーメン
しっかり混ぜていただけば
旨みとピリ辛がおいしい余韻を残します
新宿の巨匠は濃厚なコクを重視
レッドカレーペーストをココナッツミルクでのばしたら
こちらはスープの水分は加えず
ココナッツミルクのコクを立てます
水に溶いたカレー粉とターメリック
刻んだショウガの風味を加えたら
濃厚なチキンカレーを
麺が見えなくなるまでたっぷりとかけ
野菜や揚げ麺をトッピング
ココナッツミルクの風味とコクを
ダブルの麺にしっかりと絡ませていただきましょう
中目黒の巨匠はスパイスの香りにこだわります
熱した油にレッドカレーペーストを入れ
弱火で溶きのばしたらカレー粉と
ターメリック
甘い香りが特徴のスターアニスを加えます
ナンプラーを回し入れたら全体をよく炒め
スパイスの香りを引き出していきます
香りが十分に出たらココナッツミルクをたっぷり加え
鶏肉を入れます
スープを加え鶏肉に火が入ったところで味見
おいしい
甘さのあとから辛さが追いかけてくる味を目指します
５分ほど煮込みカレーとチキンをなじませればカレーは完成です
ちょうどよくゆであげた麺に
スパイスが効いたカレーとやわらかな鶏肉
愛らしい揚げ麺をのせたら
さらに野菜を積み重ねて完成
スパイシーで甘くて辛い
複雑そうだが一言でいえば
「うまい」それだけです
怒ったこととかあんの？あります同じ時期に同じことが行き先とか食べ物お願いするじゃないですか「あい」とか「ウィ」でもいい「ウィ」でもいいけど無言で去ってったり無言で発進して「あれ」って思うそういう時どうする？もう一回行き先言うか同じメニューを同じトーンで言う「分かってますよはい」みたいなのきたからうわッ怖いタイプ怖〜ッ味見薄かったら言ってください何か足しますんでもうこれタイだよこれタイ？タイやったもう何もいらないですじゃあ５分スタートこれいきそうよマジっすか？さん然と輝きそうよそうだあれ言うんですね星いくつってそうそうそうそう今３９歳でしょ？やってみたい役はあるんですか？コメディーの役が結構多いのでちゃんとした…はやっぱりないんですよ一応経験はしてみたいなというのは例えば役者さんとかで海外も含めていいんですけどすいません話の途中申し訳…５分あんた人がしゃべってんだからさ巨匠ごめんなさい５分５分じゃあ麺を入れてください入れますすいませんね巨匠目安は？１分目安ですけど１０秒前ぐらいにお知らせいたします負けず嫌いだなゲストで火をいじる人って珍しい巨匠危ないギリギリ危なかったです危なかったです時間もうそろそろじゃないですかまだ？でしょでしょでしょもう何なのもう１分ぐらいいってんじゃんお湯がちょっと弱かったかもいい感じ１人前をちゃ〜んと目安でとってくださいよ最後の方なくなっちゃいますからこれですね１人前はいどうぞ次私がさっきの量をならってお願いしますよはい任してください早めにしてムロさん早めにじゃあバトンタッチ鶏肉は１人３ピースぐらいじゃないかと思います遅いな流しそうめんじゃないから少なかったかもこれぐらい？もうちょっと？鶏肉も３ピースぐらい入れたよはいこんな感じいかがでございましょうかちょっと待ってください巨匠早いですって端に入れた方がいいみたい早く入れてよ入れてあげようか？入れてください持ってますんで熱ッ遅いなすいません僕のがのびちゃうんで早くしていかがでございます？テレビで見てる静かにして応援してる出来ました〜はいはいさあさあいかがでございましょうかタイ風カレーラーメンの
（一同）完成で〜す！
今夜はビールとともに
（一同）いただきますおいしそうですよ香りがいいですね麺が２種類ってのはいきますあッいい音これおいしいですよホント？初めて食べました麺２種類もおいしいし巨匠スープすっげえうまいっすすんごいおいしいです他のトッピングのお野菜なんかも一緒にいただきますこの高菜じゃなくて葉っぱのやつこの何ですか高菜じゃなくて酢漬けのやつすんごいおいしいです合いますよし我々もおそば類なんで見てると食べたくなる食欲が湧きますねこの香りだけでもいいもんねダブル麺って確かにおいしいですね面白いこと考えますね上の揚げ麺もいい感じにサクサクしてねえいい感じですいただきます今まで食べたことないないですホントにねえどう？星ちゃんおいしいですよ辛さもパーフェクトですピリ辛ぐらいでショウガがまた合いますねショウガいいよねあと酢漬けのおいしくないですかからし菜がからし菜乾杯しましょうよおいしくできたさタイ料理乾杯を乾杯失礼します今日はありがとうございますありがとうございます失礼しますいただきます乾杯ああ〜声出ちゃうね出ますね最高に合いますこれはいい今日はいけるんじゃないかと思うのでお願いいたしますムロツヨシさん今夜の巨匠の作ったタイ風カレーラーメン星いくついただけますでしょうか星…３つですいただきました星３つです！久しぶりだねイエーイイエーイこんだけおいしいってないよねないっすどうやって減らすんだって話ですよ星をそらそうでしょいかがでしたか？楽しかったですね星いくつって言える日がくるとは最高でしたよかったねえ
本日よりオープン
そして…
2015/07/18(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【ムロツヨシ／タイ風カレーラーメン】
今話題！タイ風カレーラーメン▽ムロツヨシさん▽朝ドラ出演直後の(秘)エピソード告白▽数々の俳優仲間が絶賛！仕事につながる！？謎のムロ鍋とは？爆笑！即興コント＆歌まね
詳細情報
番組内容
★今夜のメニューは、タイフェスやエスニック料理店でお馴染みの“カオソイ”こと「タイ風カレーラーメン」
★ゲストはあらゆる役を好演中！俳優ムロツヨシさん
★朝ドラ出演後の秘話や長い下積み時代に経験したバイト話を紹介！！そこからまさかの爆笑(秘)即興ショーへ!?有名俳優・監督と仲良くなる秘訣は(秘)鍋？休日の過ごし方や今後の夢など知られざるプライベートな部分が満載！まさかの大熱唱に爆笑の嵐!!
出演者
【司会】
堺正章、吉村崇（平成ノブシコブシ）、森星
【ゲスト】
ムロツヨシ（俳優）
予告
★7月25日(土)…夏野菜のガレット／DAIGO（予定）
音楽
『波打ち際のチェリー』CittY
(WATERPROOF RECORDS)
公式ページ
★番組ＨＰ http://www.tbs.co.jp/chubaw/
公式ページ２
★番組公式cookpad
http://cookpad.com/kitchen/12226223
毎週レシピを更新中。皆さんのつくれぽをお待ちしております！
公式ページ３
★TBS公式YouTube「YouTuboo」にて“森と吉村のここだけの話”配信中！
https://www.youtube.com/user/tbspr/videos
おしらせ
ムロツヨシさんご出演、TBS日曜劇場「ナポレオンの村」は７/19(日)スタート！！
（出演：唐沢寿明さん、麻生久美子さん、山本耕史さん、沢村一樹さん、橋本マナミさん、浜野謙太さん、山下健二郎さんほか）
制作
ハウフルス ＴＢＳ
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
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