（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
暑い時に熱々のうどんでいい汗をかくというのはいかがでしょうか。
今日はカレーうどんです。
具材は淡泊な冬瓜と鶏肉を使っています。
汁まで残さずにいただけるさっぱりとしたカレーうどんです。
いいですねまずは最初の具材は冬瓜です。
冬瓜をカレーうどんに使うんですね。
冬瓜は「冬」の「瓜」と書いて冬瓜なんですけど夏が旬の野菜なんですね。
こうやってひと口大にまず切ります。
それから種とワタを除いてください。
その後に皮をむくんですがなるべく薄くむいていただいてそして緑の部分を残してください。
これを１ｃｍ幅に切ります。
全てこのように切っておいてください。
同じように準備をしていただきます。
鶏肉ですもも肉です。
このように開いてスジと脂肪があるようでしたら取ってください。
これを３ｃｍ角に切って行きます。
うどんと一緒に煮て行くのであまり大きいと食べづらいので３ｃｍぐらいの角切りにしてください。
程よいちょっと小ぶりな大きさに切っていただきます。
同じように全量をこのように切っていただきます。
では炒めて行きます。
炒めて行きます。
サラダ油で炒めます。
まず鶏肉から炒めて行きます。
色が変わるまで炒めてください。
今日はこの大きい中華鍋で作っているんですけれども後から冷凍うどんを使ってうどんも入れて行く時に大きいほうがひと鍋で作れて夏はいいんですね。
夏はひと鍋で作りたいですよね。
そうですね。
手軽に作り上げたいものです。
鶏肉使ってますけど豚肉で作ってもいいです。
どちらもカレーうどんに合いますね。
鶏肉を使うとあっさりと仕上がりますね。
さっぱりといただきたいカレーうどんです。
色が変わって来ましたのでここに玉ねぎを入れます。
まず縦半分に切ってから１ｃｍ幅に切ってあります。
それを少しほぐしたものですね。
油が回ったらここに粉を加えますが焦げやすいのでカレー粉と粉を入れる時は少し火を弱めて焦がさないように炒めてください。
火加減ちょっと気を付けて。
いい香りが上がって来ます。
いい香りですね。
粉気がなじむまで炒めてください。
いい香りですね食欲が出て来ますね。
暑い夏はどうしても食欲が湧かなかったりしますけど。
そういう時にいいですね。
食欲がない時こそこういった温かいものを食べるといいですよね。
体にねどうしてもクーラーとかで体冷えちゃいますからね。
粉がなじんで来ましたね。
なじんで来たらだし汁を加えますがまず半量入れてください。
全量が３と１／２カップです。
その半量をまず加えて。
鍋底にどうしても粉がこびり付いてるんですね。
なのでちょっとこうやって鍋底をこそげ取りながら混ぜてください。
うま味などもありますし。
しっかりとこそげ取りながら。
とろみがついて来ます。
だし汁は二度に分けて加えて行きます。
今日やさしい味のカレーうどんに仕上げますのでとろみは最終的にはそんなに強くないんですね。
サラっと。
サラっと食べられます。
うれしいですよね。
とろみがついて来ましたので残りのだし汁を加えます。
３と１／２カップの残りのだし汁を加えます。
調味して行きます。
まずしょうゆですね。
みりんです。
酒です。
あとは塩も入ります。
これを混ぜたら冬瓜を入れます。
冬瓜は淡泊な野菜ですのでこういったカレー味にもとてもよく合うんですね。
何にでも合うというイメージがありますね。
カレーにも合うんですね。
沸いたらふたをして弱めの中火で１０分から１５分ほど冬瓜が軟らかくなるまで煮てください。
１０分から１５分煮たものがこちらにあります。
うわ〜とろ〜っとしておいしそうですね。
冬瓜がこのように軟らかくなりましたらここに冷凍うどんを凍ったまま加えてしまいます。
ひと鍋で今日は作ります。
冷凍うどんに火が通るまでふたをしながら５分ほど煮てください。
一度途中混ぜるといいですね。
麺を混ぜていただいて５分ほど煮たものがこちらです。
ほぐれるようになってうどんにも火が通っています。
これで出来上がりになります。
とってもおいしそうに仕上がりました。
では盛り付けて行きますね。
ツルツルのうどんいいですよね〜。
暑い夏だからこそ暑気払いに熱々のうどん。
とろみもあまりついてませんのであっさりといただけるんで夏向きのカレーうどんなんですね。
具材もね鶏肉と冬瓜ですからさっぱりとした。
冬瓜ってねなかなかいろんな味にすることってないじゃないですか。
だけどカレー味とホントにとてもよく合うんですね。
出来上がりました。
暑い夏にカレーうどんでいい汗をかいて暑気払いというのもいかがでしょうか。
「鶏肉と冬瓜のカレーうどん」ご紹介しました。
材料です。
詳しい作り方はテキスト７月号５６ページにも載っています。
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2015/07/16(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「鶏肉と冬瓜のカレーうどん」[字]
暑気払いに熱々のうどんはいかが？
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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