輝く旬と一皿の物語
本日の物語は大阪・西天満のヌーベルシノワ月泉の香り高いこの一皿から始まります
主役は
ピリッとした辛みと香りを楽しむミカン科の香辛料
標高８００ｍ岐阜県・奥飛騨温泉郷
ここで育つ実山椒は香りが秀逸で全国から引き合いが…
その実山椒が採れるのは１年のうちたったの２日間
摘み頃を見極め一斉に収穫します
これなんかやっぱり実がパンパンになっていいですよね中が…種が白くてゼリー状の一番いい状態です
絶妙にやわらかい果肉に香りを閉じ込めた実山椒は月泉の岡田シェフのもとに届けられます
すごく品のあるミカンに近いような感じですかねこのにおいを嗅ぐとやっぱり初夏かなと…
実山椒は水ダコと合わせることでその心地よい刺激が舌と鼻腔をくすぐります
2015/07/10(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] 奥飛騨で生産される貴重な実サンショウ
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…実サンショウ。奥飛騨で丁寧に生産されたサンショウ、収穫のタイミングはわずか２日間。
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 斎藤真美
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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