（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はアスパラ丸ごと１本に肉ダネを巻きつけて焼き上げるつくねです。
（藤井）甘辛味はご飯にもビールにもよく合います。
いいですねまずアスパラですが。
季節ですね。
おいしいですよね。
こちらの下の部分このぐらいが皮が硬いのでピーラーで皮をむいてください。
そうしますと下までおいしくいただけます。
丸ごとかぶりついて食べられるということですね。
では肉ダネを混ぜて行きます。
肉ダネです。
ひき肉以外の材料おろし玉ねぎ。
卵。
パン粉。
塩。
こしょうです。
よ〜く混ぜてください。
混ざったところにひき肉です。
まずはじめはつかむようにして全体…。
はじめに混ぜた材料とひき肉がしっかりなじむまでこのようにつかみ混ぜます。
全体混ざったところで手をこのように泡立て器のようにしてからしっかりとグルグル混ぜて肉の繊維が出て来て糸が引くような感じになるまでしっかり混ぜてください。
そのようにしますとアスパラに巻きつけて焼いた時に巻き終わりくっつけた所から剥がれることが少ないんですね。
割れなどもないということですね。
このように白く繊維のようなものが…。
なって来たこのぐらいまでしっかり粘りを出します。
あとはここから空気を抜いてください。
２回ほど。
たたきつけて空気を抜きました。
８等分にします。
今日は８本できます。
そしてラップで巻いて行くんですがラップは１０ｃｍ×３０ｃｍ角で準備をしました。
そこの上に肉ダネを。
ちょっと長めにこのような形にしてください。
５ｃｍ×１５ｃｍくらいですかね長方形に広げて行きます。
そしてアスパラに小麦粉をこのようにコロコロコロっとして。
アスパラとひき肉ののり代わりになります。
あとはのり巻きを巻くようにこういうふうにクル〜っとして。
ラップをすのこ代わりにして。
そしてコロリとしてコロコロコロとしてしっかりつなぎ目を巻きつけるようにしてください。
このようにして出来上がりです。
８本同様に準備をします。
こちらでは油大さじ２杯でまず４本ですね。
半量を並べて一面焼いている状況です。
片面ずつしっかりと焼きつけてからこのように転がして行ってください。
転がしながら焼いて行くんですね。
この大きさにギュウギュウにアスパラを入れてしまいますとどうしてもこのハンバーグダネが割れやすいんですね。
なので４本ぐらいずつ間を空かせて一面ずつこんがりと焼きつけてください。
こちらは全面をこんがりと焼きつけたものです。
とってもおいしそうですね。
おいしそうですね。
これから照り焼きダレを絡めますので一度取り出します。
そしてタレを絡めるにはこの油がとてもはじいてしまってうまくタレが絡まないので…。
余分な油は…。
油を除きます。
そしてフライパンを掃除して。
ここに調味料を加えて行きます。
まずはしょうゆからです。
しょうゆ。
砂糖。
酒。
みりんです。
全体よ〜く煮立ててください。
香ばしくていい香りがしていますね。
照り焼き風の味ということになりますよね。
煮立ったところで…。
アスパラを戻します。
絡めて行くんですね焼き絡めて行く。
フライパンをこのように動かしながら照りが出るまで煮絡めて行きます。
いいですね照り焼き味は大人も子供も大好きですからね。
このアスパラちょっとね巻くのに手間はかかりますがもう出した時の歓声がねみんな大喜びです。
豪快でねボリュームたっぷりですから。
かぶりついていただきたいですね。
そうですね。
熱々もおいしいですしあと冷めてもお弁当にしてもとってもいいんですよ。
結構ね皆さん巻く料理が好きなんです。
ぜひこれも試してほしいですね。
そうですね。
だいぶトロリとして泡が大きく…。
泡が大きくなりましたねツヤが出て来て…。
出て来たところでこれで出来上がりです。
タレがちょうどいい状況になりました。
盛り付けます。
このアスパラの食感というのもね絶妙ですよね。
タレはあまり煮詰め過ぎてしまいますと後からかけるタレが少ないとちょっと寂しいので少し残る程度に…。
しておきますとよりおいしそうに見えますね。
ご飯にもおつまみにもそしてお弁当にもピッタリの「アスパラつくね」です。
では材料ご紹介します。
甘辛のタレがよく合う白いご飯が進む一品「アスパラつくね」。
詳しい作り方はテキスト７月号４９ページまたは番組ホームページをご覧ください。
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2015/07/10(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「アスパラつくね」[字]
丸ごとアスパラにやわらかい肉だねを巻きつけて焼く、甘辛味のたれが効果的です。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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