(cache) 台風の夜には、火鍋☆　モヤモヤを吹き飛ばす辛さです

台風ですね。

祇園祭の前祭りは、どうなってしまうのでしょうね。

なんとこの時期に京都出張へ出かけた友人は、今晩は川床でお食事会と洒落込んでいましたが、どうなったのでしょう？？

友人を羨んでいても仕方ないので、今夜は台風のモヤモヤを、刺激的な火鍋☆で吹き飛ばすことにしました。

〆はもちろん、麺！

しかも今日の麺は、自家製もちもちの中華麺です。

手延べじゃなくても、押し出し式でも構わないのです。楽ちんな家庭用製麺機で作りました☆

ポイントは、スープの味付け！

豆板醤を鍋肌で焼き付けてから、スープを加えてくださいね。

これは昨日紹介した「ピリ辛肉味噌」も同じこと。

必ず焼いて、十分香りを立ててください☆

では、レシピの紹介です。

材料　2人分

作り方

ラム肉は食べやすい大きさに切り分けます。
レタスは手で千切って、食べやすい大きさにしておきます。
鍋に2リットルくらいの水を入れ、水洗いをして3つくらいに折った鶏ガラを加えます。
沸騰するまでは中火、その後は沸騰が続く程度に火を弱めて、スープが半分くらいに煮詰まるまで火にかけます。途中で茶色い灰汁が浮いてきたら、取り除きます。
鍋に油を熱し、豆板醤を鍋肌で焼き付けるようにします。その後、豆豉、ニンニクのみじん切りを加えて香りを出します。
写真の説明をしますと、左上が鶏ガラスープを取り始めたところ。右上が、今回使った調味料。左下が、豆板醤を焼き付けているところ（ここがポイント!!です）右下が、完成間近のスープです。
5に4のスープを加えて、沸騰させます。
沸騰したら塩で味をととのえ、ラム肉、レタスを順に加え、火が通ったら完成です。