（小熊）皆様こんにちは。
（藤井）こんにちは。
今日はソースに絡めたカツをキャベツと一緒にご飯にのせた「ソースカツ丼」をご紹介します。
しょうが焼き用の豚肉をカリっと揚げて手作りソースを絡めます。
合わせて丸ごとトマトのサラダもご紹介します。
ではまずカツから作って行きます。
しょうが焼き用の豚肉です。
今日は８枚厚さに合わせて８枚から１２枚４００ｇ準備してください。
薄切りよりは少し厚いですね。
後でソースを絡めますのでこしょうだけです。
塩はなしです。
両面に振って行きます。
このように…。
では衣を付けて行きますがこの後卵とパン粉ですがどうしても枚数が多いと卵が１個では足りないので水と小麦粉を加えてかさ増しをします。
これでいいんですね。
もう１個卵を使うのはちょっとね。
もったいないかなというところもありますよね。
よく混ぜます。
そして…。
小麦粉を付けます。
しっかりと付けます。
とんカツよりはかなり薄いですね。
食べやすいですよね。
紙カツのような感じがこれがまたソースと合うんです。
カリっとしていいですよね。
パン粉をしっかりと押し付けて。
しばらく置いて落ち着かせてください。
では今日はもうひと品丸ごとトマトのサラダをご紹介します。
トマトは湯むきをしています。
今日はこの中をくりぬいて行くんです。
ちょっとこのように切り口を少し取っ掛かりをつけるとくりぬきやすいです。
クッとやって…。
このように大体半分ぐらいまでくりぬいてください。
そしてこちらのくりぬいた中身はみじん切りにしてください。
今日はぜひこの湯むきのトマトがいいですね。
とても軟らかくていただきやすくておいしさ倍増です。
そして中に詰めて行くのが…。
セロリのみじん切り。
玉ねぎのみじん切り。
塩。
よく混ぜ合わせてください。
このようにすることで余分な辛みなどが取れるんですね。
そしてさらにしっかりとさらすためにさらしに包みます。
こちらを流水でもみ洗いします。
そのほうが…。
しっかりと辛みが取れるんですね。
余分な癖がなくなってトマトの中に入れた時にまたとてもおいしいですね。
洗ったところでさらに水気をしっかりと絞ってください。
こちらを中身をくりぬいてみじん切りにしたトマトの中に…。
加えて塩少々こしょう少々を加えます。
よく混ぜ合わせてください。
このトマトのサラダはホントに人が集まる時にも出した時にワ〜っという驚きがありますよね。
普通の丸ごとトマトかと思ったらちょっと中がくりぬいて…。
そしてこの中にこちらの合わせたものを中に詰めます。
しっかりと押し詰めてください。
あとは切り口を上にして食べるまで冷蔵庫で冷たく冷やしておいてください。
そしてこちらでは先ほど衣を付けたカツを１７５℃の油で２分ほどかけてカリっと揚げておきました。
おいしそうに揚がっていますね。
今日は２〜３回に分けて揚げてください。
カリカリに揚がっています。
このぐらい揚がったところで取り出します。
油しっかり切ってくださいね。
薄いのでさらにカリっと揚がっていて。
そしていただきやすくてソースとの絡みもホントにいいんです。
ではその絡めて行くソースを作って行きます。
まず中濃ソース。
トマトケチャップ。
しょうゆ。
みりん。
水。
削り節です。
削り節を加えますとダシを取らずにダシが取れるというのとあと和風の風味が加わってより丼向きなんです。
そしてこのソースはちょっと甘めになっているんです。
カツともよく合いそうですね。
そうなんですよ。
もう煮立ったらこのソースは出来上がりです。
香りがとってもいいですね。
そうなんです。
もうこのカツの揚げた香りとソースの香りがホントにおいしそうですね。
もうお腹がすいて来ますね。
煮立ったところでではこのソースをしっかりと絡めて…。
１枚ずつ絡めませんとソースが吸われ過ぎてしまいますので煮立ったらちょっと火を弱めて１枚ずつ絡めてください。
全部入れてしまいますと衣が剥げてしまいますので丁寧にしてください。
あとは…。
ザクザクっと切ります。
いい音がしました。
そしてご飯の上にキャベツを盛り付けて。
こちら野菜もたっぷりと一緒に取れますね。
肉も…。
盛り付けてソースをかけます。
うわ〜おいしそうです。
そしてトマトのサラダです。
こちらには「キユーピーコールスロードレッシング」適量をかけて。
ちょっと半分に切ってみますね。
どうでしょうか？もう皮切ってあるんでス〜っとこのようにおいしそうです。
おいしそうです。
今日はソースに絡めたカツをのせた「ソースカツ丼」に見た目も涼しげなこちらの丸ごとトマトのサラダを献立でご紹介しました。
年間購読で野菜を保存するベジタブルバッグをプレゼント。
2015/07/08(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ソースカツ丼」[字]
薄いカリカリのカツの揚げたてにソースをからめた、夏のスタミナおかず。「丸ごとトマトサラダ」と一緒にどうぞ。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0x0828)
EventID:59776(0xE980)