中国中部湖北省の都市武漢。
人口は一千万人以上。
夏には気温が４０度近くにもなる中国でも指折りの暑い街だ
そんな武漢の人々の「食」を見てみるとトウガラシたっぷりの
辛いものだらけ。
こちらは朝食の定番だというゴマダレがかかった汁なし麺
これにこれまたトウガラシがたっぷり入ったマーラーを足して食べるのが武漢流だ
それでは地元の日本料理店は…
トウガラシがたっぷり入った真っ赤な汁。
これをどうするのかと思ったらシメサバにかけた！日本人には考えられない組み合わせだがこれがこの店の名物料理だという
そんな激辛文化の街に日本のラーメン店がフランチャイズ形式で出店していた
店のオーナーは中国人の張暢さん３８歳。
どうしてラーメン店を武漢で開こうと思ったのか聞いてみた
しかしこの店のラーメン日本人にもあまりなじみがないように思えるが…
実はこれ富山のご当地ラーメン富山ブラック
張さんはその代表格である麺家いろはのフランチャイズ店になったのだ
なぜ醤油味の黒いスープが特徴のこのラーメンを選んだのか？
年に一回開催される
売り上げナンバーワンを決めるこのイベントで麺家いろはのラーメンは４連覇を含む５回の日本一に
麺家いろはは知る人ぞ知る大人気ラーメン店なのだ
そんな麺家いろはと去年契約した張さん。
既に
行列ができるほどの人気店となっていた
小さな子供からお年寄りまでこの日も店は大忙し
そんな武漢の店に麺家いろは会長の栗原清さんの姿が…。
３か月に一度は味を確かめに来るのだという
辛いものが大好きな武漢の人たち。
栗原さんこの武漢のフランチャイズ店のために独自の商品を開発していた
トウガラシなどをブレンドして作った味噌をベースにした激辛味噌ラーメンを作ったのだ
開店後も親切丁寧に面倒を見る日本式フランチャイズによってもたらされた成功。
今そんな日本式フランチャイズが世界の注目を集めている。
フランチャイズのイベント会場には外国人が殺到していた
更にもう一つ。
今海外から注目を集めるフランチャイズがあった。
店内を覗くと…。
骸骨
中国で大人気のフランチャイズ。
麺家いろはの本社がある富山県
ここに先月どこから来ましたか？
彼らが向かった先はそうお〜いらっしゃい久しぶりナイストゥーミートユー。
麺家いろはとフランチャイズ契約を結び年内の出店を目指している。
そのきっかけとなったのが３月に東京で開かれたフランチャイズのイベント
彼らの決断は実に早かった
数あるラーメン店のなかから彼らが麺家いろはを選んだ理由とは
激戦区タイで勝つための
企業秘密であるその味を惜しげもなく教えていく
これぞフランチャイズに加盟する大きなメリット
麺家いろはではこうした日本での研修を延べ３０日間義務づけている。
このきめ細かい教育こそ日本式フランチャイズ
いつもニコニコハキハキキビキビ！
（一同）いつもニコニコハキハキキビキビ！
接客の研修も
タイでオープンしたら日本人に頼らずすべて自分たちでやらなければならない
お待たせしました。
おまか…。
お待たせ。
おまかせ…。
（２人）おまたせ。
しました。
おまたせしました。
社長自らも接客
はいこちらですね。
あっすみません…。
ありがとう。
お待たせいたしました失礼いたします。
失礼いたします。
いたします。
失礼いたします。
失礼…いたします。
初日の研修を終え一行は栗原さんとともにとある場所へ
やってきたのは地元の和食居酒屋
打ち上げでもするのかと思いきや栗原さんいきなり厨房で料理を始めた。
これはいったい？
他の店との違いを出さなければ生き残れないのだ
麺家いろははここまでケアする
これ普通の鶏肉と思いきや白醤油につけたあと一夜干ししたもの。
肉が熟成され旨みが増すという
タイの社長が試食
お味は？
続いてハマグリをアルミで包んで焼く浜焼き
派手なパフォーマンスで客の心をつかもうという一品だ
これでお待たせしました〜って持っていくわけですよ。
肝心の味のほうは？
いやおいしそうですね。
きめ細かいのにほんとに驚きました。
そうですね。
あそこまでやるんですね。
田中さん本当に海外に日本のチェーン店飲食店増えてるなという印象ですけれども今回注目するフランチャイズというかたちの進出がやっぱり多いですか？
こちらは日本にある有名チェーン店。
このなかで
皆さんどれだかわかりますか？
ん〜ユニクロかな？ユニクロじゃなさそうね。
どっちですか。
スターバックスね。
空港とか特殊立地はちょっと別なんですけれどもそれでもほぼ１００％がですね直営店舗です。
だいたい約９７％が直営です。
フランチャイズの比率が７１％。
ほぼほぼもうフランチャイズのほうが多いということですね。
ほぼ１００％まあ９５％なんですけれどもフランチャイズというようなかたちになっています。
モスバーガーは黒板がお店の前に置いてあってお店ごとに手書きで書いてあって逆に直営じゃないとああいうのってコントロールできないのかなって思ってたんで。
田中さんでもフランチャイズっていうものは麺家いろはのようにほんとに細かくいろんなノウハウを伝えていろいろ協力してくれるものなんですか？なるほど。
日本式のフランチャイズがこういうふうに丁寧ということなんですね。
丁寧さきめ細かさというところがすごく大事ですね。
さぁそこで今日の沸騰キーワード秋元さんお願いします。
はい今日の沸騰キーワードはこちらです。
日本式になったことでフランチャイズというパッケージが成功へのパッケージとなったわけなんですよね。
国際フォーラム
２日間で５，０００人以上集めるというイベント
ローソンが…。
そうですねコンビニエンスストアのローソン。
コンビニや外食など８０を超える企業が加盟店オーナーを募集していた
そんなイベントに異変！会場に多くの外国人の姿があったのだ。
彼らはいったいどんなフランチャイズに興味があるというのか？
本来国内向けなのですが…。
なにやら横断幕を持った人たちがいました。
彼らは韓国からやってきた外食産業の視察団。
会場にはその他にも…
彼らに目的を聞いてみました
そして今日本のフランチャイズはさまざまな業種にまで広がっていました
その内容は多岐にわたっていたのです
海外での需要が高まっているんですか？やっぱりアジアの人たちのほうが教育熱心っていう部分もあるんですか？そうですね…。
私たちが取材しましたフェアのなかにはですねこれだけの企業がもうすでに海外でフランチャイズ展開していたんですよね。
もうスタートしてるんですね。
先ほどお話にありました学習塾をはじめ整体サロン！更にはこれ女性としてはびっくりしますけれども…。
これもすでに海外でフランチャイズ展開されてるんですね。
整体って意外じゃないですか？いちばんびっくりしたんですけどね…。
周さん実際中国で人気が出そうだなっていうフランチャイズ何かありますか？香港のほうにはもう進出してるんですけどもいってもたぶん流行ると思います。
田中さん実際今後沸騰しそうなフランチャイズって何だと思いますか？ここにもありますけど学習塾のフランチャイズはやっぱり注目ですよね。
今までは物を売るとかあるいは飲食食べ物を売るのが多いかなと思ってたんですけどもそんななかで実は日本のあるフランチャイズが今中国で注目されているんです。
取材してきました。
ご覧ください。
ここに急成長するフランチャイズの拠点がある。
この日中国から視察団が来ていた。
日本のあるビジネスに目をつけ来日したというのだが…
彼らが訪れたそこには必要以上にずらりと並ぶエアコン
まったく同じ２つのキッチン。
種類の違う３つの便器…
実はここ
中国人の彼らは日本の
この施設を造ったのはハウスクリーニングの全国チェーンおそうじ本舗。
創業１５年
その数はいまや業界トップだ
そんなおそうじ本舗…
夏前のこの時期いちばん依頼があるという現場を見せてもらった
４人の子供をもつこちらの女性が依頼者
４年間一度も掃除をしたことがないというエアコン。
確かにフィルターは…
中を見てみると…
カビがはえ茶色く変色している
洗うこと２０分
茶色かった汚れはすっかり取れきれいに
ほこりだらけだったフィルターもご覧のとおり
準備から仕上げまでおよそ１時間
（スタッフ）ちょっと違います？
中国企業から一緒にフランチャイズをやりたいとの誘いがあったのは去年のこと。
しかしおそうじ本舗を運営する長谷川興産の肥後社長は…
不安を抱きつつも中国へ出ることを決断。
専門の部署も立ち上げた
お掃除フランチャイズという成功のパッケージは果たして中国で通用するのか？
おそうじ本舗のライバルとなるのが…。
この女性たち！？
日本式フランチャイズの代表格おそうじ本舗の海外進出。
日本から飛行機を乗り継いでおよそ１０時間
四川省第２の都市綿陽
経済発展が著しい一方で昔ながらの姿も残る場所
この町に日本から
実は今回彼らに話を持ちかけてきた企業は従業員８万人を超えるという中国の巨大家電メーカーチャンホンの子会社
主力事業は
おそうじ本舗はとてつもない巨大企業と手を組むのだった
家電修理とお掃除の相性のよさに気づいたチャンホングループ
巨大企業だけに中国全土に１万ヵ所以上の営業窓口を持っていた。
そのネットワークを活かせばフランチャイズ店を増やせると責任者の丁さんは考えていたのだ
事業開始に向け準備は最終段階。
中国でのブランド名は…
そもそも中国にお掃除サービスのニーズはあるのだろうか？
手ぶらでやってきたこちらが家政婦さん。
家の雑巾を手に取るとすぐさまバスルームへ。
お手並み拝見といきましょう。
ん？ホウキに雑巾を引っ掛け拭き始めた
（スタッフ）やりづらくないですか？
床は足で！？なんともアバウト
リビングでは先ほどの雑巾をそのまま使っていた
このように家政婦を呼んで掃除をしてもらうことは中国ではごく一般的なことだという
しかし清掃後のバスルームを見ると…
水垢が残ったまま。
ニーズはあるがずさん。
これが中国の現状だった
日本式お掃除フランチャイズの中国進出に向けておそうじ本舗に課せられていたのが…
マニュアル作成のリーダーは
日本版も手がけたその道のプロ
フランチャイズは誰でもできることが肝心。
成功するかどうかはこれにかかっている
手順から清掃道具の使い方のコツまで細かく記されている
しかしこれをそのまま使うわけにはいかない。
なぜかというと中国の汚れは日本とは大きく異なるからだ。
これが実際の写真。
ひどい油汚れ。
日本と中国の違いを確かめ新たなマニュアルを作らねばならない。
そこで中国の汚れを知るべくある場所へと向かった
着いた場所は団地
実はここ…
従業員のお宅を実際に清掃し中国の家庭の汚れを確認するのだ。
まずは日本よりも油汚れがひどいというキッチンから
それは想像を絶する汚れだった
中国でのフランチャイズ展開に向けマニュアル作りを始めた日本のおそうじ本舗。
実際の家でその汚れを確かめることに。
まずは日本よりも油汚れがひどいというキッチンから
レンジフードをチェックしてみると…
中国では家庭でも大量の油を使う。
日本とは比べものにならないほど汚れたファン。
どうやってきれいにするのか？
今回中国用にと用意したのが日本より濃度が高い洗剤だ
この洗剤が入ったお湯にファンをつけ油を浮かせて落とすという
洗うこと２０分。
ご覧のとおり。
これは使える。
続いてレンジフードの中
ここも油が固まってしまっている。
そこで…
日本であまり使うことはないドライヤーだが中国ではこれで温めそぎ落としていく必要がありそうだ
そして今回もう一つ確認しなければならないのがここ。
そう窓ガラス
日本とは違い中国の団地やマンションには
そこで取り出したのが日本でも使っている
長さを変えれば手の届かない場所もふくことができる
しかしいざ窓の外側をふこうとすると…
届かないですか？そうですね。
長さが足りない。
想定していたよりも窓が大きかった。
身を乗り出せばふけないことはないがかなり危険だ
フランチャイズである以上誰でも無理なく作業できるようにしなければならない
中国の窓の清掃いったいどうなったのか？日本に戻った尾さんから解決策が見つかったと連絡があった。
そこにあったものは見慣れぬ形。
これが掃除道具なのか？
窓の前に立ち試してみる
こっちが先？
その仕組みはというと…
そのうえ窓ふきと水切りが同時にできるという優れもの。
これなら身を乗り出さずに作業ができる
１か月後…
あの窓ふきの使い方も写真つきで載っている
中国綿陽市。
快益点の営業窓口の一つチャンホンの専売店では家事達人が加盟店の勧誘を早速始めていた
目指すは中国で３，０００店。
日本式フランチャイズが大きく動き出した
このおそうじ本舗さんがいいところに目をつけたんですね。
中国は掃除をする人を見下すんですよ。
実はお掃除サービスが…。
長い歴史があるということですね。
中国に今これが必要なのかどうか。
フランチャイズのお店っていうのが…。
これどうなんですか？実際中国では以前からそうした有名チェーン店のそっくりなお店というのは話題になってますけれどもいくつか今回こちらにまとめてみました。
まずはケンタッキーフライドチキン。
これどんなものがあるかというと。
わかりますかね。
おじいちゃんがおばあちゃんになっただけ。
そうなんですよ。
その他にも類似した看板のお店がこんなに。
とりわけ中国ではこうしたリスクもともなってくるのです
でも百歩譲ってというか…。
こういう看板をマネされたりとか見た目をマネされるっていうのはまだあれですけど周さんおっしゃるようにノウハウからいろんな中のサービスまでいろいろ中身をマネされちゃうとなかなか厄介ですよね。
そうですねただどういう理由でしょう。
このマニュアルは最初のままではダメなわけですね。
つまり例えばお掃除の場合には新しいお掃除道具ができた場合には新しいマニュアルをさしこむとか洗剤ができたら新しいものをさしこむとかあとエアコンも新製品が出たら掃除の仕方も変わるわけですよね。
なるほど。
竹田さんはこのフランチャイズが抱えるこういういろんな問題というかリスクこれどう思いますか？
更にもうひとつ今海外から注目を集めるフランチャイズがあった。
店内をのぞくと…ガイ骨！？ここはいったい…
東京世田谷。
今海外から注目を集めるフランチャイズチェーンがあった。
店内にはなんとガイ骨の模型！？
実はここ
先ほど竹田さんが驚いていた整体フランチャイズが実はここ。
押したりもんだりするだけではない日本の伝統的整体のお店だ
必要以上の体の接触を避けるイスラム教徒の多い国にも出店しているのだ。
そして最近なんと中東からも視察団が来たという
この日カラダファクトリーの本部では海外の４か国のスタッフとテレビ会議が行われていた。
フィリピンのフランチャイズ店スタッフは日本のサービスをどう思っているのか？
やはりきめ細やかな日本式のサービスがうけているようだ
アジアに関してはすべての国に…。
その先にはアメリカヨーロッパに出していきたい…。
2015/07/06(月) 22:00〜22:54
テレビ大阪１
未来世紀ジパング【視察団殺到！日本式チェーン店】[字][デ]
いま話題の富山ブラックラーメンがタイ・バンコクへ！▽中国に三顧の礼で招かれたお掃除店とは？▽意外な人気…整体、学習塾
詳細情報
番組内容
世界一厳しいとも言われる日本市場を勝ち抜いてきたフランチャイズチェーンがいま、世界の多くの国の人たちから注目を集めている。飲食店にしてもコンビニにしても、自分で一から立ち上げるよりも、日本で培われた“ノウハウ”に乗ったほうが“成功の近道”と考える外国人が多いからだ。元々は、日本の国内向けに開かれていた、フランチャイズのイベントにも、外国人が殺到していた。
内容つづき
中国・武漢から引き合いがあった人気ラーメンチェーンと今や日本一のハウスクリーニングのチェーンの中国進出を取材した。
出演者
【メーンMC】
SHELLY
【進行役】
秋元玲奈(テレビ東京アナウンサー)
【沸騰ナビゲーター】
田中陽（日本経済新聞社 編集委員）
【ゲスト】
竹田圭吾、宮崎美子、周来友
関連情報
【公式ホームページ】
http://www.tv-tokyo.co.jp/zipangu/
【公式Twitter】
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