今週の男子ごはんは
まずは大量に加える青唐辛子と大きめに切ったにんにくで食欲倍増！更に…
え〜これ入れるの？これ入れます。
餃子には珍しいある調味料を加えた今までにない新感覚のにんにく餃子
うまい！すごいスタミナ感じる。
もうひと品はお店の味がお家で簡単に作れる…
これを食べれば梅雨を元気に乗り切れます！
まさにスタミナっていう感じしますよ。
見て楽しい作っておいしい男子ごはんはこのあとすぐ！
心平ちゃんお願いがあるんですけど…。
何でしょうか？この時期どうしてもスタミナがつけたいんだ。
お任せください。
作ってくれる…。
何でしょうか？今日はスタミナ中華定食です。
どんな料理なんですか？スタミナにんにく餃子。
スタミナにんにく餃子というのは中は何が入ってますか？まずにんにくたっぷり。
あと青唐辛子たくさん入れます。
でちょっと秘密の味つけをして…。
秘密の味つけ？それ今言えないんですか？今言えない。
今言うなって言われた。
誰かに？誰かに言われた。
でもそれだけポイントになるようなものが入ってくるってことですね。
目新しい餃子だと思ってください。
たぶん今まで皆さん作ったことない餃子だと思います。
アンドにんにくの芽と豚バラのオイスター炒め。
にんにくの芽というのもやっぱりスタミナつくんですかね？やっぱりそうですね雰囲気ね。
雰囲気大事ですよこれはね。
とにかく今日はスタミナがつきそうなので最初に元気いっぱいにいこうかなと。
まだスタミナついてないですけどもね。
いきましょう。
せ〜の…。
男子ごはん！
（笑い声）
今日のメニューは梅雨をぶっ飛ばせスタミナ中華定食。
餃子には珍しいある調味料を使い更にゴロゴロっとしたにんにくと大量に加える青唐辛子が食欲をそそるスタミナにんにく餃子とにんにくの芽のシャキシャキ食感と濃厚な味つけがたまらないオイスターソース炒めを作ります
さあ何でしょう？何だろう。
そしたらオイスターソースじゃないですか？ブー！腹立つ！
今日のメニューは…
まずは
この餃子には…
３つ目は餃子には珍しいある調味料を使うこと。
皆さんのお家にも絶対ある調味料ですよ
食材の説明お願いします。
お砂糖が入るんだ。
ここ大事です。
餃子の皮。
でもう一つ…。
ここでもまだ言わないんですね。
まだ言うなと言われました。
楽しみにしてます。
まず太一さんこれを頭落として小口切りにしてください。
薄く切るってことですね？そうですね。
このくらい？そうですね。
すごい。
これ青唐辛子こんなに入るの！？にんにくもそうだし辛さも入るからかなりスタミナつきそうですよね。
そうですね。
実際に作るんですか？こういった餃子は。
今回初めて…作ったらうまいんですよ。
辛いんですか？青唐辛子によってちょっと個体差あるじゃないですか。
辛いやつだとかなり辛いですね。
まあビールが進むってやつですな。
だからすごい辛いのどうしよう…危ないんじゃないかと思ったら切った時点でちょっとなめてもらって辛かったら量を加減してもらえれば。
これはほどほどですね。
全部入れちゃって大丈夫です。
これでも全部ですもんね。
はい。
でにんにく。
にんにく感じるようにちょっと大きめに切ります。
おっこれポイントじゃないですか。
すごいみじんにはしない感じ。
もうちょっと細かくしますよね餃子に入れるとき。
入れちゃっていいですか。
全部入れちゃってください。
すごい量！加減してもらって。
でもたぶん思ってるよりも多いんじゃないかと思うくらい入れたほうが絶対おいしいです。
へぇ夏の餃子っぽいね！豚ひきです。
豚ひきですか？豚ひき合挽きだとちょっと肉臭くなりますね。
で調味料入れていきます。
さあここでいちばん重要な調味料が入ります。
今までずっと隠しにしていた…。
さあ何でしょう？何だろう？砂糖が入ってるっていうことはねコク出しはできてると思うんですよ。
万能調味料ってことですか？まあそうですね。
そしたらオイスターソースじゃないですか？ブー！腹立つ！なんかそういうオイスターソース系じゃないかなと思ったんですけど。
まあまあ遠からず近からず。
まさか麺つゆってことじゃないですよね？ブー！ムカつく！
（笑い声）ムカつく当てたい！遠くなりました？いや同じくらいの距離かな。
同じくらいの距離がいちばん難しいでしょ。
ソースなんだね！まあそうっすね。
あっ？さえてる！
（笑い声）マヨネーズ！ブー！帰ります。
（笑い声）じゃそろそろ正解を。
あれ？これです。
何？ちょっとなめてください…。
あっソースだ！はいウスターソース。
ウスターソース！これ入れるの？これ入れます。
秘密の調味料の答えは役割は？味。
味ってことはタレつけたりしないってことなんですか？また更に濃い目の味にしたかったらこれとネギを刻んだのを入れてそれにつけて食べる。
だけど基本的にはもう味のついてる餃子です。
入れないですよね普通は。
まあそうですね。
でこれと青唐辛子の相性がものすごいいいです。
へぇ！入れますジャーッと。
けっこうたっぷり。
ウスターソースと青唐辛子の料理って何かあるんですか？相性がいいっていうのが。
青唐辛子ってピーマンの兄弟じゃないですか。
ピーマンの肉詰めどうやって食べますか？焼いておしまいじゃないですか…。
いやいやソースでしょ。
ソースで食べるんだ！ソースケチャップとかですよね？そこからソースを入れようってことで…。
そうですね。
これはＳＰですか？はいＳＰですね。
じゃあちょっとウスターソースのＳＰお願いします。
これでもホントに自分で試作してみてうめぇなと思いましたね。
だからわりと定番でいいかも。
あっ定番で？はい定番でいいかもじゃなくて定番。
定番だったら白菜が入ったりキャベツが入ったりするけど今回は入らないんだね。
そうですね。
にんにくをすごくたてたかったので葉野菜が入ると肉間にすき間できるじゃないですかタネの間に。
今回の場合はわりと詰まってにんにくがこの詰まった中から出てくるみたいな感じのほうがいいかなと。
へぇ〜。
ちょっと想像できないです。
食べてからのお楽しみですね。
これがだってにんにくでしょ？それにんにくです。
スタミナつきますねこれね。
走って帰れるわ今日俺。
はいいいと思います。
オーケーですか。
であと包んで焼くだけです。
すげぇ！
今日のメニューは…
２人はいつもの…
さあ今回の裏トークはですね梅雨が楽しくなる梅雨グッズを紹介したいと思います。
いやぁ今日も雨降りそうっすねこれね。
ホントですね。
う〜ん。
今回は…
おっ？ここでかっ！何だろう？開けてみます？はい。
えっ！？え…。
こちらは
なので…
折れない曲がらないという傘。
ちょうどじゃないですか心平ちゃん。
実験にはもってこいですよ。
護身用壊れないんですって。
マジ怖いじゃんこれ。
まずじゃあ俺から乗ろうよ。
そうだね。
えっとね５５キロくらいです。
おぉ〜。
うお〜全然問題ない。
全然問題ないほら。
お〜！すごいね。
えっ普通のは折れちゃうの？そりゃ折れるでしょう。
折れる？しっかりしてますね。
やっぱりＳＰとかが持ってたりとかするんすかね？そんなことないか。
ここは何？こういうことかもしれないね。
ちょっと後ろ向いててくださいよ。
アウッ！懐かしいこんなのやったな。
これは梅雨が楽しくなってきましたね。
なんかおもしろそうなの出てきたほら。
おっ顔ですね。
顔？顔でしょこれ。
関係してるの？これ。
してるでしょ。
これ矢印でしょ？２本入ってるんですよ骨が。
ちょっと待って。
いいっすか？さして。
おっ！いきますよ。
だいたいわかりましたけどね。
だいたいわかりましたね。
やっぱり！顔じゃないんですね。
こういうことっすか相合傘。
こちらはありそうでなかった
相合傘にもってこいの傘です
このくらいあったほうが濡れずにすみますもんね。
あれ？もしかして…。
これ雨降ってくるんじゃないかな？あっ突然雨降ってきた！冷てぇ！でも大丈夫じゃないですかこれ。
まあまあね。
横殴りには弱いね。
横から降ってくるとね。
横殴りには弱い。
これ１人のとき切ないね。
１人のとき…２人だからこそいいもののね。
でもなんだろう…。
梅雨が楽しみになってきましたね。
そうですね。
え？普通の…。
普通のレインウェア？レインウェア？
では早速はいて水鉄砲で？じゃあいいっすか？ちょっと待って。
下だよ？下だからね。
撥水加工ないからねこっちは。
わかった。
こっちだからね。
すげぇ！すっごい梅雨！穴開いた！穴開いた！！
（笑い声）破裂してんじゃん！
（笑い声）欲出して破裂しちゃってんじゃんこれ。
今自分で押して自分でこれ漏れてんじゃん。
やりすぎて。
エアー入れすぎてバーンやったら俺の…。
自分の首にかかってんじゃん。
続いて
程よいシャキシャキ食感にするための火の通し方がポイントです
食材の説明お願いします。
豚バラ肉。
至ってシンプルですね。
はい。
まずにんにくの芽をセンスのいいサイズに切ってください。
う〜っ！でもにんにくの芽といえばこんなんじゃないですか？にんにくの芽って。
もうちょっと長くていいですね。
ピーマンを今回加えます。
でピーマンの長さとちょっと合うように。
先言ってくださいよそれ。
本当ですね。
真面目だねぇ。
（笑い声）３段階になっちゃってる。
（笑い声）にんにくの芽大好き。
香りがいいですもんね。
で豚バラも食べやすいサイズに。
豚バラがいいんですか？豚バラがいいと思いますね。
この脂がいいってことですか？そうです。
で豚肉ちょっと下味をつけときます。
こしょうですね。
ここまできたら調味料合わせちゃいます。
火にかけていきます。
でこの料理の最大のポイントはにんにくの芽にちゃんと火通すこと。
同時に炒めちゃうとにんにくの芽だけ当然火が入らないんでにんにくの芽を１回炒めてある程度火通したら１回出します。
で豚肉にんにくの芽ピーマン。
そうか。
はいごま油。
にんにくの芽自体も上の部分と下の部分でかたさ違うような気もしないでもないですけど。
やっぱ多少違いますね。
下のほうがかたいと思います。
案外火が入ると上のほうが細くて水分。
保水してる部分が少ないじゃないですか。
だからわりとこうシナッとなりやすいんですよ。
だから同時でいいと思います。
ごま油いい香りだ。
今日もちょっとビールがすすみそうですねこれね。
ビールですね完全に。
にんにくは入れないんですか？もうにんにくの芽がにんにくですからね。
でもなんかちょっと味…。
違うんでにんにく足してもいいんですけどせっかくにんにくの芽入れたからこの香りだけでいこうかなと。
あっという間にできそうですね。
あっという間にできますよ。
これに火さえ通れば。
見極めってどうするんですか？噛むっていうことですね。
シャキってするってことですか。
にんにくの芽の火通りってちょっと難しいんですよ。
色はすぐ変わるしこうやってもわからないじゃないですか。
だから噛んじゃうのがいちばん確実です。
ここでちょっとお塩します。
ここでにんにくの芽って味入らないじゃないですか。
絡むけど。
ここでちょっとお塩しとくと最後合わせ調味料で合わせるときに塩分がすでに入ってる状態なので味の一体感が出やすいですね。
こんなもんでいいと思います。
まだちょっとパリッとしてる。
細いほうはちょっとしなっとし始めた状態。
噛むと…。
シャキシャキ。
そうかこれ完全に炒めなくていいわけですもんね。
で豚肉から炒めます。
これはもう油引かずに。
はい大丈夫です。
まぁでも豚かな。
豚が合いますよね。
ね。
豚バラ肉はよく火を通していきましょう
こんな感じですね。
９割火通ったら野菜合わせていきます。
ピーマンもここで入れます。
いやぁ色がいい鮮やか。
ピーマンに油まわったら合わせ調味料を入れます。
片栗粉入れてるので下にたまりやすいですから必ず混ぜてから入れてください。
まあジメジメしたときっていうのは食欲もなくなりますよね。
そんなときだからこそ。
完成です。
はやい！見た目もいいですよね。
にんにくの芽って。
ご飯すすみますねこれね。
ソースというかたれというか。
ご飯に合いますよねこれ。
うわぁなんか…上半身裸で食べたい。
（笑い声）気持はすごくよくわかります。
わかるでしょ。
完成です。
はやい！
それではいよいよ
ここでポイントをおさらいしておきましょう。
具に入れるにんにくは存在感を出すために
更に餃子には珍しいではこの具を包んでいきましょう
普通に餃子と思って包んでください。
餃子ですから。
スプーンで適当な量の具をとりふちに水をつけて包んでいきます
そしたら焼いていきます。
はい。
今日一人前だいたい１０個の計算ですね。
いやぁいい。
いいですね。
ちょっと油引きます。
１４型のテレビでちょっと遠目でテレビ見ながら食べたいですね。
で片栗下につけて…。
無視すんなよ。
つけてこうね…。
今日は円でいきましょうか。
はい。
片栗つけるのはなんか理由があるんですか？はねですね。
はね作りのために。
餃子を並べ終えたところで火にかけます
ちょっとジュワッと音しましたよね。
そうしたら下があぶられてジワジワ焼きはじめたこの音が聞こえてきたらお水。
ほう…。
で蓋します。
音がしてから。
どのくらい待つんですか？音が変わるんですよ。
水がなくなって。
でパチパチっていってきたら蓋外して完全に水分飛ばして最後ごま油少しかけていく。
たれ作っていきますか？はい。
たれは本当にねウスターソース。
ウスターソースで食べるの？そうですよ。
だってウスターソース入ってるじゃないですか。
ねぎ。
へぇ〜！これだけでいいんですね？そのままでももちろんしっかりと味ついていて…。
ねぎがウスターソース吸ってそのねぎをのせて食べるとおいしいですね。
へぇ〜！なんか嫌ですよね梅雨ってやっぱり。
何食べていいかわかんなくなるときないですか？そうめんそばうずまきソーセージ。
なんすかそれ？グルグル巻いてるソーセージ。
それなんでそれ食べるんですか？もうだから何食べていいかわかんないから…。
（笑い声）こんな感じですね。
こっち側半分水分とれてここ水分残ってますよね。
そしたらもう揮発するのを早めるために蓋取っちゃいます。
この間失敗したんだよな餃子焼いて。
ギリギリまでもうちょっと焼き目つけたいと思って最終的に黒くなっちゃったんですよ。
ここでもホント見極め大事ですよね。
そうですね。
この水分がなくなって放置したらもういっちゃうんででこのくらい水分残ってても油かけちゃって大丈夫です。
香りづけですね。
香りづけのごま油。
きれいだな中が透けて見えるのいいな。
更にこの油まわすことではねがはがれやすくなるので最後ちょっと油入れたほうがいいと思う。
いやぁ楽しみ！青唐辛子だもんね。
でも一緒に混ぜるとそんなにいっぱい入ってるようには見えなかったですね。
そうですね。
でも結構効きますね。
辛いときは。
その辛さがいいんだよな。
油まわったらここで下テフロン素材であれば…。
ってやったら外れるんですよ。
かなり必死にはがしてましたけどね。
外れたでしょ？願いも感じましたよ。
もうお願いお願いって。
ちょっとね最後２回手前くらいでやべぇなと…。
でこうお皿…。
あぁおいしそう！出来上がり？はい完成で〜す！
ということでスタミナ中華定食が完成！ゴロゴロにんにくと青唐辛子がたっぷり。
更にウスターソースを使うことで香りとコクを際立たせたスタミナにんにく餃子。
ウスターソースにつけてもおいしくいただけます。
更ににんにくの芽を先に炒めベストなシャキシャキ食感がたまらないにんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め。
それでは早速いただきましょう
では…。
（２人）乾杯！何からいきましょうか？餃子から…。
まずこのままですか？たれつけずに。
そうですね。
うまい！すごいスタミナ感じる。
このにんにくの風味と辛さ…。
でもそんなに辛いっていうわけじゃないですね。
いやおいしい！ちょっとじゃあウスターソースつけて。
いただきます。
うん！ホントだ合う！合う。
この餃子にはやっぱりウスターソースですね。
味が濃くなるっていうわけじゃないな。
ウスターソースにネギの風味も加わるのでまた違う味になりますね。
そしてにんにくの芽。
ピーマンもね一緒にお肉と…。
いただきます。
うわぁ！味つけ最高ですね。
これもやっぱりにんにくの芽の食感がしっかりと残ってるっていうところ。
あとこのソースと豚肉の脂が相性いいですね。
これはうまい！まさにスタミナっていう感じしますよ。
スポーツしたあととかいいですね。
ね。
ちょっと塩分がなくなってきて汗かいてるから。
まぁスタミナつけてもらって梅雨を乗り越えてもらいたいですね。
ぜひやってもらいたいです。
ということで来週ですけども来週は何を作りますか？来週は男のロマンシリーズということでそば打ちをして更にそのそばをアレンジしたそば料理を…。
そば打ちっつうのはもう男のロマンですよね。
はい。
このために覚えたんですか。
それとも趣味でやってたんですか。
完全にこのために覚えました。
わかりました。
では楽しみにしたいと思います。
それではまた来週です。
（２人）さようなら。
2015/07/05(日) 11:00〜11:30
テレビ大阪１
男子ごはん「スタミナ中華定食」[字]
スタミナたっぷり！「スタミナにんにく餃子」、「にんにくの芽と豚バラのオイスター炒め」をご紹介。餃子のタネにウスターソースを入れることで、今までと違う餃子に！
詳細情報
番組内容
国分太一と栗原心平の同世代の男２人が日曜のお昼にお届けする料理番組。ほのぼのとした雰囲気の中、２人で仲良くおしゃべりしながら、様々なレシピを紹介します。
出演者
国分太一
栗原心平
栗原心平紹介
1978年生まれ。料理家。栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役専務として会社の経営に携わる。一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。料理家・栗原はるみの長男。
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