2015.6.30
これからの季節にピッタリな日本酒を使ったデザートを紹介します(´ω｀)
まろやかな甘さ―日本酒を使ったオレンジのゼリー
今回使う日本酒は「八海山」です。「八海山」は吟醸・純米吟醸・大吟醸・純米大吟醸から原酒までさまざまな味わいがあるのですが、今回はコンビニなどでも手に入るカップタイプ普通酒の八海山を使います。普通酒ながら精米率が６０％であり、丁寧に作られたこちらは、淡麗な飲み口のため、比較的どんな素材とも合いやすいのも特徴です。
まずは、オレンジを使ってゼリーを作ります。ゼリーのレシピは以下の通り。
◎ 材料
・オレンジ……1個
・八海山……100ml
・水……70ml(50ml は日本酒と混ぜ、20mlはゼラチンを溶かす用)
・お好みの柑橘系飲料……100ml
・お砂糖……10ｇ
・ゼラチン……5ｇ
・レモン（飾り用）
◎ レシピ
1, オレンジは全て果肉を取り、1口大に切っておきます。
2, 八海山と水50mlを混ぜたものを火にかけます。中火で2～3分ほど、アルコールを完全に飛ばします。
3, ②とお好きな柑橘系飲料(できたら果汁100%のもの)を、ボウルでまぜます。先ほどの鍋に残りの水を入れ火にかけ、ゼラチンと4, 砂糖を加えて完全に溶かします。
5, 3に4を加え容器に流し込み、①で切っておいたオレンジを入れて、冷蔵庫で固めます。
今回、私は香りやとろみを残したかったため、2分で火からあげてしまいましたが、日本酒が苦手な方はもう少し火にかけることをお勧めします。柑橘の飲料はDoleのオレンジジュースを使用しました。他のフルーツと一緒にお皿に飾ったら完成です！