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皆さん、こんばんは、香取慎吾です。
６月２７日土曜日。
現在、ここ東京・六本木の天候は曇り。
気温のほうは２３．８度。
だいぶじめじめして、暑くなってきてる。
やばい。
来週以降、心配。
さあ、今夜のＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！は、その一品を食べたい専門店グルメセレクションをお送りします。
１つの食材で勝負する料理。
どれだけおいしいんでしょうか。
絶品料理、一緒にチェックしましょう。
それではＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！今夜も生放送スタートです。
さあいきましょう。
大下さん、本日のゲストは？
今夜のゲストは初登場、松山ケンイチさんです。
どうぞ。
こんばんは。
よろしくお願いします。
こんばんは。
こんばんは。
初登場。
よろしくお願いします。
ここをこんなに走り抜けた人初めてかもしれないですね。
もう１１時過ぎてるんで、眠くなってきちゃったんでね。
気合い入れないと。
これね、松山さん、すごい珍しいことだと思います。
はじめまして。
はじめまして。
よろしくお願いします。
意外ですね。
お仕事、ほぼゼロ。
そうなんですよ。
きょう、はじめまして。
そうなんですよね。
紅白で審査員をされたときに共演というか、ありましたけど。
あのときも緊張しましたよ、あいさつさせていただくときに。
審査員の方ってこう見るじゃないですか、僕ら、ステージから。
ほぼ初共演、きょう。
そうなんですよ。
いつも見てますよ。
僕のほうが見てますよ。
香取さんのこと。
この時間の生なのに、結構テンション高いじゃないですか。
ええ、もう、絶対寝かせないぞ！っていう視聴者の方々の。
寝かせない。
寝かせないぞ！
最後まで楽しんでいってください。
では今夜もスマステメール募集します。
皆さんが最近新たにした小さな発見をお送りください。
後ほど松山さんの発見も、ご紹介しますので、どうぞお楽しみに。
さあいきましょう。
６月最後の今夜、松山さんと一緒に、六本木テレビ朝日から、もちろん生放送。
カエルがね、違う局か。
うまい！うまいですよ、口の中でとろけるような。
こんな透明なの食ったことないっすね。
×××ってこんなにおいしいって知ってました？
１つの食材、１つの料理だけで勝負する専門店そこには、専門店だからこその果てしないこだわりが存在する。
というわけで今夜は、究極のこだわりを食す！その一品を食べたい専門店グルメセレクション１０。
しゃきしゃきだけじゃない！４つの食感を堪能できる×××専門店。
その専門店があるのは、東京・上野。
ＪＲ上野駅から御徒町方面に歩くこと５分の所にあるこちら。
店内をのぞくと、１階は満席。
階段を上がって２階も満席。
さらに３階も満席と、超満員。
１００席以上もあるにもかかわらず、週末は予約が取りにくい超人気店
５回こちらに来ようと思ってずっと断られてっていう状態だったので、１時間待ったこともあるし。
食感は違いました。
さくっとしてるかなと思うと、中がもちっとしてて。
すごいおいしいです。
一体ここはなんの専門店なのか。
はい、ではこちら、ふろふきれんこんでございます。
そう、れんこん料理専門店。
しゃきしゃきだけじゃない！４つの食感を堪能できる、れんこん料理専門店、上野れんこん。
こちらのお店には、ご覧のように２０種類以上のれんこん料理があるのだが。
れんこんがこんなになってしまうんだっていう驚きが。
ここまで化けるとは。
ここが専門店ならでは！それは、れんこん１つでしゃきしゃき、ほくほく、ぱりっ、かりっほくっ。
この４つの食感を楽しめること。
まずはしゃきしゃき。
使うのは、繊維が細かく食感のよい、茨城産のれんこん。
これを厚切りに切ってから、エビのすり身を載せて挟む。
これに衣をつけて、１０分以上じっくりと揚げたれんこんと海老のはさみ揚げ。
れんこんのしゃきしゃき食感とともに、エビのぷりっとした食感が楽しめる一番人気メニュー。
次は、ほくほく。
まるごとのれんこんを、濃い口しょうゆと甘みの強い白しょうゆの２種類のしょうゆで味付けし、４時間以上くつくつと煮込んだれんこんのふろふき風。
じっくりと煮込んでいるため、ほくほく柔らかい食感が味わえる
柔らかくって、口の中ですぐなくなる感じ。
そしてぱりっ。
皮つきのれんこんをさっと素揚げし、その上に、クリームチーズと生ハムを載せ、れんこんをぱりっと香ばしいバゲットのように見立てたカナッペ。
最後は、かりっほくっ。
れんこんを縦長に切って、フライドポテトのようにあげたこちら。
一口食べると外はかりっ、中はほくっとした２つの食感が病みつきになること間違いなし。
ここで、れんこん料理専門店の店主に聞いた、新鮮なれんこんを選ぶポイントって？
ふっくらしていて、色がよいのが一番いいと思うんですけど、周りの色よりも、穴の中を見ていただいて、中が黒いのは、やっぱりちょっと古いので。
さらに、こんなことも教えてくれました。
こんな形でれんこんありますとですね、これが一番芽の先端の部分なんですけど、しゃきしゃきとして、サラダなんかに向いておりまして、根元にいくほど、だんだん大きくなってくるんですけれども、ほっくり、もっちりしておりまして、煮物なんかの熱処理料理に適しております。
スーパーなどでは、大抵このように分かれた状態で売っていますが、太さになって適した調理法があるようですので、参考にしてみてください。
究極のふわふわ！口の中でとろける×××専門店。
その専門店があるのは、東京・亀戸。
ＪＲ亀戸駅から歩くこと５分。
住宅街の中に、突如現れる行列店。
こちらに並んでいる大半は女性客
食べたことない食感。
×××と思って食べないほうが、たぶんいいと思います。
一体ここは、なんの専門店なのか。
お待たせしました、生マシュマロです。
そう、マシュマロ専門店。
究極のふわふわ！口の中でとろけるマシュマロ専門店。
亀戸ましゅまろ亭。
その名のとおり、店に並ぶのはマシュマロだけ。
しかも専門店だけあって、種類は３０種類以上。
生地に愛知県のブランド抹茶、西尾の抹茶をふんだんに使った濃厚な抹茶味や、チョコチップが中に入ったものなど、その中から日替わりで５、６種類がお店に並ぶ。
ここが専門店ならでは！それは、ふわふわっと口の中でとろける究極の食感。
普通、マシュマロの生地には、卵白を泡立てたメレンゲを使うのだが、こちらでは、ゼラチンと煮詰めた砂糖のみで生地を作る、独特の調理法。
冷めると固まってしまうゼラチンを温めながら混ぜるのだが、その温め方がこだわりポイント。
蒸気を当てて温めるのだ。
これにより、繊細な温度管理が可能となり、生クリームのようなふわふわ生地が出来上がる。
そしてこの生地が固まる前に、素早く型に流し込む。
室温や湿度によって、その微妙なふわふわ食感が変化してしまうので、型から取り出す際には、指で感触をチェックしながら行うさらに、大きさにもこだわりが。
あえて一口では食べきれない大きさにすることで、より食べたときに、ふわふわ食感が際立つようにしているのだ。
すごいふわふわで、持つだけで壊れちゃいそうです。
それではスタジオの松山さんましゅまろ亭のマシュマロをご用意しました。
究極のふわふわ食感を味わってみてください。
大きいですね。
どうぞ。
本当だ、柔らかい。
じゃあ、いただきます。
おっ、すごい柔らかい。
かもうと思ったら、なんかもう口の中に入ってきましたよ。
もう一口ちょっと。
マシュマロ専門店の店主に聞いた。
マシュマロをさらにおいしく食べるアレンジレシピを教えてください。
まずトーストを焼いていただいて、そのトーストにマシュマロを載せて、さらに少し焼いていただくと、シュガートーストのようにとろけて、マシュマロを甘く召し上がっていただけます。
ほかにも、これからの暑い時期は、市販のバニラアイスの上に載せてレンジで１０秒程度、温める。
するとアイスの上でマシュマロが溶け、ひんやり、ふわふわのマシュマロアイスが完成！ぜひ、試してみてはいかがですか？なぜか３８にこだわる×××専門店。
その専門店があるのは、東京・恵比寿。
恵比寿駅西口から代官山方面へ歩くこと６分の所にある、こちらの建物の地下１階。
店内をのぞいてみると、カウンター席、テーブル席ともに満席。
週末ともなると、予約も取りにくい超人気店。
おいしい。
うわぁ、おいしい。
×××っておいしいね。
うまい！うまいですよね。
口の中でとろけるような感じでね。
一体ここはなんの専門店なのか？
サバのトリオ盛り合わせになります。
そう、サバ料理専門店。
なぜか３８にこだわるサバ料理専門店、サバー。
こちらのお店、サバの語呂に合わせて、午前１１時３８分、いいサバの時間に開店し、午後１１時３８分に閉店。
席数はもちろん３８席。
そしてサバ料理も塩焼きにサバのみそ煮込みなど、３８種類を取りそろえる。
ここが専門店ならでは！この店で食べられるサバは、主にゲストの松山さんの出身地、青森県の誇るブランドサバ、その名も、八戸前沖さば。
あの九州・大分の関サバと並び称されることもあるブランドサバで北海道の冷たい海水で育つため、特に脂が乗っているのだ。
そんな八戸前沖さばを使った人気のメニューは、お客さんの目の前で、カツオのたたきのように豪快にわら焼きしたこちら。
あぶることでサバの脂がより甘く味わえる。
おいしい。
うまい！
それではゲストの松山さんの故郷、青森ブランド、八戸前沖さばの藁焼きをご用意しました。
食べて感想をお願いします。
うわぁ、もう、ほろほろで。
いただきます。
あー！なんだこれ？うまい。
うまいですか？
おいしいですよ！
お酒だね、これはお酒ですね。
うわぁ、うまそう。
脂乗ってる、これ。
鮮度と透明度にこだわる×××専門店。
その専門店があるのが、東京・新宿。
新宿の大ガードから西新宿方面に歩くこと３分の所にある、こちらのビルの４階と５階。
まずは４階。
中をのぞいてみると、目に飛び込んでくるのは、大きな生けす。
そして、どの席を見ても多くのお客さんで大にぎわい。
もちろん５階も超満員。
週末は、２フロア合わせて１５０席もある広い店内がいっぱいとなる人気ぶり。
こんな透明なの、食ったことないっすね。
こんなおいしい×××あるんかなと思って。
いやぁ、本当にさっきまで生きてたものを食べているって感じ。
一体ここはなんの専門店なのか？
はい、お待たせいたしました。
活イカです。
そう、イカ料理専門店。
鮮度と透明度にこだわる、イカ料理専門店、いかセンター。
こちらでは、山のように盛られたイカリングやイカ飯といった定番料理に、イカとモズクのアヒージョなど、およそ１５種類ほどのイカ料理が楽しめる。
その中でも一番人気は、イカの刺身。
普通、スーパーなどで買うと、イカの刺身は、このように身が白いが。
ここが専門店ならでは！それは、鮮度にこだわったことで実現したこの透明度。
なぜ、こんなにイカの身が透き通っているのか。
こちらは、福岡県宗像市の鐘崎漁港。
福岡県でも有数のイカの漁獲量を誇る港。
今の時期、水揚げされるのは、高級イカとされる、玄界灘などで取れたケンサキイカこの日に仕入れたのは、４００杯以上のケンサキイカ。
これを生きたまま、大型トラックで運ぶのだが、こちらのトラック、実はいかセンターが自社で持っているイカ運搬専用の特殊トラック荷台部分が海水の入った水槽になっているのだが、重要なのは、水温と、なんと人工のサンゴだという。
イカが生息する海に近い環境を保つ、このトラックがあるからこそ、イカを生きたままの元気な状態でお店まで運ぶことができるのだ。
その日の仕入れによっては、ケンサキイカと並ぶ高級イカ、アオリイカも刺身に。
きょう、いいね。
アオリイカ。
生けすで泳いでいたイカを、生きたままさばくため、鮮度は抜群。
お勧めはまず、しょうゆなどを何もつけずにそのまま食べること。
するとこりこりとした食感、そしてイカ本来の甘さが口の中に広がります。
いやぁ、めっちゃうまい。
×××がこんなに種類がある野菜だったとは！×××専門店。
その専門店があるのは、東京・渋谷。
渋谷駅から渋谷パルコへ抜ける坂道にあるこちらのビルの３階。
店内は渋谷の女性を中心に、多くのお客さんでにぎわっている
×××ってこんなにおいしいって知ってました？
たぶんきょうは１．５キロぐらい食べました。
このお店だから食べれる。
完全に×××腹ですよ。
一体ここはなんの専門店なのか。
いらっしゃいませ。
こちらが、もやしの和風ナムルになります。
そう、もやし料理専門店。
もやしがこんなに種類がある野菜だったとは！もやし料理専門店、もやし家。
こちらでは、もやしのアンチョビ炒め、もやしを揚げたフリット、もやしが入ったキッシュなど、２０種類以上のもやし料理が楽しめる。
そして多いのは、料理の種類だけじゃない。
ここが専門店ならでは！使われるもやしの種類も多い。
現在は７種類。
スーパーでもよく見かける緑豆もやしをはじめ、ピーナッツもやし、発芽大豆など、さまざまなもやしを仕入れている中でも今の時期お勧めしているのが大鰐温泉もやし。
栽培しているのは、松山さんの地元、青森県にある有名温泉地、大鰐町こちらでたった６軒の農家でしか栽培されていないという希少もやし。
小八豆という地元の大豆をわらの下に植え、水を一切使わず、温泉で育てる。
温泉の熱によって、地面が温まり、もやしが育ちやすい温度、およそ３０度に保ち続けることによって、１週間ほどで、実に長さ３０センチ以上にも育つのだ。
収穫された大鰐温泉もやしは、これまた温泉を使って、丁寧に洗い、わらで束ねて出荷される。
こうしたさまざまなもやしを使って作られるメニューには、発芽大豆を敷き詰めて、チーズと共にオーブンで焼き上げたグラタンや、先ほどの大鰐温泉もやしをパスタに見立て、ペペロンチーノにしたものも。
さらに。
もやし、デザートになるって知ってました？アップルパイとかにもやしですよ
なんとデザートにも。
ピーナッツもやしとリンゴを包んで揚げたアップルパイ。
一口食べると、甘いリンゴともやしの２つのしゃきしゃき食感が合わさり、病みつきになる女性が続出中だとか。
それではスタジオの松山さん、ピーナッツもやしを使ったアップルパイをご用意しました。
食べて感想をお願いします。
もやしでしょ、これ。
わー、食べてみたい。
しゃきしゃきいってる。
いってます。
全然もやし、どこにあるんだ？分かんない。
えっ？もやし溶けてんのかな。
溶けてんのかな。
大自然が生み出す！究極の粘り強さ。
×××専門店。
その専門店があるのは、東京・神田。
神田駅から歩くこと３分の所にある、レトロな店構えのこちら。
中に入ると、多くのサラリーマンでにぎわっている。
これ食べて、力湧いてきたぞって感じですね。
一体ここはなんの専門店なのか？
じねんじょとろろをかけますよ。
じねんじょとろろ入りますよ。
そう、じねんじょ料理専門店大自然が生み出す！究極の粘りの強さ。
じねんじょ料理専門店、裏神田自然生村。
こちらでは皮付きのまま、バターしょうゆで焼き上げたじねんじょや、すり下ろしたじねんじょを、お好み焼きのように焼いたものなど、実に３０種類以上のじねんじょ料理を取りそろえている。
そもそもじねんじょとは、山芋の一種で、もともと日本の野山に自生する生命力あふれる植物。
一般的な山芋と比べて、皮が薄く、粘りが強いのが特徴。
お店のお勧めは、金おろしで皮ごとすり下ろしただけのじねんじょを味わうこと。
箸では簡単に切れない、その強い弾力を味わう。
すごいですね、芋の感じ。
さらに名物なのが。
ここが専門店ならでは！
よろしいですか？
はい。
じねんじょとろろ、かけますよ。
そう、自然薯とろろ鍋。
こちらの鍋に、じねんじょのとろろをあふれんばかりに入れるのだ。
粘りが強いため、時間がたっても、とろろが溶けずに最後までこの粘り。
ぷりっぷりの牛ホルモンと、とろろの粘りがもう、たまりません。
ここで、じねんじょ料理専門店の店主に聞いた。
家庭でできるじねんじょや山芋などの簡単料理、教えてください。
柔らかいものはやっぱりそのまま生で食べていただいて、それこそじねんじょのお刺身ですね。
硬いものはもう、すり下ろして。
例えばのりで巻いて、油で揚げて磯辺揚げだとか、揚げてもじねんじょはおいしいと思います。
ぜひ試してみてください。
女性に人気！実は生でも食べられる×××専門店。
その専門店があるのは、東京・原宿。
ラフォーレや東急プラザがある交差点から、表参道を進み、少し入ったこちらの小さな路地にあるお店。
中をのぞいてみると、一見、バーのような店内は、多くの女性客でにぎわっている。
そもそも×××を生で食べれること自体が結構珍しくないですか？
なんかぷりぷりしてて、×××じゃないみたいです。
一体ここはなんの専門店なのか？
はい、お待たせしました、マッシュルームのアヒージョになります。
そう、マッシュルーム料理専門店。
女性に人気！実は生でも食べられるマッシュルーム料理専門店、マッシュルームＴＯＫＹＯ。
こちらでは、マッシュルームを揚げたフリットに、マッシュルームのオムレツなど、４０種類のマッシュルームメニューがそろっている。
マッシュルームは低カロリーで、たんぱく質も多いため、今、女性に大人気。
こちらのお店ではまず。
お通しの生のマッシュルームです。
すごく新鮮なので。
そう、お通しとして、生のマッシュルームが出てくるのだ。
その未体験の食感と甘さを味わい驚いてもらうという趣向。
初めてな食感な感じで、口の中に入れてびっくりしました。
わっ、きた。
そしてさらに驚きのマッシュルームメニューがある。
ここが専門店ならでは！それは、超巨大マッシュルーム。
その名も、ギガマッシュ。
通常のマッシュルームと比べると、その重さ、なんとおよそ３０倍一体どうやって育てるのか。
お店と直接契約している、千葉県香取市にあるマッシュルーム栽培農家に潜入した。
中に入ってみると、もちろん、マッシュルームだらけ。
この中にギガマッシュがあるというのだが、一向に見当たらない。
この部屋いっさくで大体５０万個ぐらい採れる計算なんですけど、その中で２０個採れればいいほうかなと。
そう、ギガマッシュの発生率はなんと１万分の１以下。
この根元が末広がりのようになっているものが、大きくなる可能性を秘めており、これを大事に大事に育て上げると直径１５センチ以上の巨大マッシュルーム、ギガマッシュとなるのだ。
この笠が開いて黒くなっているのが、熟成の証し。
うまみが詰まっているのだ。
そんなギガマッシュを丸ごとオーブンに入れて焼き上げたステーキが、お店の一番人気メニュー。
圧倒的な見た目ながら、食べ方にこだわりが。
真ん中の石突きを押しちゃってください。
これ、うまみのスープなので。
実はマッシュルームは、９０％以上が水分で出来ているため、焼き上げると、マッシュルームのうまみが凝縮されたスープがあふれ出てくる。
この濃厚スープを味わったら、切って、肉厚マッシュルームステーキを楽しむのだ。
それではスタジオの松山さん、ギガマッシュのステーキをご用意しました。
まずは濃厚スープを飲んでから、肉厚ステーキを食べてみてください。
はい、じゃあ早速。
…。
ああ、濃厚！これ。
これ、当たりだな！
当たり？
すっごい。
これはすごい。
ステーキのほうもいってください。
でっかいなぁ。
やっぱりスープが。
スープだ、スープだ。
ここでマッシュルーム専門店の店主に聞いた。
新鮮なマッシュルームの見分け方って？
きのこなので、笠が閉じてるほうが、より新鮮ではあります。
裏が黒いのは、熟成の証拠でして、なのであのくろいのはわるいしるしではないので、例えば、熱を通すようなカレーですとかスープとかに、マッシュルームを使う場合は、うまみがより多く出る状態で調理ができますので、おうちではそっちのほうがいいんじゃないかと。
おうちでもマッシュルーム料理、ぜひお試しを。
朝食に欠かせない！キング・オブごはんのお供×××専門店。
その専門店があるのが、東京・池尻大橋。
池尻大橋駅から徒歩５分の所にあるこちら。
午前１１時のオープンと同時に、お客さんが訪れ、すぐに満席となるほどの人気ぶり
これ目当てで、きょうは静岡から。
食べ応えじゃない？豆って感じ。
一体ここは、なんの専門店なのか。
お待たせいたしました。
納豆定食でございます。
そう、納豆専門店。
朝食に欠かせない！キング・オブごはんのお供、納豆専門店。
納豆工房せんだい屋。
お店では冷たい納豆そばや、納豆ビビンバ丼、そして豚のしょうが焼きに、納豆を載せた丼など、納豆料理が充実。
中でも一番人気はこちらの納豆食べ放題定食。
もちろん、ただの納豆ではない。
ワカメと枝豆。
枝豆、はい。
大粒、小粒、ひきわりなどはもちろん、お勧めは、ごまと一緒に発酵させ、ごまも粒々感が粘りとともに楽しめるごま納豆や、ワカメと一緒に発酵させ、ほのかな磯の風味が味わえるわかめ納豆など、全８種類が食べ放題。
ここが専門店ならでは！それはこだわりの大豆。
山梨産や北海道産など、数種類の大豆を専門店ならではの目利きで、特徴に合わせて選んでいる。
例えば、大粒納豆に使われるのは、甘みが強い山梨産の大豆、あやこがね。
小粒納豆には、発酵させたあとの粘りがよい、北海道産、ユキシズカ。
このようにこだわりの大豆を使ったせんだい屋の納豆を求めた、連日、人が押し寄せているのだ。
ここで納豆専門店の店主に聞いた納豆がちょっと苦手という人でも食べられる納豆料理は？
やっぱり苦手な方っていうのは、においとか味がどうしてもだめって方、いらっしゃるんですよね。
そういう方にはトマトを入れてみたり、オリーブオイルとか、それから塩で味付けをして、ちょっとイタリアンテイストで召し上がるのも、苦手な方、結構いけると思います。
納豆が好きな方も嫌いな方もぜひ試してみてはいかがですか？今、人気急上昇のもっちもちごはん。
×××専門店。
その専門店があるのは、東京・池袋。
池袋東口から歩くこと３分の所にある、昨年オープンした新商業施設、ワッカイケブクロ。
その中の建物の１階にあるこちらのお店。
多くの女性客がショーケースの前で何やら注文。
店脇のイートインスペースも満席となっている。
×××なんだけど、しっとりねっとりもっちり。
一体ここはなんの専門店なのか。
お待たせいたしました、寝かせ玄米おむすびです。
そう、寝かせ玄米おむすび専門店。
今、人気急上昇のもっちもちごはん。
寝かせ玄米おむすび専門店、いろは。
こちらの寝かせ玄米おむすび専門店に並ぶのは、ご覧の全１０種類。
ここが専門店ならでは！玄米ごはんなのにぱさぱさじゃなく、もちもち甘いごはん。
寝かせ玄米とは、玄米と小豆を圧力鍋に入れ、圧力をかけて炊くことで、硬い玄米をもち米のように、もちもちと柔らかく炊き上げ、さらにこれを保温釜へ移し、保温状態で３、４日間、熟成させた玄米ごはんのこと。
７５度以上で保温しているため、腐ることはなく、時間をかけて熟成することによって、もちもちした食感と甘みが、格段に増すのだ。
栄養価も高く、玄米独特の食べにくさがないため健康志向の女性を中心に大人気なのだ。
こちらのお店で人気のおむすびは煮卵が丸ごと１個入ったものや、とり天や野菜の天ぷらが入った寝かせ玄米の天むす。
おむすび以外にも、太巻きやいなりずしもあります。
それではスタジオの松山さん、いろはの寝かせ玄米おむすびをご用意しました。
食べて感想をお願いします。
あっ、本当だ、柔らかい。
すごい、おいしい。
これもう、これから今ドラマの現場の朝ごはんにします制作の人にも、これがいいんだって。
ここで寝かせ玄米おむすび専門店の店主に聞いた。
家庭で寝かせ玄米を炊くときのポイントって？
白米だと手でとぐと思うんですけど、ホイッパーを使ってですね、お米とお米がぶつかり合って傷がついて、浸水しやすいように、しっかり混ぜてから、圧力鍋で炊いていただきたいっていうのがあります。
実は、炊きたても柔らかくておいしいはおいしいんですね。
ご家庭の場合は、炊いたらその日から食べ始めて、３日間ぐらい、寝かせながら食べるっていうのが、一番やりやすいやり方ですね。
炊く前に日本酒を入れると、ごはんの甘みが増すそうです。
ぜひお試しを。
学生やサラリーマンに愛される！×××専門店。
その専門店があるのは、東京・江古田。
西武池袋線江古田駅から、徒歩１分の所にあるこちらのお店お昼どきには学生やサラリーマンなど、多くの男性客が訪れ、常に満席というほどにぎわっている。
週４日ぐらい来ますね。
めっちゃうまいです。
やっぱり×××のピリ辛が好きですね。
さすが専門店です。
一体ここはなんの専門店なのか？
お待たせしました、しょうが焼き定食です。
そう、豚のしょうが焼き専門店。
学生やサラリーマンに愛される！豚のしょうが焼き専門店、笑姜や。
ここが専門店ならでは！メニューはしょうが焼きのみ。
それがこちら。
ここで、どのしょうが焼きにしようか迷ってしまう方に、人気のしょうが焼きを紹介しよう第３位は、担々麺をイメージし、トウバンジャンとすりごまを合わせたたれをからめて、焼き上げた、ピリ辛ごましょうが焼き。
しょうがにトウバンジャンのピリ辛さがあいまった、これからの暑い時期のお勧めの一品。
第２位は、しょうがにみそだれを絡めて焼き上げた、みそ味のしょうが焼き。
こってり濃厚なたれがよくからみ、もう、ごはんが止まらない。
第１位は、豚ばら肉に大量のしょうがを加えて、ここにしょうゆ、みりんなどの特製だれに、しょうがを合わせて焼いた、定番のしょうゆ味のしょうが焼き。
それではここでクエスチョン。
こちらのしょうが焼き専門店の、一番人気のしょうが焼きの味の決め手となる、この特製しょうゆだれ、実は隠し味として、ある調味料を最後に入れています一体なんでしょう？
なんでしょう？
えーと、青森では有名な、焼き肉の源たれ。
え？
源たれっていうたれがあるんですけど。
正解は、マヨネーズ。
たれに入ったマヨネーズのコクで大量に入れたしょうがの辛みをマイルドにしながらも、しょうがの風味だけはぐっと際立たせるのだ。
このお店、うれしいのがお値段。
ごはんとおみそ汁などがついて、付いて、なんと５６０円と激安なのだ。
ここでしょうが焼き専門店の店主に聞いた。
しょうが焼きを作るとき、お肉を柔らかく仕上げるポイントって？皆さん、しょうが焼きを作る際に、おろししょうが入りのしょうゆだれに、豚ばら肉を漬け込みますよね。
しかし長時間漬け込み過ぎると、お肉が硬くなりがち。
そこで、あらかじめ、さっと油通ししておけば、お肉が柔らかくなるとのこと。
ぜひ試してみてはいかがですか？以上が、究極のこだわりを食す！専門店グルメセレクションでしたどう？香取君、松山さん。
この一品にかける熱い思い、伝わってきましたね。
確かに伝わりますね。
伝わりますね。
いや、っていうか本当にすごいものばっかりでしたね。
そうですね。
なんか最初は一品料理っていうか一品にこだわってるお店って、どんななんだろうって思ったら、どこもすごい繁盛してるし、しかもどれもうまそうだったな。
うまそうですね。
なんで全部出してくれなかったのかなあ。
どこでしたっけ、１か所、おい！って。
えっと。
どこだっけ。
イカ？
イカ。
ああ、そうですね、イカいきたかったですかろろ
イカいきたかったですね。
最近、肉しか食べてなかったんで。
サバも食べれて、これ、イカも食べれたら、本当に幸せだなって思ったんですけどね。
でも試食した中で、これ、よかったなっていうのが？
やっぱマッシュルームのあのスープですかね。
あれは度肝を抜きましたね。
うまい？
うまい！本当にうまい。
なんかあの、なんだろうな。
凝縮に凝縮を重ねてますね。
なんか本当に、職人産のこだわりが、味にも出てますね。
確かに。
松山さんのリアクションってなんか、おうちのお父ちゃんみたい。
うん、うまい！なんかシンプルに伝わりました。
メールのほういってみましょう。
たくさんのメールありがとうございます。
３０歳の女性からです。
道でヒマワリを発見。
もう、夏ですね。
松山さんは、ことしの夏の予定はもう決まっていますか？
そうですね。
もう、ずっとど根性ガエルの撮影ですね
ドラマだ。
ええ、そうなんですよ。
ドラマですね。
ええ、べちゃくちゃべちゃくちゃしゃべってるんですよね、僕の役っていうのが。
それが終わったら、大井川鉄道のきかんしゃトーマスに乗りたいです。
えー？
本当にあのＳＬが、きかんしゃトーマスの形で、再現されてなってんですよ。
へぇ。
もう、走ってるんですよ、本当に。
それに乗りたいっていう思いで、今から連ドラ頑張るんですね？
そうです、そうです。
それまでにチケットをなんとか自分のすべての、いろんな力を使って、全力で取りに行こうかなと思ってるんですよね、まだ取れてないんですけどね。
まだ取れてない？そんな松山さんの小さな発見。
バラエティ番組で発見。
どういうことでしょう？
そうですね、今回いろいろ、バラエティ番組出させていただいてて、僕のやってる仕事って、やっぱりせりふをしゃべってることが多いので、自分のことばでしゃべったりとかないんですけど、実際、
松山ケンイチさん主演映画、天の茶助が、日付変わりまして、きのうから公開となっています。
どんな映画でしょう？
これはですね、下界に生きている人間は、天界でそれぞれシナリオライターがいるっていう設定なんですね。
下界に生きている人たちは、そのシナリオライターが書いたシナリオに沿って生きているっていう。
まあ、ある女性が僕が恋をしている女性が、そのシナリオの中で死んじゃうんですね。
それを僕が下界、天使なんですけど、下界に来て助けに行くっていう物語で、そこにはラブストーリーがあり、ヒューマンドラマがあり、コメディーもあり、バイオレンスもあるみたいな、いろんなものが混ざった、今までにない日本映画になってます。
2015/06/27(土) 23:15〜00:09
ＡＢＣテレビ１
ＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ!![字]

私はその一品に命をかけました…私達はその一品を食べに行きたい…そんな思い切った専門店を特集！しょうが焼き専門？サバ専門？もやし専門？イカ専門？行く価値アリです！

詳細情報
◇番組内容
その一品を食べに行きたい！噂の専門店を大特集！

口の中でとろける「トロさば」専門店！
しょう油味だけじゃない！塩もカレーも…しょうが焼き専門店！
絶品もやしアップルパイ？もやし専門店！

など、ゲストの松山ケンイチもびっくりの、「こだわり専門店」が続々！
専門店ならではのサービスや、そこでしか食べられない絶品も…！
店主がメニューを絞った仰天理由も発表！わざわざ行く価値アリですよ！
◇出演者
香取慎吾、松山ケンイチ、大下容子（テレビ朝日アナウンサー）
◇おしらせ
☆番組ＨＰ　
　http://www.tv-asahi.co.jp/ss/

ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事
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映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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