本日の舞台は…
この地で…
（宮川）さぁ旭天鵬関よろしくお願いします。
お願いしま〜す。
やっぱデカいですね！お相撲さんですからね。
ねぇ！
現在４０歳幕内力士現役最年長旭天鵬
今年５月には大相撲史上出場回数最多となる１４４５回という歴史的大記録を打ち立てた
今日は…
…だが
ハハハ…！アハっ！やっぱちゃんこででも…。
ハハハ…！ハハハ…。
名人おられますねこんにちは〜。
早速名人を訪ねる
おはようございますよろしくお願いいたします。
よろしくお願いします。
こちらが本日の…
（増田さん）増田採種場です。
採種場。
（増田さん）我々はですね…。
はぁ〜なるほど。
ふ〜ん。
日本には１４０社以上存在する種苗会社
その中で…
キャベツを筆頭に普段あまり見掛けないさまざまな種を取り扱っている
中でも名人が…
ケール？あっ…。
その通りです。
あっ…。
青汁。
青汁。
アカン。
（増田さん）アカ〜ン？
青汁でおなじみの…
何といってもそのすごさはケール１つでバランスよくさまざまな栄養を補えるところ
だが…
ハハハ！うぇ〜！おわ〜！やっぱり…。
そのものなんです。
苦っ！
そうあまりに苦いためこれまで…
しかし名人は料理に使えるおいしい新種のケールを作り上げた
あっかわいい。
かわいいですね。
その名は…
今年デビューしたばかりという驚きの実力を味わってもらおう
うわおいしそうええ匂い。
あぁヤバい。
あっ。
言葉いらない。
言葉いらない。
さらに…
うわ〜キレイ！こんなおいしいローストビーフ食べれるなら…。
いやもう…。
静岡県磐田市で目指すのはスーパー健康野菜ケール
あっこれがケールですか？これがケールです。
うわ〜！すげぇ。
元気ですね！ケールって。
元気でしょう。
青々と。
ねぇ！これですね。
これです。
デカいですね。
青々と大きな葉が特徴的なケール
その歴史は古く…
…といわれている
そして実はその子孫は我々の食卓で今大いに活躍している
…だったり出て言ってみれば。
え〜！大本なんですね。
そういうことですよね。
そう…
例えば…
…などキャベツ類に属する野菜は全てケールが原点といわれている
それでは偉大な祖先ケールを収穫
あっめっちゃ簡単に採れる。
はい。
ホンマに簡単に採らはりますね。
そんな感じですこんな感じで。
うわ元気！これで大体手のひらサイズよりも大きいのはどんどん採ってやってですね坊ずになるぐらいまで…。
マジっすか。
こうするとですね…。
次から次へと…。
えっこっからホンマ１か月でグワ〜なるんですか？ぐんぐん来ます。
そのケールのパワーを生で感じていただこう
初めてだよこんな…。
ハハハ。
ねぇ…いかがです？うわ〜ん。
え〜!?いや思ったより苦くない。
ホントですか？いただきます。
フフフ…。
あっホンマですね初め何の味もせえへん。
しない。
で後から。
ほら来た来た…。
アカ〜ン！アカン！
（せき込み）あっなるほどこれが？これが栄養。
栄養栄養。
感じます？栄養。
感じます！分かります分かります。
ちょっと難しい。
ケールのすごさは…
カルシウムβカロテンビタミンＣなどあらゆる栄養を含んだスーパー健康野菜
その栄養素を余すことなく青汁でいただこう
もう搾り出すような形で…。
使うのは低速ジューサー
ゆっくり搾り出すことで繊維を壊さず栄養を逃すことなく取れる
あ〜出て来た出て来た。
出してあげました。
お〜すごい。
すごいですね。
あ〜来てるな〜！すげぇ。
楽しみ！ケール２枚でこれぐらいなんですね。
栄養満点ケール１００％の青汁
もう見るからに体に良さそう。
じゃあ関取。
カッ…。
うぇ〜！「カッ」ってやめてくださいよ。
言えない？言えないすごいよ。
すっごい…。
うわ〜！おわ〜！おわ〜！うわ〜何や？これ。
やっぱり…。
そのものなんです。
苦っ！苦っ！これ。
ではですねいつも僕が飲んでいる…。
でしょ？先やってくださいよ〜。
この２つだけでおいしくゴクゴク飲めるという
色はさっきと変わらない…。
変わらないんですよ。
だからちょっと怖いんですけれども。
じゃあ関取すいません乾杯。
では乾杯。
これはうまい。
ありがとうございます。
やっぱリンゴとニンジン入れんの全然違いますね。
でもねこれ名人青汁でいただけるのはまぁ分かります。
これを…。
ケールって？あれ？ハハハ！
そうケール…
とても苦く葉も厚いため調理してもおいしくない
しかし名人はその常識を打ち破る…
うちはですねこの大本の…。
これをですね食べれるケールに改良してサラダケールってのを開発した。
え〜！えっ楽しみです。
食べたい食べたい。
もうこのままやったらやっぱ食べにくいからそれをサラダで食べれるように…。
僕はこれは…。
そうですね。
はい。
（笑い）
こちらがその生で食べられるサラダケールのハウス
こちらですか。
さっきよりおいしい…？おいしいと思います。
そういうことですね。
あ〜！あっかわいい。
かわいいですね全然違いますね。
違いますね小松菜とか家庭でも食べれるようなサイズに仕上げてあります。
その…。
はいビタミンも同様に…。
同様？ちょっと苦味があるんですけども…。
へぇ〜。
へぇ〜！それすごいですね。
あ〜なるほど順々にこう育ってるんですね。
あ〜いいですね。
めちゃくちゃ早いんですね。
名人は…
なんと…
…したばかり
アハハ。
ハハハ。
これちょっと名人生で…。
大丈夫です大丈夫です。
サラダケールですもんね？はい。
栄養はそのまま若干苦味はありますけども。
いただきます。
うんあっなるほど！あっ来ますね。
はいはい。
そうですね。
これなくしたらケールじゃないですもんねこの苦味。
あ〜でも…。
全然！…っていうか今までこういうケールを食べるっていうのは青汁ではあったんですけど今までは日本ではなかったんですけど…。
みんな喜びますよね。
はい。
のびると思いますよ。
いやホンマですよ。
レジェンドの次は何になるんすかね？ねぇ！
（笑い）
これから…
そのおいしいレシピを増田採種場で働く石野さんと寺田さんに教えていただこう
じゃあ最初のお料理何でしょうか？
（石野さん）ケールとくるみのサラダです。
ケールとくるみのサラダよろしくお願いいたします。
（石野さん）茎を切って行きます。
なるほど…まぁやっぱりね。
（増田さん）先程食べていただいたこれケールですので。
サラダケールっていうぐらいですからやっぱ最初はサラダでね。
（増田さん）サラダですはい。
茎から葉っぱまで全て使えるのもその魅力
（石野さん）ありがとうございます。
余計緊張しますよ関取。
ここにオリーブオイルと。
何か合いそう。
はい合うんです。
その他に…
これでケールが引き立つ最強ドレッシングの完成
（石野さん）くるみを入れて…。
そこにこれまた栄養満点のくるみを合わせる
（石野さん）で混ぜて行きます。
いやでもこのサラダケールちょっと楽しみですね。
絶対うまいと思う。
ハハハ…！出来ましたか？はいこちらで完成です。
完成ありがとうございます！お見事でございます。
（拍手）ケールとくるみのサラダ完成でございます。
いい感じっすね。
お願いいたします。
食べる前にうまいって分かるもん。
いただきます！あ〜もう絶対これですよ。
ハハハ！おいしい？これこれ…もう。
（石野さん）ありがとうございます。
うまい！ハハハ…！うれしいですね？うまい！いただきます。
あっうまい！でしょ？くるみとめちゃめちゃ合いますね。
このドレッシングといいますかオリーブオイルも合うんですね。
ふ〜んさぁ続いては？
（寺田さん）次はケールチップを作ります。
ケールチップ？ポテトチップみたいな感じですか？
（増田さん）そんな感じの。
え〜!?ケールで？お願いいたします。
オリーブオイルを両面に塗ります。
両面に…なるほどこれでカリっと。
（増田さん）カリっとがコツですそれが。
なるほど。
味付けは塩のみと至ってシンプルに
もともとお父さんの代から…？
（増田さん）ケールはそうですね。
世界中にあるケールを集めて。
それで…日本に合うようなものを品種を改良して。
やはり１０年はかかるんですよね改良するのに。
このサラダケールも結構…？１０年前から。
（増田さん）１０年前から…。
フフフ…。
まさに今日この…。
ありがとうございますすごいですね！ええすごい！うわうれしい。
（寺田さん）オーブンで焼きます。
は〜い。
オーブンに入れ１５分
（オーブンレンジのアラーム）あ〜！なるほどハハハ〜。
うわうわ…何？これ。
パリっと香ばしく焼けたケールチップスはヘルシーで栄養満点！
さぁ完成でしょうか？
（寺田さん）はい完成です。
よいしょ！ありがとうございます。
ケールチップス完成でございます。
（拍手）あっすごい！パリッパリ。
パリッパリっすね。
４枚重ね行きます。
アハハハさすがでございます。
あ〜。
うまいうまい…うまい！おいしい！
（増田さん）ありがとうございます。
子供も食べれるかも。
なるほど〜。
こうやっとくと食べやすいですね子供。
ちょっといただきます。
うんあっ！分かります？はい。
あ〜うまい！香ばしくなってやっぱり最後にちょっとケールの味がして…。
こんなんあるんですねこれおいしいですね！よう考えたっすね。
（増田さん）ありがとうございます。
いや素晴らしいっすこれ。
続いてのお料理は何でしょうか？ケールのオイスター炒めです。
あ〜！ケールのオイスター炒めうれしい！お願いいたします。
（拍手）
続いては待望のお肉！
かたくり粉をまぶした豚肉をニンニクゴマ油で炒める
だいぶ野菜食うたからな。
（増田さん）そろそろ肉が食べたくなりますよね。
もうそろそろ…。
先にケールの茎としいたけパプリカタケノコを炒める
（増田さん）この茎がですね意外とシャキシャキ感があってそれの食感がねなかなか忘れられない味になってるんすね。
（石野さん）ある程度炒まったら…。
行きます？バサっでいい？はいバサっでお願いします。
ひとつかみ…うわうわデッカ〜！ためにある。
味付けの要はオイスターソースに醤油とお酒
（石野さん）これを混ぜて行きます。
このうま味たっぷりのソースをドバっとかけ強火で一気に仕上げる
うまいうまい…！あ〜ハハハ〜。
すごい！よっしゃこんなもんですか？
（石野さん）はい。
店やれるんじゃないっすか。
いやいやいやいや…。
（増田さん）素晴らしい。
ありがとうございます。
そうしたら盛り付けて行きます。
うわおいしそう！ええ匂い！ヤバいヤバい…ヤバい。
（石野さん）完成です。
よいしょありがとうございます。
お見事！
（拍手）ケールのオイスター炒め。
（拍手）
とここで…
うわ〜！ハハ〜関取。
やっぱりね。
デカい！行きま〜す。
う〜わ〜炊きたて〜！いや〜多いですよ。
ハハハ…。
うまい！ハハハ…。
うわ〜おいしそう！おいしそう！いただきます。
あっうまい！
（増田さん：石野さん）ありがとうございます。
あっうん！あっ…合う！
（増田さん）合いますか？うん！この苦味もクセになって来ますね。
ないとケールやないですもう。
（増田さん）ありがとうございます。
めっちゃうまい！めっちゃおいしいですね。
続いては…
ロールケールになります。
ロールケールうわ〜。
ロールキャベツ同様葉の部分を塩でサッと下茹でしケールをしんなりさせる
キャベツと一緒ですねちょっと湯がいて軟らかくして…。
続いてタネを作る
ひき肉に卵パン粉タマネギと…
はい茎です。
これケール。
（寺田さん）サラダケールの茎です。
そうですね。
（寺田さん）で混ぜて行きます。
なるほど。
しんを一緒に混ぜることで程よい食感と栄養もプラス
あとはこれをケールの葉っぱ２枚を使いクルクルと俵形に
おいしいね…。
流行りますねこれ。
（増田さん）ありがとうございます。
ぜひちゃんこの中にちょっと入れてもらったり…。
小ぶりなロールケールが出来たら本日は相性抜群のトマトベースで煮込む
（寺田さん）少し煮込んで行きます。
分かりました。
コトコト３０分待てば…
おいしそう！うわ〜出来てますね〜。
いい匂い！めっちゃいい匂い！ええ匂いですね。
本格的な料理ですよね。
そうですね。
待てないですね行きましょうもう待てないですこれは。
待ったなしで行こう。
ハハハ…そうですね。
仕上げに粉チーズをパラパラっと
あ〜おいしそう！完成でしょうか？
（寺田さん）はい完成です。
よいしょ！ありがとうございますロールケール完成でございます。
いただきます。
言葉いらない。
言葉いらない。
言葉いらない。
これは分かります。
うまい！これうまいでしょ〜。
ホントにうまい！うわ！あ〜うまい！うまい。
うわうまい！やっぱケールのしっかりした味があるから余計においしいんでしょうねおいしい。
いや食べはったんですよ今早いですね。
おいしいですねでもこれ。
うまい！おいしい。
うん。
間もなく…
ここ…
…を発見
それはお肉大好きな旭天鵬関にもぜひ味わっていただきたいもの
紹介してくれるのは…
（曽根さん）本日はこちらです！うわ〜！ハハハ〜！
（拍手）す〜ごいお肉ですね。
ハハハ…。
これ何牛ですか？こちらですね静岡が誇る「静岡そだち」というブランド和牛になります。
静岡そだち。
はいこちら使いまして本日はローストビーフを作りたいと…。
うわ〜マジですか。
ちなみにこれ…。
お〜！お〜お〜！う〜わ〜。
この後極上のサーロインを使ったローストビーフ
うわ〜キレイ！
作っていただくのは…
そこで…
和食の料理人が手掛ける究極の…
それでは料理長三橋さんに腕を振るっていただこう
うわ〜！うわ〜！
使用するのは地元のブランド…
その中でも最も高級な…
うわ！うわ〜何や？これ。
この霜の降り方。
大胆にカットしたお肉に塩コショウを全体にまぶす
塩コショウだけで十分。
（三橋さん）ではここでなじませてるところでソースのほうを作りたいと思います。
まずですね赤ワインと醤油とみりんとこちらがですねちょっと…。
（三橋さん）はい…。
１つ何ですか？これベースは？
（三橋さん）ベースは…。
…が入ってますね。
なるほど〜ありがとうございます。
ハハハ…いや…。
ハハハ…！
料理長秘伝のテールスープがワインみりん醤油と混ざることで深みのある極上の和風のタレに変化を遂げる
そして塩コショウがなじんだブロック肉を…
では豪快にこのまま…。
うわ〜なるほど豪快！
ドン！とそのままオリーブオイルで焼く
（三橋さん）このまましっかりお肉の断面をコーティングして焼き上げて行きたいと思います。
これ大きい塊でやったほうがローストビーフの味もおいしくなるといいますか。
そうですねはい。
お〜もうホンマ閉じ込めるわけですね。
お〜すごい！うわ〜この匂いたまらん！お肉からも脂が出て。
おぉ〜！ハハハ…！ハハハ…！ハハハ…！
表面にしっかり焦げ目をつけたらオーブンでローストするのだが温度はなんと超低温の７０℃以下
じっくり１２時間もかける
そして…
え？え〜っとこちらがですね…。
うわこれすごいな思てるローストビーフと違う。
うわキレイな色！なるほど！うわ〜キレイ！お相撲さんやっててよかった。
ハハハ…。
低温でローストするため中は美しいピンク色のまま
マジですか？これ。
（三橋さん）はい。
分厚ぅありがたい〜。
えっ１枚なんすね。
ローストビーフってあれじゃないの？少しずつこうやって食べる…。
そうですよねもうこれステーキですやん。
牛テールのうま味が効いた特製のタレをかけて…
うわ〜おいしそう〜。
こちらでサーロインローストビーフの完成になります。
イエ〜イ！ありがとうございます！乾杯いたしましょう！
（拍手）すごい。
カンパ〜イ！
（一同）カンパ〜イ！あ〜うまい。
あ〜。
ハハハ…ありがとうございます。
じゃあこのローストビーフいただきたいと思います。
いただきます〜。
いただきます。
いただきます。
うんローストビーフ。
おいしそうですね〜。
ローストビーフだ。
いただきます。
うわ！うわ〜うまい！何ですか？これ。
ホンマあの日本人が好きな味のローストビーフですよね。
（三橋さん）ちょっと和風ベースではい。
おいしい！こんなおいしいローストビーフ食べれるなら別に…。
いやもう…。
うそ!?何か今日はその…。
ビックリしたっすますますこれからそれ食べてバンバン行きたいと思います。
いやホントにね〜。
ドサっと行きます。
ハハハ…！早い！頂いてます。
パワー満点のケールの…
大切な人に贈ってほしい極上の…
試してみたい方は番組ホームページまで
（じゅんいちダビッドソン）本田圭佑です。
いや違うやん。
復活した三陸の海の幸ホヤ
うわ〜！
（じゅんいち）これホヤ？これですよこれ。
ミラノにはないその味は？
グラッツェです。
これはうまそ〜う！
意外なホヤ料理も続々と登場
いや〜ええ匂い。
うわうま〜い！
…の元へ
（ハイジ）…って思うことがあるみたい。
（一同）頑張ろう！
そして…
2015/06/27(土) 18:30〜19:00
読売テレビ１
満天☆青空レストラン[字]
静岡県で健康野菜「ケール！青汁だけじゃない！ロールキャベツならぬ、ケールロール！など、栄養満点のアレンジレシピを一挙大公開！さらに、大人気ローストビーフも！
詳細情報
番組内容
初来店！幕内力士最年長、旭天鵬を迎えて収穫するのは…知る人ぞ知る食材「ケール」！日本ではまだなじみがないが、ヨーロッパでは家庭でもよく使われる定番の野菜！その苦味こそが、栄養満点の証拠！サラダ・豚肉炒めなど野菜不足解消間違いなしのレシピがズラリ！さらに、静岡育ちのブランド黒毛和牛も登場！キメが細かく脂は上質・口でとろける甘みが魅力の食材を、炙り寿司＆ステーキで！そして最後はローストビーフで乾杯！
出演者
【ＭＣ】
宮川大輔
【ゲスト】
旭天鵬
お取り寄せ
ローストビーフ
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
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