（小熊）皆様こんにちは。
（坂田）こんにちは。
今日のブランチメニューは野菜がたっぷり食べられるボリュームのあるサラダ。
アンチョビーがベースのソースをかけていただく「ニース風サラダ」をご紹介します。
じゃが芋をメーンにしたサラダなんですけれども半熟卵を絡めながら召し上がってください。
ではこちらのメーンのじゃが芋からです。
今日は皮付きのまま丸ごと茹でて行きます。
水から茹でて行きます。
そしてこちらが茹でたものですね。
このように竹串がス〜っと入るまで軟らかくなるまで茹でてくださいもう大丈夫ですね。
引き上げて行きますね。
これ大きいですね。
立派ですね。
そして…。
熱いうちに皮をむいて行きます。
やけどしないように注意してください。
このようにペーパータオルで持っていただいて。
竹串を使うと皮がスルスルっと薄くむきやすいのでこのようにしていただくといいと思います。
引っ掛かりができるんですね。
結構ボロボロになってしまうこともあるのでこれだといいですね。
すごくツルツルっとキレイにむけて行きます。
芋のいい香りで。
ホントですね。
甘いいい香りがしますね。
２つむいておいてください。
こちらを食べやすい大きさにほぐすんですけれどももう粗めにほぐしていただければいいと思います。
熱いうちがいいですね。
熱いうちにほぐしてください。
こんな感じでいいと思います。
続いて半熟卵ですが熱湯に卵２個を入れて５分茹でました。
今日熱湯から茹でているんですけどそうしますと黄身が半熟で卵白のほうも白身のほうもちょっと軟らかく仕上がります。
あとは殻がむきやすくなりますね。
熱湯からというのがポイントですね。
では殻をむいて行きます。
これもよくヒビが入ったりとか残念なこともありますけれども。
黄身が軟らかいと特にちょっとむきにくかったりするんですけれど今日こういうふうにツルっとむきやすくなりますね。
熱湯から５分茹でて半熟卵を作りました。
中はすごく軟らかいプニプニの状態です。
では野菜の準備です。
さやいんげん６本は塩茹でをしておきました。
食べやすく切って行きます。
ちょっと端っこを落としていただいて。
あとは斜めにこのようにして切って行ってください。
いんげんも今おいしい時期ですね。
全部切っておいてください。
続いてミニトマトが８個です。
こちらは半分ぐらいの大きさに切っていただければと思います。
そしてタンパク質にもなりますね。
こちらが…。
ツナですね。
ニース風サラダといえばツナ必ず入って来るタンパク質です…。
欠かせないですね。
ちょっと大ぶりにほぐしておいてください。
ではソースを作って行きます。
こちらアンチョビーですね。
こちらもニース風サラダの定番になりますけれども。
いい塩気とうま味ですよね。
すごくうま味のあるソースになりますよね。
これ今日ソースとして使って行くのがポイントなんですけれども。
ちょっとこう細かく…たたくようにして切ってください。
ではこちらを…。
じゃあソースを作って行きますね。
調味料を入れて行きます。
にんにくです。
白ワインビネガーですね。
塩です。
こしょうを少し入れますね。
まずここでよ〜く混ぜてください。
アンチョビーがたっぷり入りますからね。
オリーブオイルです。
少しずつ入れながら混ぜて行きます。
このソース覚えておくといいですね。
保存もできますので結構いろんな野菜にとっても合いますね。
こちらで完成です。
ソースが出来ました。
では盛り付けて行きますね。
今日サラダ菜を使います。
２人分で４枚から５枚です。
ちょっと大きいものはちぎっていただいてもいいですし。
小さい柔らかい葉っぱも使って行ってください。
先ほどのじゃが芋ですね。
大ぶりなところもいいですね。
食べ応えがすごくありますよね。
ちょっとまた皿の上で崩しながら絡めていただくのもいいですよね。
さやいんげんです。
こちらいんげんも今おいしい季節ですからね。
柔らかくてすごくおいしい時期ですよね。
ツナですね。
とてもいいタンパク質でバランスがいいですよね。
ホントにバランスがいいサラダですよね。
ミニトマトです。
一気に華やかに…。
赤が入るとすごくキレイですよね。
彩りには欠かせないですよね。
またこの黒オリーブが入ると締まりますよね。
味がグッと…。
そしてここで…。
先ほどの卵ですね。
うわ〜！トロ〜っと。
黄身の色もすごくキレイに。
これを絡めていただくんですよね。
じゃが芋にとっても合いますので。
そして…。
ケッパーです。
先ほどのソースをたっぷりかけて行きます。
ちょっと粗めのこしょうを振っていただいて。
このボリュームたっぷりのサラダにパンを添えればもう立派なブランチメニューですね。
ぜひお休みの時に作ってみてはいかがでしょうか。
スマホやタブレットで『３分クッキング』の動画を配信中です。
2015/06/27(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ニース風サラダ」[字]
〜週末はブランチを〜南仏ニース地方の名産、トマトやオリーブ、ツナを使ったボリュームサラダ。
詳細情報
出演者
【講師】
坂田阿希子
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
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