「パンケーキシンドローム」とは
海外からパンケーキ専門店などが続々と日本に上陸し、パンケーキブームと言われています。お店でプロが作ったパンケーキにがおいしくて、久しぶり自宅でパンケーキを作ってみようと思う人も少なくないと思います。そのときに覚えておきたいのが「パンケーキシンドローム」というものの存在です。これはいったいどのようなことになるのでしょうか？
「パンケーキシンドローム」とは保管状態の悪かったパンケーキの粉などの材料によって引き起こされるもの。具体的にはダニが混入した粉類を調理して食べることで起こるアレルギーのことを指します。ホットケーキやパンケーキを家で作ることのある人は注意しなくてはなりません。
開封済みのプレミックス粉を保管している間にダニが侵入して繁殖し、その粉を使った食品を食べた人がアレルギー症状を起こす
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どんな症状なの？
内部でダニ類が多量に繁殖したパンケーキのもととなる粉製品には要注意。パンケーキシンドロームこれまでアレルギーを起こしたことがない人でも発症することがあるそうです。最悪の場合、激しいアレルギー反応で全身性のショック状態のアナフィラキシーショックを起こし、死に至る場合も！
主な症状は症状は紅斑こうはん、じんましん、かゆみなどの皮膚症状や呼吸困難、鼻水、鼻づまり、下痢、嘔吐、吐き気などがあらわれるそうです。場合によっては突然の呼吸困難や動悸、激しい腹痛、顔面紅潮、目の充血、意識低下などの重い症状が見られることも…。
パンケーキ・シンドロームでは、ダニに汚染された粉を使ったものを食べたあと、発疹、じんましん、かゆみ、鼻水、鼻づまり、下痢、嘔吐、吐き気などがあらわれます。
防ぎ方は？
パンケーキシンドロームを防ぐには保管方法を万全にするしかないようです。開封したら必ず密閉容器に入れて冷蔵庫で保存するなど、やはりきちんと保存することが一番の予防策なんだとか。ダニアレルゲンは熱に強いため、加熱調理をしてもアレルギー症状の発生を防げないので要注意！
袋や容器に入りこんだダニは、条件が揃えば短期間で繁殖してしまいます。どうしても残ってしまったら、冷蔵庫で保存を。低温ではダニは繁殖できません。
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古いパンケーキなどの粉類はもったいないかもしれませんが、なるべくなら使わないほうがよさそうです。皆さんもご注意を！