(cache) 林先生が驚く　初耳学！【今回は初耳だらけ！松本幸四郎が出題】 2015.06.19

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林先生こんばんは足立梨花です。
（ナレーション）ホリプロスカウトキャラバンでグランプリを受賞した足立梨花さん。
女優にとって大切な…。
現代の女性を物語るこんな数字がある。
これは…。
その時間は年々長くなっており１０人に１人は１時間近く入浴時間に費やしているというデータも。
デパートをのぞけば入浴グッズで１フロアを占めるほどの充実ぶり。
中でも…。
女性に特に人気なのが半身浴。
街の女性に話を聞いてみると。
女性たちが願う…。
老廃物を排出する…。
そして…。
ここで林先生に半身浴に関して出題。
詳しく説明できなかったら初耳学に認定です。
実は…。
…って知ってましたか？そこで半身浴には…。
…っていうのが分かったんですよ。
発表によれば…。
…とのこと。
林先生が知らなかったら初耳学に認定。
知っているなら林先生に詳しく説明してもらいます。
（林）分からない。
意味がない？
（大政）林先生が初耳でしたので初耳学に認定します。
（澤部）イエ〜イ。
（中島）これは認定されるべきです。
そうなんです意味がないんです。
はい。
（澤部）一向に進まないですよね。
半身浴はダイエットやデトックスにはなぜ意味がないかを説明しますが簡単にいえば…。
…にあるんです。
女性たちが半身浴に期待しているのは主に…。
意味がないとはどういうことなのか？２００４年に発表された…。
まず…。
ちなみに…。
ほとんど体を動かさない半身浴ではカロリーはあまり消費されません。
１００分間半身浴に費やしてこれだけではダイエットには程遠い。
では体の老廃物を排出する…。
（早坂教授）半身浴で…。
（早坂教授）なぜなら…。
（早坂教授）そのほとんどは…。
汗の成分の９９％が水分であり脱水症状が起きているだけであまりデトックス効果は期待できないといいます。
ならば…。
先生が考える理想の入浴とは…。
至ってシンプルな方法。
浮力を感じることでリラックスのサインであるα波という脳波がより出るといいます。
…であるというふうに考えられます。
ちなみに…。
世の女性の皆さん分かりましたか？
（拍手）
（ジュニア）三田さんはどうですか？半身浴されたり。
（三田）私は基本的に…。
（三田）中で全部例えば英語のテストとか学生時代学校の覚えたり。
でも…。
今夜も林先生が知らない…。
さらに！あの松本幸四郎が出題。
あっそれは…。
先生と真っ向勝負！林先生これ知っていますか？皆さんはふと思うことありませんか？このジュース果汁１００％なのに意外と安いなって。
これには訳があるんです。
実は…。
近頃では…。
ということで１００％オレンジジュースのうれしい安さに関する問題。
果汁１００％オレンジジュースのラベルをよく見ると…。
うん？よく見る濃縮還元って何だ？さぁ林先生知っていますか？林先生が詳しく説明できなかったら初耳学に認定です。
格段って一体どれほど安くなったのか？さぁ林先生知ってた？それとも初耳？
（一同）おぉ〜！
（船越）そうですかさすが。
やっぱり…。
当然そういうのは…。
濃縮還元っていうのはもともとの…。
そして…。
一体何が起きるかっていうとその分…。
例えば６０リットルもともとオレンジ果汁があったとしましょうか。
そのうちじゃあ４０リットル水分を飛ばしてしまえば２０リットルになりますよね。
６０リットルの器だったら今までの３倍運べる。
ってことはその分…。
輸送量が下がりますから当然…。
こういうのが濃縮果汁で実際にじゃあ…。
確かね…。
そのやり方も…。
それだと成分変わっちゃうんで今は…。
技術も進んで…。
林先生その説明お見事です。
（澤部）うわ〜すごい。
すご〜い。
だってやっぱり急にパックに濃縮還元って…。
いやいや別に「安くなったな」で終わりですよ普通の人は。
（澤部）調べてんだ。
ちなみに…。
（澤部）どうですか？
（咳込み）
（船越）濃縮されてるから甘ったるいのかなと思ったら…。
それはそれは濃厚です。
続いては…。
林先生これ知っていますか？どっち？誰？
（土井）どうもこんにちは林先生。
またお会いできてうれしいです。
父土井勝さんから親子２代にわたって家庭料理の楽しさを伝え続ける土井善晴さんから出題。
現在林先生に３連勝中。
そんな土井先生からの…。
主に野菜を切るときなどに使われる…。
魚をさばくときに使われる…。
形や大きさが違った包丁は…。
これだけの種類があるのは日本だけなんです。
では…。
それはやっぱり…。
ということがいえるわけですね。
日本人は古くから食材に対して感謝と敬愛の精神を持ち続けてきた。
食材が豊富な日本だからこそ最もおいしく美しく仕上げるため包丁を発達させてきた。
素材を生かすいうことは…。
魚をさばくことに関しても専用の包丁が存在。
例えば鱧専用の…。
蛸専用の…。
こちらは野菜を飾り切りするための…。
美しさの中に遊びを盛り込めるのも和包丁あってこそ。
とここで包丁に関する出題。
詳しく説明できなかったら初耳学認定です。
（ジュニア）何？何？何？和食というのはねやっぱり世界中から包丁の技術というふうにいいますよね。
それはやっぱり…。
詳しく説明してください。
いやこれいいんじゃ…。
（一同）えぇ〜！
（鈴木）知ってるんだ。
しかしこの後…。
いやこれいいんじゃ…。
（一同）えぇ〜！
（鈴木）知ってるんだ。
知ってたボタンを押しましたが林先生詳しく解説してください。
もう何度も言って申し訳ないんですが僕も『すし、うなぎ、てんぷら』を書いた人間でその本を書くとき…。
日本の包丁は鍛冶屋っていうか…。
そもそもなぜ包丁が切れるかといえば…。
そういう細かいギザを作って薄くて強度のあるものができる。
…からって言おうと思って。
これよくない？もう１つ？それではＶＴＲどうぞ。
それに対して…。
（澤部）早い…早いな。
（鈴木）早い！
（澤部）早いな。
（鈴木）めっちゃ早い。
海外の包丁は刃の両面が研がれている両刃包丁。
一方日本の包丁のように片方だけ研がれているのが片刃包丁。
しかしこれがなぜ切れ味の違いになるのか？プロの料理人の方にご協力いただき…。
片刃はスムーズにむけるのに対して両刃では…。
所々裂けて安定していないようです。
出来上がりを比較すると片刃は一定の厚さでむけているのに対し両刃は厚さがばらばら。
両刃の場合食材の圧力が両側からかかるためその分反発も大きくなり刃が入りづらい。
一方片刃では食材からの圧力が片側にしかかからず反発が少ないため力を加えやすいのです。
また片刃で切られた断面は摩擦抵抗をほとんど受けていないため繊維や細胞の傷つきが少なく…。
ただ…。
取り扱いの難しさから家庭にまでは浸透していません。
しかし…。
最近ではわざわざ…。
少なくありません。
今や…。
両刃と片刃の問題ね。
あぁ…それは言われればもうホントおっしゃるとおりです。
それがどういう効果をもたらすかっていや…。
（澤部）確かにね…。
続いては好評第４弾グルメなグルメな初耳学。
科学的に…。
科学的に…。
これらのことは…。
文部科学省のプロジェクトで慶應大学研究員が開発。
今回もその味覚センサーを使って食べ物の永遠のライバルは…。
科学的においしいのは天つゆなのか？それとも塩なのか？街の人に聞いてみると…。
天つゆが好きです。
断然つゆです。
塩はちょっとまぁちょっと大人な。
塩のほうがやっぱそのものの味がするしパリパリだし。
街の人の意見は圧倒的に天つゆ派が多いもよう。
ではスタジオの皆さん天つゆ派だという人は手を挙げてください。
（ジュニア）天つゆかな〜。
塩派の人は手を挙げてください。
（澤部）塩でしょやっぱり。
それでは…。
測定してくれるのは味覚センサーレオの開発者味博士こと鈴木隆一先生。
エビの天ぷらの…。
おいしさの…。
人間の舌が感じる甘味旨味塩味苦味酸味の５つの要素。
その５つを総合的に分析し１００点満点で数値をはじき出していく。
ちなみに９５点以上はとんでもなくおいしいということ。
果たして…。
天つゆなのか？それとも塩なのか？まず天つゆとの相性は？おいしさを裏付ける高得点９５．４点。
続いて塩との相性は？
（石丸）おぉ〜！本日最高得点の９９点！共にかなりのハイスコア。
ということで…。
対するは…。
今回関東人５０人関西人５０人合計１００人に聞いたところこのような結果に。
竜虎相打つ！自分の出身地のプライドに懸けて負けられない戦い。
それではうどんと相性がいいのは関東だしだと思う方手を挙げてください。
関東でしょ。
（中島）お願いします。
そうでしょ。
関東絶対関東。
では関西だしだと思う方手を挙げてください。
長年関東人と関西人の間で論争してきた関東だしと関西だしのうどん。
果たして科学的においしいのはどっち？まず関東だしのうどんとの相性は？続いて…。
すごい。
何と軍配が上がったのは関西だしのうどん。
（鈴木先生）うどんの味を引き出せている。
ということで…。
日本人の心…。
今回はおにぎりの具の定番食の永遠のライバルである梅鮭おかかで測定。
おかかが一番好きかな。
僕おかかですね癖になりますね。
鮭です。
米に合うのは鮭。
梅です。
体にもよさそうで。
やはり年配の方には梅干しが不動の人気のようです。
ではスタジオの皆さん…。
まずは２番人気の鮭ｖｓ３番人気のおかか。
科学的においしいのはどっち？おにぎりと鮭の相性は？続いておにぎりとおかかの相性は？ということで鮭ｖｓおかかは鮭の勝利！それではいよいよ決勝戦。
不動の１番人気おにぎりの王道梅は鮭に勝てるのか？
（澤部）おぉ〜！何と優勝は鮭！勝敗を分けたポイントとは？ということで…。
（松本）林先生はじめまして松本幸四郎です。
御年７２歳歌舞伎俳優松本幸四郎が…。
（松本）そのスペインの中に…。
…というのがあるんですけども先生はご存じでしょうか。
これまで番組では世界に点在するちょっと変わった地域に関して出題してきましたが今回は松本幸四郎さんがとっておきの知識で林先生へ出題。
先生ご存じですか？
（三田）自信が…。
（鈴木）知ってそうな顔してる。
（澤部）わ〜い！
（鈴木）うれしい！
（澤部）イエイイエイイエイ。
（ジュニア）知らないの？
（鈴木）めちゃくちゃバカですね！
（中島）いや〜でも何ていうんですかね。
（ジュニア）おぉいいね。
もう１回言ってもらえます？俺だけ？
（澤部）すげぇ好きだな中島君。
どうしようとしてるんですか？中島君のことを。
スペインのとある村がなぜ突然真っ青になったのか今から紹介しますが実は…。
しかし…。
あららららそれは。
では…。
飛行機に乗ること２０時間。
やって来たのは…。
イベリア半島の最南端に位置するこの地域は年中気温が高くヨーロッパのリゾート地として近年人気を博している。
今回青い村へ案内してくれるのは日本大好き日本語も達者というスペイン人ガイドフェデリコさん。
（スタッフ）どうもすいません。
（スタッフ）へぇ〜。
さらにそこは。
さらに青い村に詳しそうな青い服を着たおじさんからも情報が。
ちなみにこの写真は…。
ついに青い村が見えてきた。
（スタッフ）青い青い青い青いうわ！山奥に突如現れた青い村。
ご覧ください。
こちらが…。
うわさどおり村じゅう全てが青く染まった何とも不思議な光景。
村にある家はもちろん学校も青。
病院も青。
そして…。
（店員）はい。
何と…。
しかしなぜ奇麗な白い壁をわざわざ青に塗り替えたのか？それが…。
きっかけは映画？当時の様子を村長さんに聞いてみると。
たった２００人の小さな村に転機が訪れたのは４年前。
ソニー・ピクチャーズ・アニメーションが手掛けた…。
その公開に先駆け…。
当日の様子がこちら。
この日村に持ち込まれた…。
前代未聞のリフォームがスタート。
普段ひっそりとした村がこの日は大いに活気づきまるで村おこしのようだったという。
…ことを覚えているわ。
こうして人口２００人の白い村は一夜にして青い村へと生まれ変わった。
しかし…。
映画の人気も追い風となり…。
それは村の大きな収入源となりフスカルは新たな観光地として生まれ変わった。
プロモーション終了後…。
賛成多数で青い村として歩んでいくことに決定。
そして４年たった今も…。
映画のプロモーションがもたらした村おこしの奇跡。
それがスペインの青い村でした。
いやいい話じゃないですか。
はいいいですか？いるじゃないですかあの先生…。
あぁそれな…ダメだ名前…。
（中島）よっしゃ〜。
名前何だっけ？忘れちゃった。
「先生」と書いて…。
…っていう名前なんですよ。
へぇ〜。
先生英一郎っていう。
僕『ドラえもん』あんまり詳しくないんですけどちょっと前に大阪大学で…。
…っていうことはご存じですか？えぇ？ってことはもし…。
…っていう文章が入試に出たんです。
林先生が知らない初耳学はまだまだ出てきます。
続いての問題は？街なかに突如現れた行列。
実はこれとんかつを食べるための行列。
こちらは新宿区にある…。
人気の秘密は…。
通常１７０℃の油で揚げるとんかつを何と１００℃以下でおよそ２０分間じっくりと揚げる。
すると衣はサクサク中はふわふわかつジューシーという独特の食感が生まれるのだ。
そんなとんかつについて林先生へ出題。
詳しく説明できなかったら初耳学に認定です。
銀座の老舗洋食店煉瓦亭といわれていますが明治生まれのとんかつにキャベツがついているのは…。
さぁ林先生知ってた？それとも初耳？
（澤部）えぇ〜！すげぇ！
（澤部）これ知ってんの？ここから生まれたものは今とんかつもありましたけれどもオムライスもここからだとかいろいろいわれてますよね。
今出ましたね「きっかけは日露戦争」と出ましたがそういうものを作っていた…。
あぁ〜。
どうしよう。
…というところから始まった。
（一同）へぇ〜！でも結果的には…。
ということで日露戦争をきっかけにキャベツが付け合わせになるようになったということじゃないでしょうか。
林先生その説明お見事です。
（一同）うわ〜！カッコいい。
そうなんや。
僕『すし、うなぎ、てんぷら』って本出しましたけど…。
…って本狙ってるんですよ。
（澤部）知らないよ！そのぐらい好きなんですねとんかつ。
ずっと聞きながらいただく場合返答はどうすると一番気持ちよく先生といられるんですか？よく…。
（鈴木）うるさそう。
（澤部）やっぱうるさいんだね。
それではまいりましょう林先生これ知っていますか？普段何げなく食べている…。
実はとても繊細な作業で作られていることをご存じですか？ショコラティエの猿舘英明さんにチョコレート作りの様子を見せていただいた。
まずは…。
何と台の上に流し始めました。
こちらがチョコレートを作る上で欠かせない…。
…と呼ばれる工程。
光沢が美しい滑らかな口当たりのチョコレートを作るには欠かせない作業なんです。
ここで猿舘さんが取り出したのは特殊な温度計。
赤外線で…。
続いて２６℃まで冷ましたチョコレートを火にかけ温め始めました。
（猿舘さん）ビターチョコレートの場合は…。
テンパリングしたチョコレートとしていないチョコレートを冷やして見比べてみるとその差は歴然。
テンパリングをしていないと固まりにくく結晶が均一でないため白く変色してしまうのです。
おいしいチョコレートを作るにはこんなに繊細な工程があるのですがでは林先生チョコレートのこんな事実をご存じですか？納豆や漬物と同じ…。
林先生知ってた？それとも初耳？チョコと納豆が同じ？知らないんだ。
今からなぜチョコレートが発酵食品なのかを説明しますがそれは…。
もし…。
そもそも…。
納豆やぬか漬けのように…。
これとチョコレートが同じというのはどういうことなのか？伺ったのは素材からこだわったトリュフチョコが人気の…。
店のオーナーである吉野慶一さんに話を聞くと。
チョコレートの原料はこちらの…。
このカカオの種がチョコレートの原料になるのです。
では肝心の発酵はどのタイミングで行うのかというと実はカカオの…。
もし…。
…になってしまうのだ。
このように原料のカカオを一度発酵させることがおいしいチョコレートへの大事なステップなのです。
そうですねカカオ豆から作るって言ってましたけど…。
かつてはホントに…。
…ってことはご存じですか？知らないです。
それは…。
（澤部）やめろそれ！この後林先生がカカオ豆の意外な事実を解説。
どういうことなのか？えっお金の代わり？そうですよ非常に貴重で。
要は…。
そういう人たちだけが…。
内緒にしようっていってずっと隠してたんですけど。
そんな歴史もある。
知らなかった。
女のコが…。
…って言いますね。
（澤部）そうでしょうね。
苦手苦手こういう人苦手。
2015/06/19(金) 09:55〜10:50
ＭＢＳ毎日放送
林先生が驚く　初耳学！[再][字]【今回は初耳だらけ！松本幸四郎が出題】

半身浴は痩せない▼とんかつは低温揚げが美味い▼スペイン青一色の村に松本幸四郎が青ざめる▼絶品チョコの完璧な温度管理▼科学で判定！うどん美味いのは関東風？関西風？

詳細情報
お知らせ
この番組は２０１５年６月７日に放送されたものです。
番組内容
歌舞伎俳優の松本幸四郎や、料理研究家の土井善晴らが自信の知識で林と対決！
●ある日突然、村の景観が一変、“青い村”に…その訳とは？
●土井先生が話す知られざる歴史的事実！
●食材同士の相性や美味しさを数値化して客観的に見ることができるマシンで、科学的に一番美味しいと判定されたのは？
スタジオゲストの石丸幹二からも、舞台俳優ならではの雑学が即興で出題されるが…。はたして“初耳学”に認定されるのは！？
出演者
【賢人】
林修（予備校講師）
【初耳コンシェルジュ】
大政絢

【ゲスト】（５０音順）
石丸幹二
澤部佑（ハライチ）
鈴木奈々
田村淳（ロンドンブーツ１号２号）
中島健人（Ｓｅｘｔｙ　Ｚｏｎｅ）
三田寛子
★☆募集中☆★
■□■初耳ネタ受付中!!■□■
番組では世の中でまだあまり知られていない情報やとっておきの知恵などを募集中!!あなたの知識を「初耳学」に認定されてみませんか?
↓↓応募はこちら (・ω☆)キラリ

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