（小寺）
今日のあるき目ですは守口市にある昭和の風情を残した喫茶店
そこできよっさんが目にしたのは…
「つけナポリタン」？
なんとつけ麺とナポリタンを合わせたこちらのオリジナル料理「つけナポリタン」
探究心の旺盛なご主人によって生み出された合わせ技グルメの数々
今日は不思議なオリジナル料理が続々登場します！
おはようございます西川きよしです今日のあるき目ですはですね京阪電車の滝井へやって参りましたあちらが千林になりますジャーン今週は「合わせ技」今日は１軒の喫茶店へ参ります参考にしてくださいどんなメニューの合わせ技かすっごいメニューがあるそうですよ喫茶店でももう目玉が飛び出るぐらい参りましょう
今週は「合わせ技」
こんにちはもう着きました着きましたこれこないだみたいなかどやみたいですね「シャルドン」あっ！見てくださいいいですね「ほっと一息ティータイム!!」こういうなんがねいいですねそれにしてもメニュー多いですね見てくださいよこれえっ？海鮮丼ですよ喫茶店ですよ？参りましょうごめんくださいあっこんにちは西川でございます今日はよろしくお願い致しますよろしくお願いしますどうぞよろしいでしょうかすいませんあっこんにちはあぁ〜！いや〜！こんにちはおいしそうでんなちょっとお邪魔します今日は朝日放送で来てますねんすんませんこんにちはいらっしゃいませよろしくお願いします大きいお店ですねぇ前のメニュー見てびっくりしましたありがとうございますよろしくお願いします
京阪電鉄滝井駅前の喫茶店・シャルドン
昭和を感じさせてくれるレトロな風情と広々とした空間はゆったりとくつろげる雰囲気
２５年前にオープンしました
きよっさんも驚いたのはこのメニュー
喫茶店とは思えないほど料理の名前がびっしり
料理が自慢でランチの時間にはこの広いお店が地元のお客さんでいっぱいになるため夫婦２人では到底間に合わず６人のスタッフと働いています
なんかもう全然違いますね
（奥さん）どうですか？このいすが…見てくださいよどうぞどうぞ…僕だけ座っていいんですか？じゃあもう早速すいませんおなかもすいてますのであの…合わせ技のメニューをですねもうさっそく？さっそく頂きたいと思いますわおなかすいてはります？おなか…分かりましたお待ちください
今日の「合わせ技」は喫茶店・シャルドンご自慢の料理
果たしてどんな合わせ技なのでしょうか
きよっさんもワクワク
来た来た…ありがとうございますお待たせしましたはい失礼します
（店主）これナポリタンのソースから改良されてるんですこれはどういう合わせ技になるんでしょうか？
（店主）パスタ・つけ汁つけ汁？いやいや…初もんはほんま長生きするって言いますけど頂きますわ初めてこれ家でもし出てきたら「おいお前間違てんのちゃうか」言いますよいただきます
（奥さん）不思議な味になるんかなそこそこ酸味が利いて…僕もの食べて３回続けてうまい言うたん初めて「うまい！うまい！うまい!!」
昨今ブームのつけ麺と昔ながらのナポリタンの合わせ技「つけナポリタン」
普通のナポリタンよりあっさりとしていて食べやすいのが特徴です
実はこのつけ汁思いつきから生まれたとは思えないほど手が込んでいます
ナポリタンスパゲッティで使うトマトソースに昆布からとった和風だしとチキンコンソメを合わせています
こうすることでよりうまみが増します
さらに牛すじを煮込んで大阪らしさを
ゆで卵を添えてつけ麺らしさを出しています
仕上げはナポリタンに欠かせない粉チーズを振りかけます
スパゲッティの麺がゆで上がれば完成です
単純につけ麺とナポリタンをひっつけただけではない合わせ技の積み重ね
それがこの「つけナポリタン」なのです
おいしいなこれ食べたらちょっと食べやすいですね食べたことないわこれしかしそれを正道にしたわけですやっぱり食べてみてこれはいけるという判断したわけでねへぇ〜これ発案したのは？
（店主）つけ麺が始まった頃の１０年ほど前なんですけどねあのころはつけ麺…１０年前いうたらブームでしたから何かできることがないかと何かできることはないかと結局パスタで何かできることないか肉屋さんがもともと牛すじの部位があるという形でそれをやわらかく煮込んでるやつがあるということでこれは何かに使えんかという形でねそこで…普通どて焼きですやんそれやったらうちはトマトソースでいこうナポリタンのソースもあるからいうことでそれと抱き合わしてでこの味にたどり着くまではこれにこれを合わされへんかという形でどんどん食い倒れ大阪やねほんま天下の台所やわでもそんなん考えてたら楽しいでしょ？日々努力ですよほんとに努力は…
残ったスープへごはんを入れると今度はトマトソースのリゾットのできあがり！
さらに合わせ技とはお見それしました
もう１品なんか…ちょっと待ってくださいよ僕に選ばしてくださいひとつう〜んこれ何でっか？うなぎの…うなぎの…「ひつまぶし」？
（店主）うなぎじゃないお肉ですお肉のひつまぶしお肉をうなぎ風にしてひつまぶしすいませんお肉「ひつまぶし」１丁
ひつまぶしといえばうなぎのかば焼きですがこちらでは国産の黒毛和牛を使ったひつまぶしだそうです
一体全体どういった料理なんでしょうか？
生まれて初めて見ましたビーフの「ひつまぶし」わさびをお肉とそのままではいいただきます
（店主）そしてごはんにまぶして頂いて
（店主）１回それでご賞味頂いてこの肉のたれの甘みでわさび辛いことおまへんな次は何…お茶漬けしましょかまさしくあの名古屋のひつまぶしやないですか続けざまに２杯や３杯いけますなこれはどんな時にどこで考えた…たまたまうなぎのひつまぶしを…早く言えばそうですね
（奥さん）うちにはうなぎはないけども肉はできるで肉を載してみようってなったわけうまいこと…裁判所の証人みたいでんなぁちゃんとフォローしてくれる弁護人ですのでさすがほんま弁護人やわ
よそでは味わえない合わせ技グルメはほかにもまだまだ
こちらはカレーピラフとビーフシチューの合わせ技「ドリアシチュー」
すべて紹介しきれないのがほんとに残念です
メニューを見たんですけどぎょうさんメニューありますなあっすんませんすんませんどうぞ今何種類あるんですか？えっ？２００？
（店主）毎日日替りとかまた季節のメニューという形で春は春のメニュー冬は鍋物のメニューとかいうのでどんどん増えていって次から次へそれはもう夫婦でスタッフでみんなで考えてそうですね季節折々の…入れていくとだんだん増えていって削れないおなじみさんが…という形で削ってもまた前のメニューで注文されたら裏メニューってね前のを出すこともあるんですよ簡単なことでいうとそれは絶対ですわ休みの日なんかは…めったに休みないですけど若い頃からはよそのお店にも食べに行ったりしていろいろ勉強もしはった旅行行ったら旅行行ったとこの食べ物とかそういうようなもんでうちで出せんかなというようなことはいつも常に考えてますねこれいけるやんで次からまた考えよかってまたそれにほかのんをトッピングして自分とこのオリジナルのんをして出す時もあります忙しい夫婦やな休みが休みになりませんやんかでも呼吸がぴったんこやから２人ともそういう…合うてますねんね仕事が好きなのと次から次新しいメニュー向学心っていうんですか…
ご主人のお客さん１人１人を大事にしたい気持ちと料理に対するあくなき探究心が２５年たった今２００種類を超える料理となりました
このメニューを２００種類？いやいやこのメニュー自体を私が作ってるんですこれを？そうです
（店主）それで自分で製作して自分の思いどおりのメニューができますねんこんなん普通専門家に任すもんですやんパソコンできますの？３５年ほど前にＳＥっていうてもう結婚して何年ですか？４０年４０年いうたらルビー婚
大学の同級生として知り合った今野さんご夫妻
グループ交際を経て４０年前に結婚しました
コンピューターのプログラミングなどをしていたご主人がどうして喫茶店をすることになったのでしょうか？
にいさんが…義理の兄さんがね奥さんの…姉のご主人…が最初にこういう店を喫茶店をやってはったんですまぁそういうのがあって脱サラいうやなしにあにの勧めでですね喫茶店やってるんですよそうですか…悩んでたんやなその時はなでちょうど私もおなかに２人目の子が入ってたんですその転機も兼ねて会社を辞めて…
義理のお兄さんと奥さまの勧めで喫茶店経営を決意したご主人
以来夫婦二人三脚で支え合っています
どんなご主人さんですの？まずは文句も言わんとようついてきてくれてますわこういうこと言うてくれるから頑張りがいがあるでしょ主人に頭上がらないのはねサラリーマンをずっとしてましたでしょそういう私の義理のうちの身内からの誘いでこの人をサラリーマンから抜けたでしょで悪いなって思うんですよだから私も愚痴も言わないあまりケンカもないしねいや〜なんか温かいええ夫婦の支え合いっていうんですかええ話聞かしてもらいましたわほんまにこの番組は最後にですね見て頂いてると思うんですがじゃんけんがありましてプレゼントは何になるんでしょう？そしたら一番最初に食べて頂きました「牛すじ煮込みのつけナポリタン」
今日はシャルドンの一番人気「牛すじ煮込みのつけナポリタン」ペアお食事券をプレゼント！それでは交渉開始
僕がじゃんけん負けたらお２人さんで１枚のチケットということになりますが僕が勝った場合は何枚にして頂けますかね？１０枚えっ！皆さん聞きました？１０枚ですよほな僕とお母さんとじゃんけんしますお父さんが行司してください最初はグーじゃんけんぽんをお父さんがお願いしますさぁ〜昔こうやりましたなこうやねはい最初はグーじゃいけんほい恐れ入りました夫婦の愛情に負けましたありがとうございましたごちそうさまでした
来週は「町の救世主」
過疎化が進む町のピンチに立ち上がった人たちを訪ねます
町をよみがえらせた奇跡のそばきっかけは小学生のひと言から
そこにはなみなみならぬ地元愛がありました
腰が気になる方是非ご覧くださ〜い！匠の技がギュッと詰まった高級座いす大好評です
くつろぎたくて座るのになんだか腰がつらい…
さらに正しい姿勢で座らないと腰ばかりか肩や首にまで負担がかかるんです！
実は皆さんのお体というのは…
そんなあなたに「匠の腰楽座椅子」
座るだけで正しい姿勢をずっとキープ！
腰・肩・首の負担を軽減するので長時間座っていてもとっても楽な座椅子なんです
ふーんちょっと見た目はいかつくない？うん座るだけで正しい姿勢って怪しいですね〜だってここも低いしうん確かにまぁまぁ…まずは論より証拠ちょっと座ってみてくださいいいですか？たなべさんたなべさんが言うならねこの笑顔で言われたらものすごい笑顔だから…では失礼しま〜すえっ何？これ…しかもこれちょっと硬めですもんねその硬さは人肌と同じような芯のある硬さなんですよやわらかすぎるとね沈み込んでしまってよけい負担になるんですあっ！それそれ！それを大人になってからでも体験できるって最初疑ってましたけどねぇでもどうしてまたその秘密はこの立体的な座面の形にあるんです！
「匠の腰楽座椅子」は馬具職人・整体師・家具デザイナーそして家具職人４人の匠が知恵と技を結集して作りました
一般的な座椅子はお尻の部分が平面ですがこの「腰楽座椅子」は奥がえぐられ前が出っ張った特徴的な形…
ここに大きな秘密が！
ヒントになったのは馬に乗っている人の姿勢のよさ
そこで鞍に注目しました
１人目の匠は皇室関係の馬具も手がける馬の鞍作りの名人・池上豊さん
馬の背中って不安定なんでこれが前にずれないようにそれでこれが姿勢を正せるように作ってありますそれでここにおさまることによって馬の背中でバランスを保てるように作ってありますね
その鞍の構造を座椅子に応用しました
鞍でいえばこれが前にずれないようにこれが姿勢を正せるように後ろにずれないようにここが一番腰をゆったり下ろしてくつろげるように設計されてます
馬の鞍がヒント
立体的な座面で体が前後にずれず良い姿勢が保たれるのです
この「腰楽座椅子」一番の特徴はまさか馬の鞍だったとは…確かに騎手の方ってすごく姿勢いいですもんねさらにですねこの背もたれ部分のこの膨らみが猫背を防止してくれるんです押してくる押してくる背筋を伸ばしたいい姿勢になりますので背もたれ部分がこう低くても疲れにくいんですよ
２人目の匠は人の体を知り尽くした座るためには３つの大切な要素がありますそれは長い時間楽に安定して座れるってことが大事になりますそのためにはどうしても体の姿勢がいい状態をキープできないとまずいんですね
「腰楽座椅子」には座面以外にも体を楽に保つ工夫がされています
その１つがひじ掛け
もう１つのポイントは座面の高さと角度
脚をクッと持ち上げてくれるこの高さとこの角度によって皆さんの脚の解放・腰の解放がなされることができます姿勢もいい状態で座れるので楽に長い時間安定して座れることができるんですね私芝居の稽古ですごく腰が疲れることあるんですけどいやぁいっつもダラ〜ッと座ってたけどそれって腰に負担かかってたんやねよけいにねでもついついしんどいとこうなってきます普通だとそれをさせないですもんねさらにですねこの「腰楽座椅子」は立体的な座面でお尻にかかる負担体圧をバランスよく分散してくれるんですええっ!?どういうことですか!?
ここで一般的な座椅子と「腰楽座椅子」の体圧のかかり方を比べてみましょう
まずは一般的な座椅子で体圧を測ります
リポーター・たなべの体圧はどのようにかかっているのでしょうか？
（たなべ）赤い部分ありますよねあれは体圧がかかってるので赤くなってしまうんです真ん中にかなりかかってます
（たなべ）座骨の所に体圧がかかって痛くなったり姿勢が崩れたりするんですねあるあるそれ続いて「腰楽座椅子」これで計測してみましょう失礼しま〜すさぁどうでしょうか…あれれれ!?赤い部分がな〜い
（たなべ）この「腰楽座椅子」はバランスよく体圧が分散され負担が少ないことが分かりますよねすごい！すごいでしょこれ比べるとハッキリ分かりますよね全然違うんですよこりゃ楽なはずだぁ赤いのがない！ほんとに
３人目の匠は家具や空間デザインの分野で数々の賞を受けた家具デザイナー
京都造形芸術大学・村久信教授
形をですね決めたのは工学的に座りやすさというところから長時間座ってても疲れないというようなものを作りましたただ使って頂く環境というのは住宅の中で様々ですのでその様々な住宅の環境に合わせて使って頂けるようにデザインをしました
和室でも洋室でもさまざまな生活シーンに合うデザイン性を兼ね備えました
そして４人目の匠・家具職人の森修一さん
「腰楽座椅子」は複雑な立体形状のため１つ１つ熟練職人の手で仕上げなければなりません
そのためこの工房で１日２０個程度の生産が限界なんです
腰や背中・肩・首にかかる負担を徹底分析
それらを軽減する答えがこの「立体形状」
座るだけで正しい姿勢がキープできるから長時間座っていても体は楽なんです
すごいのは座り心地だけじゃないんですよそのままちょっと立ち上がってみてくれます？ひじ掛けに手を掛けるといいですよよいしょ…楽に簡単にヒュッてシャキン！ってしますね
ひじ掛けに手を掛ければスッと立ち上がれるように設計されています
これがあると簡単にヒュッて立つでしょ？確かにちょうどいい位置にありますもんね
京都府八幡市にお住まいの林武男さん
今までの座椅子やソファーに不満がありました
体をいろいろ動かしたりするさかいね何か楽なもんがあったらええと思うんやけどね
そこで「腰楽座椅子」を試して頂きました
林さんにはこのあと２週間使い続けて頂きました
今まで腰痛いと思てたん今まで座ってたんはこう前かがみになったりとかなもたれたら腰に負担かかんのかなこれやったらきちっと収まって
３０分間座り続けた映像を１６０倍速で早回ししました
よい姿勢は楽なのでほとんど動きません
座り続けるほどにこの座椅子のよさが分かる確かにねぇほんとそうですねぇ普通だったら動きたくなるのにもう…ちょっとたなべさん右子ちゃんそろそろ気になるのはあれじゃないっすか？お値段はいかほどでしょうか？はい４人の匠が知恵と技を結集した高くないですか？ちょっとちょっと待ってくださいさっきＶＴＲ見たでしょ？あのねこれはね機械で大量生産するものじゃなくて熟練職人が１つ１つ手作り…聞いてます？１つ１つ手作りでしっかり作ってるのでこれぐらいのお値段しちゃうんですよ〜だけど座り心地は最高なんですけど私お茶の間の皆さんに伝えたいんですよこのよさを！どうにかなるわけないじゃないですかもう〜ちょっと待ってくださいねメーカーの人がいるんでちょっと頼んでみます横山さん…横山さんあっ横山さん頼んでみてくれるの？
（たなべ）分かんないですよ分かんないけど…
リポーター・たなべメーカーと直接交渉することに…
ありがとうございます！それではお値段を発表させて頂きます改めましてこちら！「匠の腰楽座椅子」３６，０００円するところお値段消費税込みで２９，８００円でお願いします！ウソー！ちょっと！頑張ったでメーカーさん大丈夫ですか？改めまして「匠の腰楽座椅子」本日より３日間限定でお値段消費税込み２９，８００円です３万円を切りました是非私はこれ買って楽屋に置きます！Dialogue:0,2015/06/24(水) 04:26〜05:00
ＡＢＣテレビ１
西川きよしの おしゃべりあるき目です[再][字]
西川きよしがテーマにもとづく「スゴイ」を訪ねます。訪ねるのは誰もが認める達人や、これから注目の人やモノ!そのスゴさの秘密に迫ります。
詳細情報
◇出演者
▽西川きよし、島田珠代、小寺右子（ＡＢＣアナウンサー）ほか
◇番組ＨＰ
http://asahi.co.jp/arukimedesu/
◇ご案内１
【ネットでお買い物】
お買い求めは、インターネット・携帯・スマートフォンはＡＢＣのショッピングサイト「ＡＢＣかうも。」で。
◇ご案内２
【電話でお買い物】
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