最近、巷で話題となっている「ハイブリッドスイーツ」。種類の異なるスイーツを組み合わせたもので、ベーグル×クロワッサン＝クレーグルや、タルト×ブラウニー＝タウニーなど多彩なバリエーションが生まれている。

そのハイブリッドスイーツの火付け役となったのが、米ニューヨークの人気ベーカリー「ドミニク・アンセル・ベーカリー」（D.A.B）が作る「クロナッツ」だ。

クロワッサン×ドーナツの新しい組み合わせはNYで瞬く間に人気となり、日本でもミスタードーナツや大手コンビニなどから、こぞって似たような商品が登場した。

しかしついに本家のD.A.Bが、ハイブリッドスイーツの元祖「クロナッツ」とともに日本の表参道に上陸するという！ そこでオープン予定日の6月20日を迎える前に、D.A.Bの基本情報と人気メニューをご紹介する。オープン前にどれを食べるか決めておこうじゃないか！

D.A.Bは名実ともにペイストリー界トップクラスの人気店

「ドミニク・アンセル・ベーカリー」は、2011年米ニューヨークにオープンしたペイストリーショップ。“ニュージェネレーションベーカリー”をコンセプトに、独創的かつ斬新なアイデアで特別感のあるメニューを提供し、ニューヨーカーの心をつかんだ。

受賞歴も輝かしい。

オープン後たった4ヶ月のうちに、『Time Out New York』で「Best New Bakery of 2012」を受賞。全米No.1レストランガイド「ZAGAT」の2013年度版ペイストリー部門の最高得点を獲得。2014年7月には世界最大手のキュレーションサイトで“死ぬまでに行きたい世界のベーカリー25”に選ばれるなど、数々の名誉を得ている。

オーナーシェフのドミニク・アンセル氏は、パリの老舗ペイストリー「フォション」やNYのミシュラン3つ星レストラン「ダニエル」でエグゼクティブペイストリーシェフとして従事していた注目のパティシエだ。

2009年には業界誌で「全米トップ・ペイストリー・シェフ10人」にも選出され、世界に名が知れ渡っている。こんなすごい人のすごいお店が日本にも来るなんて！ 期待値は上がるばかりだ。

クロナッツだけじゃない！　D.A.Bの次世代スイーツラインアップ

D.A.Bの看板メニューをここでご紹介しよう。

・クロナッツ（税込594円）

ハイブリッドスイーツの原点となる、フランスのクロワッサンとNYのドーナツを融合させたクロナッツ。米ニュース情報誌「TIME」で「2013年の最も優れた発明品25」に選ばれた。

バターがたっぷり練りこまれた生地を揚げることで、外はサクサク、中はふんわりとした食感が楽しめる。フレーバーは毎月1種類のみで、2度と同じフレーバーは食べられないとのこと。これは毎月通うしかない！

・クッキーショット（税込518円）

ミルクが注がれた焼き物の湯呑みのようだが、外側の正体は温かくしっとりとしたチョコチップクッキーだ。中に入っているのは、バニラビーンズを24時間浸した冷たいミルク。温かいクッキーと冷たいミルクの組み合わせが最高に美味しそう！

・フローズン　スモア（税込778円）

アイスクリームをマシュマロで包み、表面をバーナーで炙った新感覚スイーツ。外はパリっと、中のアイスクリームはひんやりとろとろ。キャンプファイヤーでマシュマロを炙る体験からインスピレーションを受けたメニューというから、その発想力に脱帽だ。

日本では限定メニューの開発中!?

クリエイティブなスイーツでニューヨーカーを魅了してきたD.A.Bだが、今回オープンする「DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO（ドミニクアンセルベーカリートウキョウ）」では、日本限定アイテムの開発も視野に入れて展開するそうだ。

さらに店舗のインテリアにもこだわり、1FはNYとパリの地下鉄の世界観を、2FはNYとパリの公園の世界観をそれぞれ表現した、斬新で新しいデザインの空間になるという。

それでいてお高くとまるのではなく、誰でも気軽に訪れることができる空間を追求。日本独自の和風の小部屋も用意する予定とのことで、和洋折衷の心地よい雰囲気でスイーツを楽しめそうだ。

写真を眺めているだけでよだれが出てくるD.A.Bのスイーツたち。ハイブリッドスイーツが好きな人もそうでない人も、6月20日のオープンを楽しみに待ちたい！

お店情報

書いた人：らいら

1987年佐賀県生まれ、佐賀在住のリモートライター。記事のジャンルはAppleやniconico関連が主だが、執筆の合間に食べるコンビニおやつも同じくらい愛している。好きな食べ物は九州のとんこつラーメン、冷凍うどん、チョコレート。

Twitter：@lyrahm
ブログ：http://lyra.blog.jp/