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  《２０４》　豚の生食のリスク - 内科医・酒井健司の医心電信 - アピタル（医療・健康）

  • 暮らし
  • 2015/06/22 10:16
  • apital（アピタル）：朝日新聞社の医療サイト
  • 医療 食品衛生法 食 food ウイルス 食・生活 memo

  ２０１５年６月１２日から、豚の生レバーや生肉を飲食店で提供することが禁止されました。以前の記事の中でも述べましたが、豚を生で食べると、Ｅ型肝炎ウイルスやサルモネラ菌、有鉤条虫等の寄生虫に感染するリスクがあります。 とくにＥ…続きを表示型肝炎ウイルスは、一般的な細菌による食中毒と違って、どんなに新鮮であっても感染します。寄生虫なら冷凍して殺すこともできますが、ウイルスは冷凍しても死にません。 豚の生レバーを食べたからといって全員がＥ型肝炎に罹るわけではありません。また、不顕性感染といって、Ｅ型肝炎ウイルスに感染しても症...

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