天然の糖質「パラチノース」を使った"体に優しい"クリスマススイーツレシピ

クリスマスまであとわずか。恋人や家族、友人のためにクリスマス用のスイーツを作ろうと計画している人もいるだろう。スイーツには砂糖がつきものだが、せっかく作るのであれば、少しでも"体に優しい糖質"を使いたいというのが正直なところだ。

そこで、ここでは摂取後の血糖値の上昇が緩やかで、摂取すると体脂肪率が減少するなどのデータを持つ天然の糖質「パラチノース」を配合した「スローカロリーシュガー」を用いたスイーツレシピを紹介する。レシピを考案してくれたのは、レシピ本『四万十住人のスピードうちごはん』などの著書をもつみやちゃんだ。

まずは、クリスマスシーズンを感じられる「クリスマスツリーケーキ」を紹介。

「小さくてかわいらしいサイズなので、皆でパーティーを開催するときなどにお手軽につまめるスイーツとして役立ちますよ」(みやちゃん)。

「クリスマスツリーケーキ」

材料(4cm×4cm×4cmの型 12個分)

薄力粉 100g / ベーキングパウダー 小さじ1 / バター 60g / スローカロリーシュガー 100g / 卵 2個 / 牛乳 50ml / アラザン 適量 / 粉砂糖 適量

A(生クリーム 200ml / スローカロリーシュガー 大さじ4 / 抹茶 大さじ1.5)

つくり方

1．薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。

2．耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで40秒加熱する。「スローカロリーシュガー」を入れて泡だて器でよく混ぜる。卵と牛乳も入れてさらによく混ぜる。

3．2に1を加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器でよく混ぜる。混ぜたものを型の半分まで流し込み、170℃のオーブンで18～20分焼く。焼きあがったらオーブンから取り出し、あら熱をとっておく。

4．ボウルにAを入れる。泡だて器で角が立つまでしっかりと泡立て、絞り出し袋に入れておく。

5．3の上に4をソフトクリーム状に絞り出し、アラザンを飾って粉砂糖を振る。

「ソフトクリーム状に絞り出すので、クリームは固めにしっかりと泡立てておくことが大切となってきます。クリームがゆるいままだと、きれいに形が作れませんよ」。

さらにもう1品、クリスマスの定番「ブッシュ・ド・ノエル」。オーブンいらずで、フライパンでつくることができるレシピを紹介しよう。

フライパンでつくる「ブッシュ・ド・ノエル」

材料(4人分)

薄力粉 40g / 卵(常温) 3個 / スローカロリーシュガー 60g / サラダ油 大さじ1 / アラザン 適量 / 粉砂糖 適量 / クリスマス用飾り

A(生クリーム 200ml / スローカロリーシュガー 大さじ4 / ココア<無糖> 大さじ2)

つくり方

1．ボウルに卵とスローカロリーシュガーを入れる。つまようじを刺して倒れない程度にもったりするまで、泡だて器でしっかりと泡立てる。

2．1に薄力粉を振るいながら入れ、へらで切るように混ぜる。サラダ油を加えて、さらに混ぜる。

3．フライパンにオーブン用シートを敷く。2を流し込み、空気を抜いたら、ふたをしてとろ火にかける。表面が乾き、竹串を刺して何もひっつかない状態になるまで焼く。焼きあがったらフライパンから取り出し、オーブン用シートを外してあら熱をとっておく。

4．ボウルにAを入れ、泡だて器で角が立つまでしっかりと泡立てる。

5．3の両端2cm程度を切り落とす。 生地を広げた状態で、4の1/3程度を全体に薄く塗り、手前から巻いていく。ラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やす。

6．5の片方を3cmほど斜めに切り落とし、切り株に見立てて上にのせる。4のクリームの残りで周りを塗ったら、パレットナイフなどで模様を入れる。アラザンをトッピングして粉砂糖を振り、クリスマス用の飾りを添えたら完成。

「火加減が非常に大切で、特にガスで焼く場合は中心が焦げやすいので注意しましょう。アルミホイルを3枚ほど底に敷き、その上にオーブン用シートを敷いて生地を流し込むと焦げにくいですよ」。

パラチノース食べある記

・井村屋「スポーツようかん プラス」
・東京都・和匠高円の「体にやさしい」どら焼きを味わう

レシピ考案者プロフィール

みやちゃん
フィットネスジムでスタッフをしながら、料理人としても働いています。これらの経験をいかして、簡単でおいしいレシピをブログ「四万十住人の簡単料理ブログ!」で紹介しています。レシピ本『四万十住人の スピードうちごはん』も好評発売中。