熟成肉（ドライエイジングビーフ）ってなんだ？
肉を熟成させるにはいくつかのやり方があるが、いま最も注目されているのが温度や湿度、風を調節する「ドライエイジング」
出典：www.nikkei.com乾燥が進む過程で付着する特定の微生物が生成する酵素は、凝縮されたタンパク質をうまみ成分のアミノ酸に変える
出典：www.nikkei.com
なるほど…つまり
メッチャ美味い肉ってことか！
干物が美味しいように、ワインが美味しいように、納豆が美味しいように、食べ物はどうやら熟成させるとうまくなるらしい！肉も例外ではないということだ！
食べたいぞ…！熟成肉！食べたいぞ…！ドライエイジングビーフ！
食べたいぞ…！熟成肉！食べたいぞ…！ドライエイジングビーフ！
そんなあなたに朗報！
なんと、東京都内で手軽に食べれちゃうんです！
なんと、東京都内で手軽に食べれちゃうんです！
① ビストロ 熟肉(なれにく) 新宿
新宿南口からとっても駅チカの「ビストロ 熟肉」。いつも予約満席なので、予約を取っていくことを忘れないように…！本格的な熟成肉のコースが3600円からいただくことが出来ます！これはお得♪
話題のエイジングビーフを新宿で手軽に楽しめるお店です！
出典：r.gnavi.co.jp
穀物のような香ばしい風味に、程よく水分が抜けたネットリとした赤身。
1500円というお値段の割には、熟成っぷりが堪能できます。
住所：東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル（PAX）7F
営業時間：月～日・祝日
ランチ 11:30～15:00
（L.O.14:30）
日・祝日
ディナー 17:00～22:30
（L.O.22:00）
【電話受付時間】11:30～22:30 ※18:00～20:00 は混雑の為繋がりにくい場合がございます
月～土
ディナー 17:00～23:30
（L.O.22:30）
【電話受付時間】11:30～23:30 ※18:00～20:00 は混雑の為繋がりにくい場合がございます
定休日：無
年末年始
営業時間：月～日・祝日
ランチ 11:30～15:00
（L.O.14:30）
日・祝日
ディナー 17:00～22:30
（L.O.22:00）
【電話受付時間】11:30～22:30 ※18:00～20:00 は混雑の為繋がりにくい場合がございます
月～土
ディナー 17:00～23:30
（L.O.22:30）
【電話受付時間】11:30～23:30 ※18:00～20:00 は混雑の為繋がりにくい場合がございます
定休日：無
年末年始
② Tsui-teru!(ツイテル) 中野
熟成肉に使われるお肉は霜降りのお肉ではなく、赤身のお肉！信じられないくらいジューシーで、濃厚な香りとうまみが凝縮されたお肉は熟成肉ならでは…！脂肪分が少なく脂っこくないのも魅力です♪
熟成肉をリーズナブルに楽しめます
出典：tabelog.com熟成させることによって繊維質が軟らかくなり旨みも増して美味しく頂くことができた。
出典：tabelog.com
住所：東京都中野区中野5-36-5 ヴィラAK 2階
営業時間：[月～金]
17:00～24:00（お食事L.O.23:00）
[土日祝]
16:00～24:00（お食事L.O.23:00）
夜10時以降入店可、日曜営業
定休日：不定休
営業時間：[月～金]
17:00～24:00（お食事L.O.23:00）
[土日祝]
16:00～24:00（お食事L.O.23:00）
夜10時以降入店可、日曜営業
定休日：不定休
③ 暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド 秋葉原
THE・美味い肉を出す店！という感じの男っぽい店構えにテンションも上がらざるをえません！300時間以上寝かせた熟成肉（ドライエイジングビーフ）はこれまで食べたことがないような旨さと香り！行ってみたいぞ、暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド！肉の暴走、最高～
これが熟成肉かぁ。 脂身は甘く、赤身はお肉の旨味が凝縮されてます。
出典：tabelog.com