【中華】回鍋肉（ホイコーロー）
今回は、回鍋肉の栄養素とカロリー。
Cook Do を使った場合も。
例によって、シュミレーターでの計算値です。
参考までに、どうぞ。
[レシピ]
(1) 回鍋肉
材料：
・豚バラ肉： 67g
・キャベツ： 100g
・ピーマン： 13g
・長ねぎ： 13g
・サラダ油 大さじ1/2： 6g
・にんにく（すりおろし） 大さじ1/4： 5g
・しょうが（すりおろし） 大さじ1/4： 5g
・しょうゆ 大さじ1/4： 4g
・豆板醤 小さじ 3/4： 5g
・甜麺醤 小さじ1/2： 3g
・水 大さじ1強： 17g
・砂糖 小さじ1： 3g
・鶏がらスープの素： 少々
・片栗粉 大さじ1/4： 2g
・水 大さじ1/2： 7g
豚肉は、5センチほどの幅に切る。キャベツは、ひと口大のざく切りに。ピーマンは乱切りに。長ねぎは、1センチほどの斜め切りにします。
熱したフライパンにサラダ油の半分を入れ、キャベツとピーマンを炒めたら、いったん取り出します。
次に、豚肉と長ねぎを炒め、これもいったん、お皿に取り出しましょう。
フライパンに残り半分の油を入れ、ニンニクのすりおろし、ショウガのすりおろし、醤油、豆板醤、甜麺醤を、香りが立つまで、炒める。香りが立ってきたら、水、砂糖、鶏がらスープの素を入れて、ひと煮立ち。
豚肉と長ねぎをフライパンに戻し、絡めます。さらに、キャベツとピーマンも戻し、炒め合わせてください。最後に、水溶き片栗粉を加え、全体にからめたら、できあがり。
(2) Cook Do 回鍋肉
材料：1人前 （ ）内は3～4人前
・豚バラ肉： 67g （200g）
・キャベツ： 100g （300g）
・ピーマン： 13g （中2個 40g）
・長ねぎ： 13g （中1/2本 40g）
・サラダ油 大さじ1/2： 6g
・Cook Do 回鍋肉 1/3箱： 26g （1箱 90g）
豚肉は5センチほどの幅に。キャベツはひと口大のざく切りに。ピーマンは、ヘタと種をとって、乱切りに。長ねぎは、1センチほどの斜め切りに。それぞれ切っておきます。
熱したフライパンにサラダ油を敷き、キャベツとピーマンを炒め、一度、皿に取っておきます。
豚肉と長ねぎを炒め、火が通ったら、いったん火を止める。Cook Do 回鍋肉を加え、中火で炒め合わせましょう。
キャベツとピーマンを戻し、炒め合わせたら、できあがり。
Cook Do 回鍋肉
1人分 26g の栄養
エネルギー：63kcal
たんぱく質：1.3g
脂質：4.1g
炭水化物：5.2g
ナトリウム：490mg
食塩相当量：1.3g
| 回鍋肉 自作 |
回鍋肉 CookDo |
|
|---|---|---|
| エネルギー | 379kcal | 406kcal |
| たんぱく質 | 11.9g | 12.3g |
| 脂質 | 29.6g | 33.5g |
| 炭水化物 | 14.6g | 12.1g |
| カルシウム | 56mg | 50mg |
| 鉄 | 1.1mg | 0.8mg |
| ビタミンA | 21μg | 15μg |
| ビタミンB1 | 0.42mg | 0.41mg |
| ビタミンB2 | 0.16mg | 0.13mg |
| ビタミンC | 60mg | 54mg |
| ビタミンE | 1.5mg | 1.4mg |
| 食物繊維 | 2.6g | 2.4g |
| ナトリウム | 739mg | 527mg |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.3g |
| カリウム | 482mg | 416mg |
| ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | 47mg | 47mg |
今回も中華から。
ゴハンがすすむ、回鍋肉。
「ほいこーろー」で漢字変換されますが、「ほいこーろう」と読むことも。
豚肉とキャベツという、好きな食材のタッグ。
日本に紹介してくれた（広めてくれた）のは、あの陳建民さんだとか。
甘辛い味が、食欲をそそりますよね。
栄養ですが、
[（ ）内は、Cook Doを使った時]
エネルギーが、379kcal （406）。
たんぱく質が、11.9g （12.3）。
脂質が、29.6g （33.5）。
炭水化物が、14.6g （12.1）。
豚バラ肉を使うので、ちょっと脂質が多いかな。
その分、ビタミンB1が豊富。
キャベツとピーマンで、ビタミンCも多い。
食物繊維は、2.6g （2.4）。
塩分は、1.9g （1.3）。
ガッツリ食べたい一品。
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