ＪＲ西日本が鳥取県産の陸上養殖サバの卸販売事業に乗り出すことが、１０日分かった。陸上養殖サバはプランクトンに由来する寄生虫が付着せず、冷凍などの処理をしなくても生食用で活用できる点が特徴。今月内に大阪のサバ料理専門店で、刺身料理などの提供が始まる予定だ。生食専用のサバは珍しく、関係者の期待は大きい。高級ブランド「関サバ」に続く新たなブランドとなるか。

　事業を担当するのは、ＪＲ西の「ビジネスプロデュースグループ」。地域活性化を柱とした新規事業を手掛けるため、平成２５年に設立された専門部署だ。同社管内の農林水産資源を活用した事業を模索していたところ、鳥取県が取り組むサバの陸上養殖に着目した。

　海上のいけすで育てる従来の養殖では、海中のプランクトンに宿る「アニサキス」という寄生虫がサバに付着しやすいとされる。そのため、一般的に生食用として販売されることは少なかった。