前提

Userテーブルにはnameとemailというカラムが存在していて、user.rbファイルが作成されている。

# app/models/user.rb
class User < ActiveRecord::Base
end

1. ControllerのnewメソッドでModelオブジェクトを生成しインスタンス変数に設定

# app/controllers/users_controller.rb
... 
def new
  # @user に空のModelオブジェクトを作成し、インタンス変数@userに設定
  # @userはViewでも使える
  # Controllerでrenderやredirect_toなどで明示的にレンダリングするViewをしていない場合は、
  # メソッド名のViewファイルがレンダリングされる（例：new => new.html.erb）
  @user = User.new
end
...

2. Viewのform_forメソッドでフォームを作成し、表示

# app/views/users/new.html.erb
...
# form_forに@userを渡すことにより、Userテーブルのnameとemailカラムの
# ラベルやテキストフィールドなどのinput要素を簡易に作成することができる
<%= form_for @user do |f| %>

  <div class="field">
    <%= f.label :name, "名前" %>
    <%= f.text_field :name %>
  </div>

  <div class="field">
    <%= f.label :email, "メールアドレス" %>
    <%= f.text_field :email %>
  </div>
  
  <div class="actions">
    <%= f.submit "登録する" %>
  </div>
<% end %>
...

作成された画面のフォーム部分は...

作成されたHTMLは...

input属性のname属性に注目しといて下さい。これは、Model名とそのカラム名になっていることが分かると思います。

<form accept-charset="UTF-8" action="/users" class="new_user" id="new_user" method="post"><div style="display:none"><input name="utf8" type="hidden" value="✓"><input name="authenticity_token" type="hidden" value="RIDGusRT/gJ2C+y+FKFV2P6rfN1mmNrQNWGX2sAtWrQ="></div>

  <div class="field">
    <label for="user_name">名前</label>
    <input id="user_name" name="user[name]" type="text">
  </div>

  <div class="field">
    <label for="user_email">メールアドレス</label>
    <input id="user_email" name="user[email]" type="text">
  </div>
  
  <div class="actions">
    <input name="commit" type="submit" value="登録する">
  </div>
</form>

3. ユーザがサブミットすると、params変数に入力したパラメータがハッシュの形で設定されてControllerに届く

先ほどの、input要素のname属性をキーとしてハッシュ形式でparamsに設定されます。

params =
  {
    user: {  # params[:user] で { name: "鈴木", email: "suzu..." } を取得可能
      name: "鈴木",     # params[:user][:name] で値を取得可能
      email: "suzuki@example.com"   # params[:user][:email] で値を取得可能
    }
  }

4. Controllerのcreateメソッドでparams変数でModelオブジェクトを作成

# app/controllers/users_controller.rb
... 
def create
  @user = User.new(user_params)
  if @user.save
    # @userはuser_path(@user) に自動変換される
    redirect_to @user, notice: "ユーザ登録しました。"
  else
    # ValidationエラーなどでDBに保存できない場合 new.html.erb を再表示
    render 'new'
  end

  private
    # Rails4からStrongParamaterと呼ばれる機能が追加されました。
    # セキュリティのため、permitメソッドで許可したパラメータ名しか取得できません。
    def user_params
      params.require(:user).permit(:name, :email)
    end
end

以上です。