"сей пан обозначал украинцами польских шляхтичей и кнехтов приграничных восточных земель"
Справедливо, якщо говоримо про 17 ст.
Цікаво що і в московському розумінні, "українці" означають приблизно те ж саме, але вже не "восточних", а відповідно у протилеглому напрямі спрямованих "кнехтів".
"полк боярина Василья Шереметьева, а въ полкахъ были у боярина Украинцы"
Це 1655 рік і це не українці-русини, а білгородці, намісником котрих був Шереметьєв, і котрі для московитів були "українцями".
Тут можна знову говорити про походження російської мови від польської
Щодо українців, то напевно, що це не самоназва.
В 17 ст. цей народ ще називався "русь", але оскільки і зліва і зправа чулося "українці", то вже до кінця 17 ст. ця назва почала приживатися.