（小熊）皆様こんにちは。
（田口）こんにちは。
今日はマヨネーズやマスタードを混ぜたパン粉を豚肉にのせて焼き上げた「豚肉のマヨパン粉焼き」をご紹介します。
豚肉をサッと焼きましてその上にマヨパン粉をのせてオーブントースターで焼きますとっても簡単にできます。
では豚肉からです。
おいしそうですよね。
立派ですね。
今日はとんかつ用の肉ちょっと厚めのものを使っています。
こちらが表面なんですね。
スジ切りをして行きます。
赤身とそれから脂身の間の所をこんなふうにスジ切りしてください。
反りがなくなりますので。
裏面もなさったほうがいいですこのほうがいいですよ。
そして薄くですけども塩とそれからこしょうを振ります。
裏面もやって行きます。
ちょっと豚肉は室温に戻しておかれるといいですね。
ではマヨパン粉を作って行きます。
今日は主になるのがマヨネーズですね。
このぐらいですね。
そしてこちらは中濃ソースです。
マスタードを使います。
少したっぷり入れていただいたほうがおいしいです。
いいアクセントになるんですね。
こちらのほう混ぜて行きますよ。
今日味付けがしっかりしてますのでとんかつ用の肉がおいしくいただけます。
こんなふうに混ぜます。
パン粉が１カップ入りました。
そしてこのぐらい混ざりましたらパセリのみじん切りです。
たっぷり入れていただいたほうが風味がいいですね。
色合いもいいですね。
こんなふうに混ざりました。
混ざりましたね。
これを４等分にしておいてください。
では豚肉のほうちょっと見てみましょうね。
下味を付けておいたものです。
小麦粉を薄く付けます。
これは上にマヨパン粉がのりますので小麦粉を付けておいたほうがのりがいいんですね。
接着剤みたいになりますので。
それから身の縮みがなくなりますのでちょっと小麦粉薄くでいいですから付けておいてください。
では焼いて行きますね。
サラダ油のほうは少量でいいですよ。
豚肉焼く面なんですけども皆さん分かりますか？こちらのほうが表面になるんですね。
ですからこちらから最初に焼いて行きます。
盛り付けた時に上になる面を先に焼いて行くんですね。
一応豚肉向きがあるんです。
そうなんですね。
こんなふうに並べました。
こちらの面はちょっとしっかり焼きたいんですね。
マヨパン粉がのりますとそこの面がカリっと焼けてたほうがおいしいんです。
ですからこちらの面はしっかり焼きましょう。
上からこんなふうに押さえると反りがなくなります。
反ってしまうと上からマヨパン粉をのせた時にちょっとあんまりキレイじゃないので。
また火も均一に入らないのでむらが出来てしまいますからね。
今日ちょっととんかつの肉１２０ｇなので厚いのでね。
食べ応えもありますしね。
ちょっと様子見てみましょうか。
焼き色がついて来ましたこのぐらいですね。
もうちょっとですごめんなさい。
もうちょっと焼きましょう。
裏面のほうはもう一度オーブントースターで焼きますのでサッとでいいです。
焼けて来ましたこのぐらいの状態です。
今日は上にのせて焼きますよね。
ですから中は火が通らなくてもいいんですけどもマヨネーズを使ってますのでちょっとしっとりとできます。
それもポイントですね。
じゃあこれをオーブントースター用のこちらのほうにのせて行きます。
アルミホイルを敷いたこのオーブントースター用のトレーにのせておきます。
こちらでしたね。
ちょっと大きいので皆さんのりにくいですよね。
いいですか？ちょっと気を付けてこの中に収まるようにしてください。
重なり合わないようにして行きますよ。
そうしましたら先ほどのマヨパン粉ですね。
こちらのほうを上にのせます。
４等分にしましょうか。
これのせてあとはオーブントースターで焼き上げるだけですので。
簡単なんですこの時にちょっと表面にのるように少し広げましょうかね。
肉が重なる時にちょっと気を付けてください。
こういう状態です。
ちょっと豚肉が見えたほうがおいしそうなのでこのぐらいでいいと思います。
そしてトースターに入れて６〜７分焼いてください。
では付け合わせのほうの準備をして行きましょう。
今日スナップえんどうを使って行きます。
さやの所切ってあります。
こちらスナップえんどうは皮と実がおいしいんですよね。
ですからこんなふうに…。
かわいらしく。
さやも実もおいしいので。
ここの所をこんなふうにさして盛り付けしてください。
こう盛るだけで…。
かわいいですよね。
また見栄えが変わりますね。
塩ゆでしただけです。
では盛り付けのほうのこちらちょっと見てみましょう。
焼いていた豚肉です。
おいしそうですね。
香りがいいですね。
ソースとマヨネーズの…。
ちょっと取り出す時に気を付けてください熱いですから。
やけどをしないように気を付けてください。
もうこのジュ〜っという肉汁と。
ちょっと取り出す時に肉がくっついてる時がありますので気を付けましょう。
では盛り付けをして行きますね。
パセリを上にちょっと振って行きます。
ちょっとグリーンが入るとおいしそうでしょ。
切ってみましょうか。
いいですか？マヨネーズを使ってますので肉がしっとりとしてるんですね。
ちょっと切り口見てください火が通ってますよね。
厚みがありますけれどもしっとりさらに上のパン粉が少しこんがりとしていてとってもいい焼き上がりですね。
今日はマヨネーズを加えたパン粉をのせて焼き上げた「豚肉のマヨパン粉焼き」をご紹介しました。
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2015/05/26(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「豚肉のマヨパン粉焼き」[字]
ソテー用の豚肉にマヨネーズ入りのパン粉をのせてオーブントースターで焼いたボリューム肉おかず。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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