宝塚市の清荒神では毎年４月末に春季三宝荒神大祭という法要が営まれます
それが終わればまもなく初夏
清荒神の参道に昭和の初めに創業した佃煮屋さんがあります
創業当時この辺りがさんしょうの木がたくさん自生していたっていうのがあってそれを採ってこの場で炊いてたと
さんしょうと共に人気のあるのがヤマブキの佃煮です
伸び始めたばかりのやわらかな茎をこの時季に５〜６トンも仕込むんやそうです
一度湯がいたヤマブキを何度も水にさらしてアクを抜きます
（４代目）もうほんとに手作業機械を使わず手間暇をかけて何度かこなしていくと
しっかり水を切ったあとしょうゆで煮ますがこの時またフキから水分が出るのでこの煮汁は捨てもう一度味付けをしてコトコト煮ます
こうして３日がかりで完成した新物のヤマブキの佃煮がきょうのココイロ
ほろほろと繊維がほぐれるやわらかさ
みずみずしくほのかに野の香りがします
清荒神にお参りしたらお土産にいかがですか
（三村）おおっ！2015/05/25(月) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 宝塚の味と技と産業
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は・・・「兵庫県宝塚市」のココイロをお楽しみ下さい！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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