素麺をプリプリに茹でる技
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1
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水をタップリ鍋に入れ、沸騰させる。
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沸騰したら、重曹を少々いれ、素麺をバラシながら加え、好みの固さに茹でる。
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3
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茹ったら、水でよく揉み洗いして、召し上がれ。
コツ・ポイント
重曹は、加熱によって分解するので、水が沸騰してから入れてください。麺も重曹を入れてからスグに入れてください。
このレシピの生い立ち
グルテンはアルカリ性（重曹）になると、コシが増すそうな。
レシピID : 209787
公開日 : 05/07/31
更新日 : 05/08/04
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これでデブキさんも茹での鉄人！！
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これでminamikaさんも茹で名人！！