(cache) レストランル・ミディのブログ

出来た！！

去年作り始めた猪の生ハムが出来上がりました！！

スライスすると飴色でとても綺麗に仕上がってます。

個体によって味が違うので毎回出来上がりが楽しみです！

数量限定の自家製生ハム今年もよろしくお願いします！

kawakami

Posted by レストランル･ミディ at 11:15 │Comments(0)

初夏のパスタ！

ワラビと稚鮎のペペロンチーノです。

稚鮎のほのかな苦み、
シャキシャキとしたワラビの食感、
フレッシュなタイムの香り、

と、心地よい皿になりました。

この時期だけのパスタです。
ぜひお試しください。

ランチなどでお出ししております。

Posted by レストランル･ミディ at 15:16 │Comments(0)

今年より会社で取り入れたニューシステムです!!

ミディグループのスタッフが採集してきたレストランで使える素材を買い上げています!!

最大の目的はお客様に旬の美味しい料理を味わっていただく事です!!

無農薬野菜や天然素材にこだわっています。

自ら山や川海そして自家裁判した素材を持ってきますのでお客様に料理をお出しする時には説得力が違います!! また会話がはずみます!!!!

オリジナル料理＆オリジナルサービスを目指しているミディグループに少しは貢献出来るの考えではないかと思っています。

スタッフには素材の知識料理の幅が増えますしなんと言っても少しはオコズカイが入りますしね！

もちろん私も含めてです!!(嬉涙)

Posted by レストランル･ミディ at 13:17 │Comments(0)

限定ディナー

おはようございます‼︎

昨日より、ルミディアイの限定ディナーがスタートしました‼︎

早速、前菜のご紹介です。
一皿目は、サワラの自家製コンフィと豆のサラダです。自家製のツナと言った所です‼︎

レモンを効かせてさっぱり仕上げてます。

二皿目は、アスパラガスのカルボナーラソースです。
今が旬のみずみずしいアスパラガスに、濃厚なカルボナーラソースを合わせております。

このように充分の素材を活かしたお料理をお出ししております。

まだまだ期間はありますので、是非ともいらっしゃって下さい。
お待ちしております‼︎

Posted by レストランル･ミディ at 08:20 │Comments(0)

コラボ

本日のランチのメイン料理です。

僕が採って来た蕨とクレソン、稲越君の姫竹、そしてそしてシェフが、釣り上げた綺麗な岩魚とアマゴをフリットにしました。

ぜーんぶ天然もの！みんなで一生懸命採って来たコラボレーション。

こうやって皿になると嬉しいですね。

今の飛騨の自然そのままがギュッ！と詰まった一皿です！

高級食材では無いですがある意味贅沢な料理だと思います。

kawakami

Posted by レストランル･ミディ at 18:32 │Comments(0)

蕨

今年最終の山菜採り。

僕は毎年蕨と独活採りで終わりを迎えます。

ポイントを変えたので独活が無い！

でも北アルプスが抜群に綺麗に見えます。

代わりにユキザサとイタドリを採って来ました。

ユキザサ初めて食べたけど美味しいです。アスパラみたい。

今年も沢山採れました。

次はキノコ狩り！

ワクワクする！

Posted by レストランル･ミディ at 16:49 │Comments(0)

限定ディナー始まりました

ルミディアイ特別限定ディナー始まりました！

前菜2皿、スープ、パスタ、メイン、デザートの6皿構成です。
季節の食材を使ってさっぱりと初夏らしいコース内容にしました！！

通常5,000円が3,600円でのご提供です！！
本当にお得です！

週末、若干まだお席ご用意できます。
ご予約お待ちしております。

Posted by レストランル･ミディ at 11:29 │Comments(0)

癒し！

ね!!

俺の癒しはやっぱ自然の中での魚釣り！
これ以上心がときめく趣味はないでしょうね!!

早朝４時５分

薄暗い中５投目のキャストにサツキマスの大物がかかりました！
しかしランディング直前にリーダーがスッポ抜け事件が! (大大大涙)

だから魚釣りは面白い!

思った通りにはいかない所がタマラン!!

Posted by レストランル･ミディ at 19:20 │Comments(0)

poisson

コースの魚料理です。

真鯛のポワレに飛騨産のホワイトアスパラとオレンジのオランデーズソースを添えました！

アスパラとオレンジ…意外な組み合わせかもしてませんがアクセスに丁度良い働きをしてくれます。

僕も食べてみたいっす！

kawakami

Posted by レストランル･ミディ at 19:19 │Comments(0)

MIDIのランチボックス

おはようございます。
イナコシです。

本日、ランチボックスのご予約を頂きました。

メニューは、
飛騨豚肩ロースの低温調理
天然タイとコシアブラのパスタをメインのBOX

のぼりやさんのバゲットのカスクート

あおさのりのポタージュ

スクナカボチャプリン
となっております。

行楽シーズンにMIDIのお弁当で女子会等々にいかがですか？

Posted by レストランル･ミディ at 10:59 │Comments(0)

凄いな!

ここのところ体調がすぐれない私でしたが(常に身体がダルイ)

昨晩の男子会で見つけたこのお酒!!
高麗人参を漬け込んだ焼酎
過去五年間で三杯しか売れていないらしい！

そんな事を聞いたら絶対に飲みたくなる私！爆笑

恐る恐る飲んでみたら熟成されたイベリコの生ハムのようなとても土臭い味わいでした。

しかし不思議な事にあれだけ身体が調子悪く常にダルさを感じていた私が次の日に調子が良くなりました！
本当に!!!

んー…

気のせいかな？

また行かなくては!?

Posted by レストランル･ミディ at 16:15 │Comments(0)

男会だっ！

今日は新入社員歓迎会を兼ねての男子会です！

お前はファンタやぞ！

先ずは大好物の豚足から！

これをカリカリに焼いて食す…

なんて美味しそうなんだ…。

Posted by レストランル･ミディ at 00:28 │Comments(0)

5月25日の記事

子供達初の！
山菜採りへ（≧∇≦）

子供達からしたら…
えー！？これ食べれるの？？
だって、タダなのに？

そこ！？と思いながら、採ってきた山菜を天ぷらに。
最初は恐る恐る…

美味しいー♪

飛騨っ子なら今からがタダで食べれる物いっぱい採れる！
スーパーじゃ買えないよー！(高いから)

たくましく育てていこうと思います( ´ ▽ ` )ﾉ

akiyama

iPhoneから送信

Posted by レストランル･ミディ at 22:46 │Comments(0)