クソ朝鮮の未開料理シリーズのイントロ
朝鮮は援助料理もないのに、なぜいつも外国の料理を劣化ばっかりさせるのか？
それは料理文化もないくせに、
食堂はただお金を稼ぐためにごみのような材料を偽装するための方便として調理をし、
クソ朝鮮のやつらはそれがいいとして食べてきたからだ。
食堂はただお金を稼ぐためにごみのような材料を偽装するための方便として調理をし、
クソ朝鮮のやつらはそれがいいとして食べてきたからだ。
つまり、料理ではなく詐欺、朝鮮人はそれをいいと思っておいしく食べて、
世界に詐欺をするため、税金を使って広告をしているのだ。
クソ朝鮮の料理と(実は料理と呼ぶことも恥ずかしいが)周辺国の料理を比較して
その未開さの実態を明らかにしてみるようにする
その1編として、サムゲタンについて…
最初の記録が1917年だからそのころだろう。
バンシンヨン(1890~1977)が書いた1917年版<朝鮮料理製法>になって初めて、
鶏が主な材料となった鶏スープが出ている。
さらに、イヨンキが1924年に出版した調理西人<朝鮮無雙新式料理製法>には
鶏スープと若鶏の水炊きの二つの鶏肉の調理法が書かれていることもある。
事実、朝鮮総督府は1920年代以降全国の農村家庭で副業として養鶏をするように積極的に推奨した。
しかし、養鶏推奨の目的は、卵を多く生産することにあった。
西ヨーロッパをはじめ、米国と日本の良い種鶏を普及して質の高い卵を生産するように誘導した。
全国の主要都市では、随時、優秀な品種のめんどりと大きく、
質のいい卵を選抜するための家畜共進会が開かれた。
1925年10月4日、東亜(トンア)日報の記事によると、
その前の年に全国的に鶏を1000万匹も取ったと言った。
たとえその中で1万匹は外国に輸出されたが、
朝鮮後期に想像もできなかった鶏肉の消費が1920年代に韓半島で行われた。
それで<朝鮮料理製法>や<朝鮮無雙新式料理製法>に鶏肉を利用した食べ物がたくさん登場したのだ。
さらに、中国料理・日本料理・西洋料理の流行も鶏肉の消費量を増加させるのに相当な貢献をした。
-
「サムゲタン」という用語が初めて使用されたのは1950年代からだったからだ。
日韓併合時代鶏料理は上に言及されているように水煮と鶏スープ2つあったが、
鶏に余裕が生じた日韓併合時代に遂に中国鶏料理を朝鮮で民衆たちも、
最初で楽しむことができるようになったのだ。
最初は身につけるために、鍋に鶏と味付けされた水を入れて煮込んだけど、
鶏が実るほど、水は蒸発し、結局水はほとんど蒸発することになって
水に溶けていた味付けが鶏に切られて入るようにした基本的な料理だからだ。
実は、中国だけでなく、西洋など他の国にも存在していた平凡な料理法だった。
水煮に水が多すぎると、鶏の肉汁が流出して、パサパサしているになって味がなくなり、
栄養分が消失するなど問題があるからだ 。
<中国の鶏の水炊きの文昌鷄。ご覧のとおり、汁がない>
次に鶏スープは今日の中国現地の飲食店でも容易に接することのできる料理として、
鶏肉を細かく砕いてスープをとり、
汁を作った後、大根、ねぎなどの各種の野菜を一緒に入れた鶏肉を丸で見せしめのための料理ではなく鶏でスープを出した汁料理。
スープ料理と言える。大した事もなく見えるが、すごく長い歴史の料理法である。
参鶏湯(サンゲタン)の元祖食堂は知られていないが、
大衆的に普及されていた時期は1960年代からだったという。
本当に未開な食べ物だ。
一応鶏肉を丸ごと白湯に沸かすので
栄養素が汁に抜け出てしまうし、
多くの量の水を入れなければならないので熱を加える時間も長くなってしまうし
栄養素そのものも破壊するからだ。
つまり味もなく、栄養も破壊された食べ物だが、
このような破壊的な材料法は質が悪い材料を調理するのに愛用される方法だ。
質が良くない鶏は調理前にも肉がパサパサしているんだからサムゲタンで調理して出すことになれば
このにわとりがもともと肌がカサカサしたのか長沸きしてパサパサしているのかが良く分からなくなる。
質が良くない鶏は悪臭、臭みなどきつい臭いがするが、これは長い間熱を加えることで大幅に減らせる。
偽の胡椒で仕上げたら完璧に騙すことができる。
そこも韓国人が運営しているが、少なくとも腐った鶏を使用しない。
水炊きは、福岡の名物料理として、林田平三によって1905年に開発された。
先に鶏を適当な大きさにズタズタにして表と裏が一様にみに付かないという問題をある程度解決しており、
http://gall.dcinside.com/board/view/?id=history&no=1390557&page=3&exception_mode=recommend
サムゲタンは事実朝鮮の伝統料理ではない。
事実朝鮮伝統料理というのはないものだが、
朝鮮時代の鶏料理は事実はないようにした。
鶏数字もほとんどなく、
いても卵を産む用途くらいなので食べず、
むしろ狩りで得るのキジ肉を食べることはたまにあった。
朝鮮半島鶏料理の始まりは、日韓併合時代以降。
最初の記録が1917年だからそのころだろう。
-ジュヨンハの食べ物100年から引用-
バンシンヨン(1890~1977)が書いた1917年版<朝鮮料理製法>になって初めて、
鶏が主な材料となった鶏スープが出ている。
さらに、イヨンキが1924年に出版した調理西人<朝鮮無雙新式料理製法>には
鶏スープと若鶏の水炊きの二つの鶏肉の調理法が書かれていることもある。
事実、朝鮮総督府は1920年代以降全国の農村家庭で副業として養鶏をするように積極的に推奨した。
しかし、養鶏推奨の目的は、卵を多く生産することにあった。
西ヨーロッパをはじめ、米国と日本の良い種鶏を普及して質の高い卵を生産するように誘導した。
全国の主要都市では、随時、優秀な品種のめんどりと大きく、
質のいい卵を選抜するための家畜共進会が開かれた。
1925年10月4日、東亜(トンア)日報の記事によると、
その前の年に全国的に鶏を1000万匹も取ったと言った。
たとえその中で1万匹は外国に輸出されたが、
朝鮮後期に想像もできなかった鶏肉の消費が1920年代に韓半島で行われた。
それで<朝鮮料理製法>や<朝鮮無雙新式料理製法>に鶏肉を利用した食べ物がたくさん登場したのだ。
さらに、中国料理・日本料理・西洋料理の流行も鶏肉の消費量を増加させるのに相当な貢献をした。
-
日本が、様々な優秀な畜産、農産物の品種を朝鮮にも輸入しており、鶏もそのうちの一つだった。
1920年代半ばに1000万頭も屠殺できたという、驚くべき事実(現在、韓国の鶏屠畜量は6000~8000万)
ところが上の資料を読んでみると「サムゲタン」という用語はどこにも書かれていない。
「サムゲタン」という用語が初めて使用されたのは1950年代からだったからだ。
日韓併合時代鶏料理は上に言及されているように水煮と鶏スープ2つあったが、
水煮と鶏スープはすべて中国料理だ。朝鮮時代には鶏がなくて食べられなかったが、
鶏に余裕が生じた日韓併合時代に遂に中国鶏料理を朝鮮で民衆たちも、
最初で楽しむことができるようになったのだ。
先に水煮は鶏を丸で覚えた料理だが、
一部朝鮮の人々が知っている汁物いるの水炊きは水煮ではない。
一部朝鮮の人々が知っている汁物いるの水炊きは水煮ではない。
最初は身につけるために、鍋に鶏と味付けされた水を入れて煮込んだけど、
鶏が実るほど、水は蒸発し、結局水はほとんど蒸発することになって
水に溶けていた味付けが鶏に切られて入るようにした基本的な料理だからだ。
実は、中国だけでなく、西洋など他の国にも存在していた平凡な料理法だった。
水煮に水が多すぎると、鶏の肉汁が流出して、パサパサしているになって味がなくなり、
栄養分が消失するなど問題があるからだ 。
<中国の鶏の水炊きの文昌鷄。ご覧のとおり、汁がない>
次に鶏スープは今日の中国現地の飲食店でも容易に接することのできる料理として、
鶏肉を細かく砕いてスープをとり、
汁を作った後、大根、ねぎなどの各種の野菜を一緒に入れた鶏肉を丸で見せしめのための料理ではなく鶏でスープを出した汁料理。
スープ料理と言える。大した事もなく見えるが、すごく長い歴史の料理法である。
ではなぜ急に1950年代に入って鶏を丸ごと煮ても水がたくさん残っている汁物料理のサムゲタンが
登場するようになったのだろうか。
登場するようになったのだろうか。
参鶏湯(サンゲタン)の元祖食堂は知られていないが、
大衆的に普及されていた時期は1960年代からだったという。
事実サムゲタンは料理学的、栄養学的に言えば
本当に未開な食べ物だ。
一応鶏肉を丸ごと白湯に沸かすので
鶏の肉汁が汁で全員が抜け出て鶏の肌がカサカサしますてきて、鶏肉の味を台無しにし、
栄養素が汁に抜け出てしまうし、
多くの量の水を入れなければならないので熱を加える時間も長くなってしまうし
栄養素そのものも破壊するからだ。
つまり味もなく、栄養も破壊された食べ物だが、
このような破壊的な材料法は質が悪い材料を調理するのに愛用される方法だ。
廃棄処分しなければならない水準の鶏を調理できる唯一の方法ということだ。
質が良くない鶏は調理前にも肉がパサパサしているんだからサムゲタンで調理して出すことになれば
このにわとりがもともと肌がカサカサしたのか長沸きしてパサパサしているのかが良く分からなくなる。
質が良くない鶏は悪臭、臭みなどきつい臭いがするが、これは長い間熱を加えることで大幅に減らせる。
たくさん残した汁にいやな匂いを吸収させて、 汁に塩を振りかけると
いやな匂いを隠すことができるようになる。
いやな匂いを隠すことができるようになる。
ともに、香りが強い漢方薬を少しだけ添加しても いやな匂いをほとんど無くすことができるようになる。
(そして健康に良い韓方薬まで入れたと広報もできる)
汁に安価な合成クリームを入れて柔らかい感じを与え、
偽の胡椒で仕上げたら完璧に騙すことができる。
そして、どいつもこいつも廃棄処分しなければならない鶏をこのような未開な方法で調理して出すことになり、
朝鮮人たちはその野蛮なのが好きとしてずっと食いやがって
むしろ参鶏湯(サンゲタン)の元祖と言えるいる鶏の水炊きレストランらは、ほとんど減ることになったし
鶏の水炊きや食堂もサムゲタンビス無理するように汁を残す未開の方向に改造された。
<朝鮮のサムゲタンの材料は腐ったにおいがする犬の飼料用の鶏肉>
<朝鮮のサムゲタンの材料は腐ったにおいがする犬の飼料用の鶏肉>
本当に気持ち悪い。
朝鮮でサムゲタンは食べないほうがいい.
蓼鶏湯(サムゲタン)自体が未開の食べ物でもあって。
朝鮮でサムゲタンは食べないほうがいい.
蓼鶏湯(サムゲタン)自体が未開の食べ物でもあって。
ほんに食べたければ日本の大都市に行って食べたほうがいい。
そこも韓国人が運営しているが、少なくとも腐った鶏を使用しない。
それなら日本には鶏の水炊きがあるだろうか。
日本には鶏の水炊きをもっとおいしくて栄養学的に優秀に改良したミズタキ(水炊き)が存在する。
日本では中国式(あるいは西洋式)鶏の水炊きを17世紀から食べ始めたが、
後日水炊きとして改良することになる。
後日水炊きとして改良することになる。
水炊きは、福岡の名物料理として、林田平三によって1905年に開発された。
先に既存の鶏の水炊きは鶏を丸ごと料理するために鶏の表と裏が一様にみに付かず、
特に表は水分がたくさん飛んでいってパサパサしているになるばかりだった。
mizutakiは新たなレシピでこの問題を解決した。
先に鶏を適当な大きさにズタズタにして表と裏が一様にみに付かないという問題をある程度解決しており、
ただ味付けした白湯に鶏をつけることではなく
濃いスープに鶏のかけらを身につけ、鶏肉の肉汁が外に流出するのと鶏の栄養分の損失を防止した。
スープは、鶏の小骨と細かく砕いた鶏のうちの味がなかったり、
活用性が落ちるらの部位を取っており、現代のレシピでは、牛乳などを追加することもある。
活用性が落ちるらの部位を取っており、現代のレシピでは、牛乳などを追加することもある。
スープが濃いほど鶏の肉汁が減るどころか、
むしろ濃いスープが鳥肌に流入されて鶏の味が告訴して柔らかくなる効果をもたらす。
むしろ濃いスープが鳥肌に流入されて鶏の味が告訴して柔らかくなる効果をもたらす。
また鶏を濃いスープに入れ前に蒸に短時間内にあらかじめ少し煮た後沸かすので、
調理の鶏肉に熱を加える時間も短縮され、栄養分の破壊も減らした栄養学的にも水煮より優秀な食品だ。
鶏肉を食べて残されたコクのあるスープは野菜やきのこなどを沸かして食べるのに活用できるなど
調理法自体には手がかかるけど
材料の放出なく、既存の水煮をさらに高級な次元に変えた料理だと言える。
日本はありふれた鶏肉の水炊き料理を高級で栄養学的により優秀な方向に発展させていたあいだに、
朝鮮人は廃棄処分しなければならない鶏を売るために「サムゲたん」という未開な料理を作り出し、
これからはそれを外国の人の口にも押入れるために税金をかけて広報している。
番外)日本では名古屋産の鶏が品質管理として最も有名だ。
「名古屋コーチン」という別称で呼ばれ、
最も単純なように見える生物料理がいい料理だといえるのだ。
<名古屋コーチン刺身>
（いいね４８）
---------------------------------------------------
ㅡ
番外)日本では名古屋産の鶏が品質管理として最も有名だ。
「名古屋コーチン」という別称で呼ばれ、
鶏を刺身で食べられるほど品質及び衛生管理が優れている。
実際に食べてみると、口で溶ける(価格は高い)
寄生虫と感染のない非常に清潔な環境で鶏を飼育しなければならず、
衛生的な屠殺や運搬が可能なため、生鶏の刺身を安全に食べられるのだ。
事実安全ならば栄養学的にも生鶏が最も優れている。
(熱による補佐は特別な場合を除き、栄養素の破壊を伴う)
(熱による補佐は特別な場合を除き、栄養素の破壊を伴う)
生鶏に食べても安全な程度の材料なら
調理すること自体が時間とエネルギーを浪費して栄養素まで破壊する台無しな事だ 。
調理すること自体が時間とエネルギーを浪費して栄養素まで破壊する台無しな事だ 。
もちろん、名古屋だけで生鶏の刺身を食べられるのではない。
あちこちに食堂があるが、材料が材料であるだけに、日本で一般的ではない。
つまり生物を容易に接することのできる日本の食材が世界で最も優秀な品質であり、
最も単純なように見える生物料理がいい料理だといえるのだ。
<名古屋コーチン刺身>
（いいね４８）
---------------------------------------------------
http://gall.dcinside.com/board/view/?id=history&no=1390557&page=3&exception_mode=recommend