総ありがとう 4,447万
詳細
検索
-PR-
  • 困ってます
  • 2005-11-30 18:25:56
  • 質問No.1811398

解決
済み Q アミラーゼとデンプン

  • 閲覧数1230
  • ありがとう数0
  • 気になる数0
  • 回答数1
fridge

学校のレポートに使う資料で、(1)アミラーゼの活性しやすい温度と活性しにくい温度　(2)デンプンが水に溶ける状態になる温度　についての書籍（またはインターネットのサイト）を探しています。どなたかわかる方は教えてください。
通報する
  • 回答数1
  • 気になる数0

Aみんなの回答（全1件）

質問者が選んだベストアンサー

  • 2005-12-01 06:55:28
  • 回答No.1
aka_tombo

1については、アミラーゼの起源による相当の幅があります。アミラーゼは単一の物質ではありません。大根にも含まれますし、カビも作ります。これらの性質は当然違います。また、酵素反応は化学反応でもあるわけで、その反応速度（活性とあなたは表現されていますが）は、スイッチのようなものではありません。低温では遅く、高温では速くなりますが、高温になりすぎるとし失活てしまいますから、反応速度は再び低下します。
2の方は、デンプンのアルファ化を手がかりに調べてください。一般には水と共に加熱すると可溶化します。
通報する
回答ページへ移動する
  • 同意数0(0-0)
  • ありがとう数0
-PR-
-PR-
  • 回答数1
  • 気になる数0
  • ありがとう数0
  • ありがとう
  • なるほど、役に立ったなど
    感じた思いを「ありがとう」で
    伝えてください
  • 質問する
  • 知りたいこと、悩んでいることを
    投稿してみましょう

関連するQ&A

-PR-
-PR-

その他の関連するQ&Aをキーワードで探す

別のキーワードで再検索する
詳細検索
-PR-
-PR-
-PR-

特集

[一覧]


士業をはじめとする専門家が回答するQ&A

関連するQ&A

-PR-

ピックアップ

-PR-
ページ先頭へ

あなたを助けてくれる人がここにいる あなたも誰かを助けることができる

誰かの疑問に誰かが答えることでQ&A が出来上がり、後で見に来たたくさんの人の悩みの解決に役立てられています。
あなたもQ&A で誰かの悩みに答えてみませんか？ 詳しくはこちら
カテゴリ別にQ&Aを見る
キーワードでQ&Aを検索する
詳細検索
コンテンツ
コンタクト
関連サービス
Copyright © 2015 OKWave All Rights Reserved.