カンブリア宮殿【経営は現場が決める!感動の仕組みを生んだ奇跡の外食チェーン】
2015年5月28日（木） 21時54分～22時54分 の放送内容
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不振が噂される外食産業の中にあって、「牛たん専門店・ねぎし」の前には、連日大行列ができている。“外食の奇跡”とも言われる「独自すぎる経営術」を徹底解剖する。
番組内容
ランチの平均客単価1200円以上。それでも連日、大行列ができる飲食店がある。牛たん・麦とろ飯で知られる「牛たん専門店・ねぎし」だ。圧倒的なリピート率と高い顧客満足度を誇る人気店で、その接客ノウハウは、あのトヨタまでもが参考にしているという。不振が噂され、人材確保もままならない外食産業で、低い離職率と高い満足度を生み出す「ねぎし」。“外食の奇跡”とも言われる「ねぎしの独自すぎる経営術」を徹底解剖する!
出演者
- ゲスト
- ねぎしフードサービス 社長 根岸榮治
- メインインタビュアー
- 村上龍
- サブインタビュアー
- 小池栄子
関連情報
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