ちぎりパンをホームベーカリーで♪無添加ちぎりパンのレシピ

目次

・無添加ちぎりパンの材料
・レシピの紹介
・作り方のポイントのおさらい

無添加ちぎりパンレシピの材料（21×19㎝スクエア型　1つ分）

・国産強力粉　250ｇ
・オーガニックシュガー　22ｇ～
・粗塩　5g
・無調整豆乳　160ｇ～
・発酵バター　15ｇ

【A】
・白神こだま（ドライイースト）　5ｇ
・ぬるま湯　24ｇ
・オーガニックシュガー　ひとつまみ

【その他】
強力粉　適量

無添加ちぎりパンレシピの作り方

1. 豆乳は常温のものを使用する。

2. 【A】を合わせて、５分程度おく。

3. ホームベーカリーに強力粉とオーガニックシュガーを入れ、オーガニックシュガーをめがけて1を加えいれる。

4. 白神こだまから離れた場所に、塩を入れ豆乳も加える。バターはちぎって加える。

5. ホームベーカリーの生地コースに設定し、スタートする。

6. 一次発酵が終わったら、打ち粉をした台に5を取りだす。

7. 生地を16等分にスケッパーなどで切り分けてラップなどをしてベンチタイム（10分程度）。

8. 次に生地をガス抜きし、丸く形成する。

9. 生地をスクエア型に並べて、オーブンの発酵機能35℃で40分二次発酵させる。

10. 発酵後、強力粉をまぶす。

11. オーブンを180℃に予熱し、12分焼く。

12. さらに温度を220℃に上げて3分焼いてこんがりと焼き色がついたら取りだす。

13. 粗熱をとって完成。

おいしい無添加ちぎりパンにするには

・国内産小麦粉使うことで、市販のちぎりパンとは違い風味豊かに仕上がりますのでぜひ、国内産の小麦で作ってみましょう。

・豆乳は常温で使用しましょう。生地の温度が温かくならないと発酵がうまく進まず、失敗の原因となります。

・バターはちぎって加えましょう。まんべんなく、混ざります。

・おうちで手作りするからこそ、無添加でおいしいちぎりパンができます。ぜひ挑戦してみてくださいね！

・ジャムやあんこ、ハムやツナマヨネーズなどを中心に加えたりするとおいしいです。オリジナルちぎりパンもぜひ！挑戦してみましょう。

【Photo ＆ Recipe by 指宿さゆり】