我が家では１度に８０個の焼き餃子を作ります。

今までは４回ほどに分けてフライパンで嫁さんが焼いて、

出来上がった餃子から我々が食べ始め、

最後が焼きあがってから嫁さんも食べ始めるという感じでした。

 

しかし、なんかいつも美味しい焼き立て餃子を先に食べ始めて、

しかもビールまで飲み始めちゃってることを申し訳なく思っていたんです。

 

なので、今回は家族全員同時に食べ始められるように

ホットプレートで焼き餃子初体験です！

 

今回の材料はこちら↓

餃子の皮（大判）・・・・・・・・・・・・・８０枚

キャベツ（大きめの粗みじん切り）・・・・・半玉

豚挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ

ニラ（1cm幅に切る）・・・・・・・・・・・２束

ニンニク（みじん切り）・・・・・・・・・・大４かけ

生姜（みじん切り）・・・・・・・・・・・・ニンニクと同量

たけのこ水煮（5mm角に切る）・・・・・・・お好み

味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

オイスターソース・・・・・・・・・・・・・適量

ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・適量

粗挽き胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・適量

熱湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

片栗粉（打ち粉用）・・・・・・・・・・・・適量

 

①鍋に湯を沸かし、キャベツを30秒ほど湯に通し

粗熱を取りしっかり水けを絞ります。

 

②①と紫色で書いた材料をボウルに入れてよく手でまぜ合わせます。

（今回は買い忘れましたが、椎茸のみじん切りを加えるのも美味しいです。

たけのこは食感が良くなるように加えたもので、レンコンや鶏の軟骨に

変えても美味しいですよ～！）

 

③②を餃子の皮で包み、打ち粉をしたバットに並べます。

 

④２４０℃に熱したホットプレートに少し多めの油をひき、

スピーディーに餃子を並べます。

 

⑤７～８分、底面に少し焼き色が付くまで焼き、

熱湯１５０ｃｃを入れてフタをして蒸し焼きにします。

 

⑥だいたい水分がとんだらフタを開けてさらに完全に水分がなくなるまで焼き、

最後にごま油を適量流しかけてカリッとさせて完成です！

 

外はカリカリ、中はジューシー！

やはりホットプレートで作ると一度に沢山焼けるし、

最後の１個まで熱々で食べられて美味しいです。

是非、熱々の手作り焼き餃子をビールと一緒にお試しください！

もう、餃子は外では食べられなくなっちゃいますよ～！！（笑）