輝く旬と一皿の物語
本日は和歌山の一軒家イタリアンヴィラ・アイーダのこの一皿から始まります
主役は白さが際立つ白たまねぎ
辛みが少なく強い甘みが特徴です
育っているのはレストランから程近い畑
温暖な土地ながら朝晩と日中の寒暖差が激しく野菜がおいしく育つんだそうです
関西こちらのほうはほとんどまだ出回ってないと思います今のところ３人か４人ぐらいしか作ってません
白たまねぎはまだ新しい品種…
関西では育てる生産者が少なく春の僅か３週間で収穫期が終わる貴重なたまねぎなんです
小林シェフはこの時季必ず白たまねぎを使います
このままかじってみてくださいこのままかじりますか？やわらかい
とれたてをシェフが調理
濃厚な甘みの白たまねぎを丸ごと味わえるグラタンが完成です
和歌山の風土に寄り添うシェフと生産者が生み出した絶品です
2015/05/15(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] 白玉ねぎの絶品グラタン
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…白玉ねぎ。全国から予約の入る人気イタリアンで至極の一品に。
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 斎藤真美
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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