第５話「第五の味覚」パリの料理学校時代の友人ジャンが東京へやってきた。フレンチのシェフをしているジャンは、日本料理に対して懐疑的だった。マイケルが日本料理の特徴である「うま味」成分についていろいろ説明するが、ジャンは一向に聞く耳を持たない。そこで、マイケルはある場所へとジャンを案内する。
立乙
立て乙。腹減った
第５のうまみだよ
どの国も出汁っぽいものは利用してるのに改めて言われるまで気付かないのが不思議だよな
スレ画わかりにくいっ
英国また
英また！！！
>どの国も出汁っぽいものは利用してるのに>改めて言われるまで気付かないのが不思議だよな食い物に対する意識の違いじゃねはじまた
うまあじ
これ何年位前の話が元なんだろ？もうアキバでショッピングが当たり前になってるから４～５年前？
辛さは痛さ
辛味は？？？
ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━ !!!!!
辛いは痛覚だったので除外された
ＵＭＡＡＪＩ！！！
ＵＭＡＭＩ！
あーーーーじーーーーー！
UMAMI
グルタミンイノシンコハク・・・
うま味とは紳士
うま味連呼で吹く
おれおれ詐欺
新宿
トシじゃないのか
この頃の常識だったしな
トシ頑張ってたんだな
すまし汁のがいいかな。酒の後は
umai
うまあじが豊富
旨味は感度的に慣れないと感じないらしいなだから白身魚とかは西洋人には感じにくい
味の素
味の素が日本での生産をやめるってよ
うまあじ調味料
酒飲んで議論しちゃダメだ
トマトの出汁があるんだよな
>旨味は感度的に慣れないと感じないらしいな>だから白身魚とかは西洋人には感じにくい米英は生まれついての味音痴
あじ！
>トマトの出汁があるんだよなトマトは旨味成分抱負だぜトマトから出汁も取れる
イタリアではうまみ通じたはず
>>旨味は感度的に慣れないと感じないらしいな>>だから白身魚とかは西洋人には感じにくい>米英は生まれついての味音痴イタリア人はちゃんと分かるぞ
死んでる
深酒し過ぎたか
許されざる角度
>>米英は生まれついての味音痴>イタリア人はちゃんと分かるぞ米英はイタリアじゃないもん
旨味は旨味これはわからないだろうな概念が無いんだもん
いつぞやの先生か
鬼瓦さんち！！
出汁の回の家だぁぁぁぁぁあぁぁっ
ごはんにソースかけるような国だから馬味なんて分かる訳ない
まさかの２回目
京極はん！
１５年物の熟成昆布？
これは生ハム！！の形
コペンハーゲン！
同じ反応だ
ジビエ料理か
鹿の腿かな
鹿節！？
鹿？
馬鹿節
鹿節とかあったのか・・・
うまみ派は鹿だな…
服を脱がない！
うーまーいーぞー
こんなん美味いに決まってる
美味そうだなぁイノシン酸のかたまりか
化学式が
ちょっと食べてみたい
ビーフジャーキーって出汁とれないのかな？
まあ匂いが独特ってのはあるんだろうな
そうだったのか
地中海や北欧なら受ける
ぽぽぽぽーん
>ビーフジャーキーって出汁とれないのかな？とれるよ
ある種の毒キノコも旨味が豊富だったりする
へー
マジレスは幽霊みたいなモノだからな
旨味はそれだけで存在できないからな基本的には塩味がないと存在がはっきりしない
蛋白質！ そういうモノもあるのか
旨味はたんぱく質の分解した味って先に言われた
後者２つってどう考えてもダメそうなものなのに何故喰えるものに入ってるんだろう？
そう言う解釈があったのかぁ・・・
えんってよむのか
うまあじ派の屈辱
>後者２つってどう考えてもダメそうなものなのに>何故喰えるものに入ってるんだろう？この味がわからないと毒かどうかわからんだろ
黄金色の液体・・・
なそにん
３日後１００倍じゃないのか
倍増どころじゃないんだな
>後者２つってどう考えてもダメそうなものなのに>何故喰えるものに入ってるんだろう？腐ったり未熟じゃないと含まれてない成分があるけど毒と一緒で摂りすぎると危険その加減を判断するためにその味覚がある
料理法に上下はないよ
やっぱり情報量多いアニメは文字放送の方がわかりやすいね。
最大うま味効果
gff
組み合わせて工夫するのが料理人の仕事
良い言い方だなあ
簡単すぎる！
本当に簡単だ
大袈裟すぎる
アメコミっぽい！！
うま味紳士とは
実写パート開始
イイハナシダナー
味は一夜干しにするとマジでumai
ビルの屋上でやってる人かな
鰺・・・
himono
昔ながらの魚屋は店先で干してたなぁ
これ特番にも出た人かな
この人前に何かで見たぞ東京の中心地で干物つくってる人だ
>鰺・・・うま鯵！
空気悪そう
魚の蛋白質を太陽の紫外線で分解してイノシン酸にする
浅草ビューホテル近くのマンション？？？
>空気悪そうビルの上ならまだ。でも鳥対策とかどうしてるんだろ
周り匂いどうなんだろう
>>空気悪そう>ビルの上ならまだ。でも鳥対策とかどうしてるんだろ丈夫な金網で完全にカバーできるスタイルだったはず
海苔と鰹節は外人が嫌がる
昆布デカいなもう少し切ってください
おにぎりうまそうだな・・・
うまそうだが食べにくそう
なかなか乙なチョイスだ
大豆由来のグルタミン酸だな
ええね
あみ？
飯＋塩＋旨味＝最強
>あみ？オキアミだよ
海苔の出汁ってあるのかなぁ・・・
そんな優秀だったのか海苔
おにぎりを割った時の音もよかった
グアニル酸もあったな！
焼きたての海苔は美味い
>あみ？小さい海老ね
次回は鰹節か
鰹節かな
鹿節の次は鰹節か
小腹減った
1個の値段かなスジコ高っ
>>あみ？>小さい海老ねエビじゃねーです
おにぎり見て超腹減った・・・でも今から食うのは・・・
>エビじゃねーですオキアミって海老じゃないのか！
>>>あみ？>>小さい海老ね>エビじゃねーです甲殻類のプランクトンとでも言えばいいのだろうか？
>>エビじゃねーです>オキアミって海老じゃないのか！海老に似てるけど海老ではないねプランクトン
スレ乙キャプ乙また次回！！
>>あみ？>小さい海老ねオキアミのあみかおつ
オキアミって海老の仲間だとずっと思ってたぜ・・・海育ちなのに・・・
>オキアミって海老の仲間だとずっと思ってたぜ・・・>海育ちなのに・・・まあホンエビ上目にはオキアミ目と十脚目（エビ）を含むからめちゃくちゃ遠いわけではないけどオキアミ（アミ）というときはプランクトン生活を送る種類だから海老とは分けて考えるべきかもね
盾乙＆キャプ乙でした。
人くらいが見てます.カタログ