いんげんに含まれるカロテンには皮膚の健康と美肌作りに効果があります
ではいんげんですけども中国料理ではよく揚げたりとかよく炒めたりして使うんですけど今日は「ヘルシー」ということで揚げずにゆでて火を通していくので揚げたりする時は両端落とすんですけど今日は花付きのねかわいい部分ここは残しておきますおひげみたいな所残しておくこのごろほんとにこのいんげんはやわらかくなりましたもう昔はかたかった筋取らされましたもん新聞の上で新聞の上で先生若く見えますけど結構老けてるんじゃないんですか？「新聞の上」っていうのがねそれも朝日新聞でしたね半分に切って食べやすい長さにいんげん短ければそのままでもいいんですけど今日ぐらいの長さでしたら…大体このぐらい長いですよねこれで準備しておきますそうですね中華でよく頂くんですよそれやっぱりミンチか何かでそうですねオイスターソースか何かで仕上げてるちょっと油っこいですねおいしいんですよそれはそれで今日はちょっと違う手法で味付けザーサイですザーサイおいしいですねザーサイ好きですね私もザーサイ大好きです何にでも入れますねラーメンからザーサイでね…やかましくてごめんなさいねこれでスープ作るとおいしいですねそうですねこれにお湯入れてそれでちょっとごま油と「タバスコ」入れるんです「タバスコ」ですかそうするとね妙においしい
（トントントン…）さすがですね今日はみじん切りにして調味料みたいに使っていこうということですねこのうまみと塩味を細かめに切ったほうがいいですね
（トントントン…）こういう音でね目覚めてましたよね昔の…昭和のお母さんは偉かったねこのごろ私ずっとパンにしてますね主人と２人になってからはパンにしてますこんな感じでみじん切りですねいいですねぇあとは緑と…１色ではあれですのでにんじんね細〜く切って一緒にあえていきますあとはしょうがとそれと長ねぎですね両方ともみじん切りですけどこういったものを使っていきます今日言っときますけど相当おいしいと思いますよさぁ熱湯です４００ｍｌです今日ここに塩を小さじ１と1/2ですねここでいんげんをまず湯がきます湯がくんですねゆでて火を通していくということなんですけども色をよくするということと味をね下味を付けながらということで今日だから湯がいたあとは水に落とさないでそのままペーパータオルで水分切っておかあげという状態に…「おかあげ」っていいます水に取らないこときれいなグリーンが増していきますね不思議なもんですねぇお塩の加減ですかね？そうですね火を通すと緑がグッと出ますので
おしゃべりクッキング月刊テキストに今日の料理の詳しいレシピが載っています
テキストを片手に楽しく簡単においしい料理を作りましょう
さぁにんじんが入りますそうですね大体１分過ぎぐらいでにんじんを入れてきれいきれいなぁウワ〜オ海外とかよく行かれるんでしょ？行きますね今年ももう１月にサンフランシスコのほうでライブやってきたんですけどサンフランシスコもいいとこですよねぇすごいよかったですよあそこずーっと歩きましたチャイナタウンまでずっと歩いて帰り美容院に寄ってちょっとかばん屋さんでウロウロして４〜５時間外出してたんですよホテルへ帰ってきたら怒られました「どこ行ってたんだ！」って結構サンフランシスコ丘が多いんですよね丘多いですねぇあれね私ほんとにケーブルカーなくすとかいってるじゃないですかあれは絶対必要です絶対必要ですよね・「Ｉｌｅｆｔｍｙｈｅａｒｔ」っていう歌がありますでしょ霧のサンフランシスコですね・「ＩｌｅｆｔｍｙｈｅａｒｔｉｎＳａｎＦｒａｎｃｉｓｃｏ」あの歌がね街をねグレードアップしてますねほんとにそうですよ絶対そうあの歌あるからサンフランシスコは絶対逃さないとか言って行きましたもんケーブルカーが好きなとこからパッと乗れるんですよ好きなとこから乗れるブレーキもね木か何かでキュキュキュキュキュキュいうてこすってとっても原始的なのすごくエコの街エコなんだ昔からねエコなんですよだからブレーキとかもそうやって木でシュシュシュシュッと原始的だなぁと思ったのそういうことですかそうらしいですね何でもよくご存じですねぇ先生おかあげしましたねペーパーの上に上げて余分な水分を取りましたまだ温かいですさぁここからですよ皆さんこれまではできますよねやわらかく湯がいたそうですねボウルに入れましてさぁここから先生が中華に持っていきますザーサイ・おねぎ・しょうがザーサイを…そこへ載せるの？はい上に載せますここで混ぜないで混ぜない混ぜないでその上にねぎおねぎ混ぜないそうですね…でしょうがしょうがこれも混ぜないてっぺんにしょうがですねここで混ぜてはいけない！そして食べない…なんでやねん！ハハハッはいまださぁここでスタンバイしておいてくださいおいしいです
このあと野菜のおいしさを引き出すテクニック！
これ普通のサラダ油ですよそれを大さじ…１杯ですね小さなお鍋がいいと思いますこれがもうねちょっと怖いぐらい熱くして頂きたい薄煙上がるぐらいここはちょっと我慢してしっかりと熱くしてください鈴木さんしないですって
（スタジオ内笑い）イメージが…これは料理と音楽は似ているっていっても作ってはいけませんあぁそうですかそれとやっぱりちょっと「おっ！」というようなものを好きだって言ってほしいですね男だねぇ〜！みたいな生肉丸かじりみたいな
（スタジオ内笑い）ワイルドな感じですか？虎やないねんからさぁきた！今煙すごいですよこの熱いところ…さぁしょうがとおねぎと
（ジュー！）ザーサイの上に載ってジュジュジュッといわないと意味がない！中華な感じですねそうなんですよここで混ぜますねこれだけのことでここで混ぜるんですねそうですねまぁ塩ゆではしてますよにんじんといんげんはでもあとザーサイの味だけですもんねそうですねしょうがの香りとおねぎの香りそれで熱いのジュジュジュジュ…あえただけ足りない塩ですねザーサイだけでは味付けきらないので塩と同量のお砂糖ですお砂糖入れますん？ちょっとうまみに感じるので砂糖と塩が一緒に入るとね甘くするわけじゃなくてさぁこの見た目がねぇ皆さん単なるあえものに見えてるんですよねぇここですよほんとにテレビってこれから…東京オリンピックまでにはその…画面に手ぇ突っ込んだら食べれるみたいなねそんなテレビができてもいいんじゃないですかね料理番組は手ぇ突っ込んだら出てくるみたいなそんなんできたらね私買いますよ２０００万でもちょっと高い？フフッ買えますよ５０万だったら
（スタジオ内笑い）これはきれいですけども味がものすごい深いそしてヘルシーといいますかカロリーは低いわけで安心して頂けますよねお野菜だけで勝負！さぁできあがりましたそれでは頂きましょう色もきれいですよねきれいでね力の見せどころっていう料理ですうん！おいしいです思ったとおりほんと期待を裏切らないってこういうことです期待以上ですいんげんもやわらかいですねはいごはんに合いますねごはんお好きですね
（スタジオ内笑い）鈴木さんのベストアルバムが発売になっておりますこれはもう絶対に聴いて頂きたいベストアルバムですもんねグループ時代から現在に至るまでのめ組のひとまで入ってるのもう全部入ってますＡＬＬＴＩＭＥＢＥＳＴ好評発売中でございますこのアルバムを引っ提げて今度５月の末から全国ツアーに出ようと思ってますんで大阪来てくださいよね７月に来ます７月ですか？絶対行きます是非ほんまですか？私ほんまに行きますよ是非来てください全国ツアー皆さん楽しみですねチェックしてみてくださいねほんとに今週はありがとうございました来週もお楽しみに番組放送２０周年を記念して料理百科が出ました料理自慢のおいしいレシピをオールカラーでご紹介こちらを２０名の方にプレゼント奮ってご応募ください2015/05/15(金) 13:45〜14:00
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] ヘルシークッキング 豆で元気
歯ごたえのよさと香りが魅力の一品
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◇月刊テキスト
月刊テキスト５月号が発売中です。
☆楽らくクッキング ☆旬のクッキング ☆ヘルシークッキング ☆なるほどクッキング などのテーマでお届けします。
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◇番組内容
【今週のテーマ】ヘルシークッキング 豆で元気
【今週のゲスト】鈴木雅之
【今日の料理】インゲンの和えもの
【料理の先生】中国料理 宮崎先生
【一言ポイント】ゆでたいんげんは、しっかり水気を取る
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バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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日本語
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