（寺島）皆様こんにちは。
（藤井）こんにちは。
今日はアウトドアやおもてなしにぴったりな「バーベキュースペアリブ」とトマトのサラダをご紹介します。
スペアリブはじっくりと焼いた野菜と一緒に召し上がってください。
甘〜く焼き上がるんですよね楽しみです。
まずは豚のスペアリブです８００ｇです。
豚バラ骨付き肉ですね。
食べ応えがあってうま味が強いです。
ではこの肉を漬けるバーベキューソースを作って行きます。
まずフードプロセッサーにパイナップル。
玉ねぎ。
しょうが。
にんにく。
トマトケチャップです。
しょうゆ。
塩。
はちみつです。
そしてタバスコです。
滑らかになるまでフードプロセッサーにかけます。
今日生のパイナップルを使っているのはパイナップルの中には肉を軟らかくするたんぱく質を分解する酵素が入っているんですね。
なので生のパイナップルを使っています。
肉を軟らかくしてくれる作用があるんですね。
そしてまたこの甘みと香りがとってもいいですのでぜひ生のパイナップルを使ってください。
パイナップルもそうですしはちみつも入ってねホントに甘い香りが漂って来ますね。
このぐらい滑らかになったところで。
ホントにいい香りがしています。
袋の中に移します。
骨付き肉を漬けますので厚手のポリ袋がいいですよね。
そこに豚スペアリブを入れます。
満遍なくソースを肉に絡ませて。
行きわたらせます。
空気を抜いてチャックを閉めて。
このような状態で４時間以上ひと晩ぐらいまで置いてください。
長く漬ける場合は冷蔵庫に入れてください。
４時間以上漬けたものがこちらです。
よく味が染みているということですね。
こんなような状態になっています。
いい香りにこの後焼き上げます。
そして一緒に焼く野菜なんですがまず玉ねぎ。
周りの皮をよく洗って皮付きのまま水に１０分ほど浸してください。
こうしますと皮に含まれた水分で蒸し焼きになってとても甘くなるんですね。
トロトロになります。
そのままでいいんですね。
そしてにんじんです皮付きのままこのように大ぶりに切ってください。
そこにオリーブオイル。
大さじ１杯を回し掛けます。
そして塩です。
こんなふうに全体ざっくりとなじませてから１８０℃に熱したオーブンに３０分焼いてください。
３０分焼いたものがこちらです。
こんがりとしていて…。
いい香りですね。
いい香りがしていますね。
そしてちょっとこのようににんじんなどは端に寄せて。
肉を並べます。
ここに並べて行くんですね。
骨がこのように身の下に付いている場合は骨を下にしたほうが上手に焼き上がりますので。
骨を下にして入れてください。
再び１８０℃のオーブンに入れて３０分焼いてください。
こんがりと焼き上がるのが楽しみです。
そしてもう一品サラダですね。
トマトは１ｃｍ幅ぐらいの輪切りにしています。
４個分４００ｇあります。
その上に新玉ねぎ。
横のスライスにしてあるものをのせます。
イタリアンパセリのみじん切りを上から散らします。
そしてフレンチドレッシングです。
手早くおいしい甘酸っぱいおいしいサラダの出来上がりです。
それではスペアリブを３０分野菜は１時間焼いたものが…。
おいしそうでいい香りがしていていいですね〜。
軟らかく…野菜もなっていますね。
では盛り付けます。
こんがりとおいしそうです。
玉ねぎと…。
にんじんそして…。
スペアリブです。
もうテンション上がりますね。
こんがりいい香りです。
そしてではちょっとこの玉ねぎを割ってみます。
皮ごと焼いたんですよね。
このようになって。
うわ〜！つるんと。
軟らかそうです。
とっても軟らかいんです。
とてもみずみずしくジューシーに焼き上がっています。
そしてにんじんです。
にんじんもス〜っとナイフが通って甘く焼き上がっています。
いい香りにそしていい食感に甘く仕上がっています。
野菜そして「バーベキュースペアリブ」ご紹介しました。
では材料です。
野菜がホントに軟らかくおいしく仕上がってますよね。
もうじっくり焼くとこんなに甘いのか…と思うぐらいに野菜が甘く焼き上がります。
そしていい香りのスペアリブもお薦めですね。
週末おもてなしそしてアウトドアにいかがでしょうか。
詳しい作り方はテキスト５月号４３ページにも載っています。
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2015/05/15(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「バーベキュースペアリブ」[字]
ちょっと甘めの自家製バーべキューソースがキメテ、一緒に焼くにんじんや玉ねぎのおいしさにも感動です。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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